Faca japonesa artesanal Masakage Yuki Shirogami 2 sujihiki de 27 cm

A experiência japonesa em destaque: Yoshimi Kato

As facas da gama Masakage Yuki são forjadas por Yoshimi Kato, um artesão de renome da Takefu Knife Village, no Japão. Esta aldeia de fabrico de facas reúne vários ferreiros que partilham ferramentas, técnicas e tradições, incentivando a transmissão de conhecimentos ancestrais.

Formado em particular pelo seu sogro Hiroshi Kato, membro fundador da aldeia e figura maior da cutelaria japonesa, Yoshimi Kato san desenvolveu o seu próprio estilo, respeitando os métodos tradicionais. Desde 2013, forja facas que são apreciadas pelo seu equilíbrio, precisão e acabamento meticuloso, perpetuando a herança do artesanato japonês com rigor.

Uma faca japonesa feita à mão que rapidamente o fará esquecer todas as outras.

A faca sujihiki Masakage Yuki Shirogami 2 de 27 cm é uma faca japonesa artesanal concebida para cortes suaves e uniformes. Forjada à mão na Takefu Knife Village, faz parte da mais pura tradição japonesa, onde a precisão e o domínio do gesto estão no centro de cada peça produzida.
Graças ao seu perfil fino e esguio, esta faca sujihiki é excelente para cortar peixe, carne e filetes, produzindo fatias limpas num único movimento. Tem um toque extraordinariamente fluido.

Uma lâmina com propriedades interessantes

A lâmina de 27 cm é forjada utilizando a estrutura San Maï. Esta é uma técnica tradicional japonesa que consiste em envolver um núcleo de aço duro entre duas camadas de aço mais macio.
Neste caso, o núcleo é feito de aço Shirogami 2, também conhecido como aço branco n.º 2, uma liga conhecida pela sua elevada pureza e teor de carbono de até 1,3%. Este aço produz um fio de corte extremamente fino, capaz de cortar com precisão sem esmagar as fibras dos alimentos. Uma camada de aço inoxidável cobre o núcleo para o proteger e equilibrar.

A lâmina atinge cerca de 62 HRC na escala Rockwell, garantindo uma excelente retenção do gume.
O acabamento Nashiji, com o seu aspeto ligeiramente texturado, confere um aspeto elegante e tradicional, limitando a aderência dos alimentos. Os kanjis gravados à mão marcam o carácter artesanal e a autenticidade desta lâmina japonesa.

Um cabo japonês confortável e equilibrado

O cabo é feito de madeira de magnólia, um material tradicionalmente utilizado no Japão pela sua leveza e resistência à humidade. É agradável de agarrar e utilizar, e contribui para o equilíbrio geral da faca.

A sua forma oval garante um conforto duradouro durante as sessões de corte prolongadas. Esta geometria ambidestra é igualmente adequada para cozinheiros destros e canhotos, oferecendo um controlo fluido e intuitivo.

A junção entre a lâmina e o cabo é reforçada por uma almofada feita de pau-pakka vermelho, um material compósito conhecido pela sua estabilidade. Acrescenta um toque quente e estético, assegurando simultaneamente uma ligação sólida e duradoura entre os componentes.

Caraterísticas principais da sua faca Masakage Yuki

• Lâmina de 27 cm: ideal para o corte preciso de peças longas (como filetes)
• Estrutura San Maï: proteção e estabilidade da lâmina graças a três camadas alternadas de aço
Dureza
• 62 HRC: excelente retenção do fio de corte
• Acabamento Nashiji com gravação kanji: autêntica estética japonesa
• Cabo oval em magnólia: conforto e equilíbrio na mão
• Almofada em madeira pakka vermelha: solidez e elegância
• Artesanato japonês: know-how tradicional

Cuidados a ter com uma faca de carbono japonesa

Esta faca japonesa feita à mão tem uma lâmina rica em carbono que requer cuidados especiais. Lavar sempre à mão, com uma esponja macia e sabão neutro. Limpe bem a lâmina após cada utilização e guarde-a num local seco.
Não utilize a máquina de lavar louça nem a coloque de molho no lava-loiça. Pode aparecer uma ligeira pátina com o tempo: isto é natural e não afecta de modo algum o desempenho de corte.

Descubra a nossa seleção completa de tábuas de cortar em Knifeleader.eu!