Masakage Shimo 15cm Shirogami Yleisveitsi japanilainen käsityö Yleisveitsi

Masakage Shimo -veitset on valmistanut käsityönä mestariseppä Yu Kurosaki san. Tämä käsityöläinen työskentelee TakefuKnife Villagessa, joka kokoaa yhteen perinteisen taontataidon erityisen taitavia seppiä. Näin he voivat jakaa taitojaan toistensa kanssa! Oppilaat käyvät siellä mielellään seuraamassa näiden mestariseppien neuvoja.

Palattuaan Kurosaki saniin hän aloitti koulutuksensa 2000-luvulla ja työskenteli mestari Kanehiron kanssa 12 vuotta. Kanehiro opetti hänelle kaiken veitsen takomisesta veitsien teroittamiseen. Heti kun hän sai tilauksia asiakkailta, jotka olivat tyytyväisiä hänen teriensä ammattitaitoon, hän perusti mestarinsa rohkaisemana oman verstaan. Hän harjoitteli myös maineikkaan Hiroshi Kato sanin, tunnustetun mestarisepän ja Takefu Knife Villagen perustajajäsenen, kanssa. Nyt on Yu Kurosaki sanin vuoro kouluttaa oma oppipoikansa, jotta hänkin voi jonain päivänä avata oman verstaansa.

Tutustu Masakage Shimo 15cm Universal -puukkoon, joka on monipuolinen ja helposti käsiteltävä malli. Sillä voi leikata keskikokoisia hedelmiä tai vihanneksia sekä pieniä lihapaloja.... Se löytää nopeasti paikkansa keittiössä.

Tässä veitsessä on kaunis taottu terä. Käytetty teräs on White Paper Steel, Hitachin terästehtaan valmistama seos. Hitachi tunnetaan kaikkialla maailmassa, ja se toimittaa suuren määrän japanilaisia teräsvalmistajia. Tämä teräs on melko puhdasta: sen hiilipitoisuus on korkea, jopa 1,2 %, ja sen HRC-kovuus on noin 61 Rockwellin asteikolla.

Tämän ansiosta terän leikkausreuna on paljon kestävämpi, mutta sitä on myös miellyttävä työstää, kun sitä pitää teroittaa.

Korkealuokkaisen teräksen lisäksi terässä on hienovarainen damascus-viimeistely, jossa teräs ja rauta vuorottelevat. Lopputulos on hienostunut, ja sarja on saanut nimensä visuaalisesta ilmeestään: "shimo" tarkoittaa japaniksi "huurretta", ja näiden veitsien damaskos antaa vaikutelman, että terä on hieman lasitettu.

Vaikka kanji-tunnus on huomaamaton, se on kaiverrettu leikkuupintaan aitouden vuoksi.

Kahva on valmistettu magnoliapuusta, joka on kevyt, karkea puulaji. Kahdeksankulmaiseksi leikattu kahva sopii erinomaisesti sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille.

Terän ja kahvan yhdistävä pultti on valmistettu Pakka-puusta, antibakteerisesta komposiittimateriaalista, joka kestää hyvin kosteutta. Sen tumma väri muodostaa houkuttelevan kontrastin kahvan ja vaalean terän välille. Terän ja kahvan välisen liitoskohdan täyttämiseen on lisätty puupastaa, joka tekee siitä vesitiiviin ja hygieenisen.

Shimo-veitsen hoitaminen :

On tärkeää huoltaa puukkoa käsin. Huuhtele se haalean veden alla käyttäen mietoa saippuaa ja ilman hankaavia sieniä. Pyyhi sitten liinalla, esimerkiksi mikrokuituliinalla, poistaaksesi kaikki kosteuden jäljet terästä ja puukahvasta.

Huomaa, että veitsi on herkkä hapettumiselle. Itse asiassa sen hiiliteräs ei ole ruostumatonta terästä (minkä vuoksi sen leikkuureuna on terävämpi ja kestävämpi), joten älä liota sitä pesualtaassa tai laita sitä astianpesukoneeseen! Huomaa myös, että hiiliterä voi muuttaa väriä käytön myötä (tai siinä voi näkyä pieniä tahroja), mikä on täysin normaalia (kosketus ruoan happamuuteen, ilman kosteus...). Jos haluat perusteellisemman käsittelyn, voit kastaa sen aika ajoin mineraaliöljyyn.

Veitsi toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Katso myös valikoimamme teroituskiviä veitsen huoltoon!