Masakage Shimo 15 cm Shirogami, coltello universale tradizionale giapponese

I coltelli Masakage Shimo sono realizzati a mano dal maestro fabbro Yu Kurosaki san. Questo artigiano lavora presso il TakefuKnife Village, che riunisce fabbri particolarmente esperti nell'arte tradizionale della forgiatura. Così possono condividere le loro abilità tra loro! Gli apprendisti si recano volentieri lì per seguire i consigli di questi maestri fabbri.

Tornato a Kurosaki san, ha iniziato la sua formazione nel 2000 e ha lavorato con il maestro Kanehiro per 12 anni. Kanehiro gli ha insegnato tutto, da come forgiare un coltello a come affilarlo. Dopo aver ricevuto ordini da clienti soddisfatti della lavorazione delle sue lame, ha aperto un proprio laboratorio, incoraggiato dal suo maestro. Si è anche formato con il famoso Hiroshi Kato san, un maestro fabbro riconosciuto e uno dei membri fondatori del Takefu Knife Village. Ora è il turno di Yu Kurosaki san di formare il proprio apprendista, in modo che un giorno anche lui possa aprire il proprio laboratorio.

Scoprite il coltello universale Masakage Shimo 15 cm, un modello versatile e facile da maneggiare. Si può usare per tagliare frutta o verdura di medie dimensioni, ma anche piccoli pezzi di carne... Sarà sicuramente utile in cucina.

Questo coltello ha una bella lama forgiata. L'acciaio utilizzato è il White Paper Steel, una lega prodotta dalle acciaierie Hitachi. Hitachi è un produttore di acciaio di fama mondiale, che fornisce un gran numero di produttori giapponesi. Questo acciaio è piuttosto puro: ha un elevato contenuto di carbonio, fino all'1,2%, con una durezza HRC di circa 61 sulla scala Rockwell.

Di conseguenza, il tagliente è molto più durevole, ma anche piacevole da lavorare quando è necessario affilarlo.

Oltre a questo acciaio di qualità, la lama presenta una sottile finitura damascata che alterna acciaio e ferro. Il risultato è raffinato e la gamma prende il nome dall'aspetto visivo: "shimo" in giapponese significa "gelo" e il damasco di questi coltelli dà l'impressione che la lama sia leggermente smaltata.

Anche se discreto, il marchio kanji è stato inciso sulla superficie di taglio per garantire l'autenticità.

Il manico è realizzato in legno di magnolia, una specie leggera e grana. La forma ottagonale è perfetta sia per i destri che per i mancini.

Il bolster che collega la lama al manico è realizzato in legno di Pakka, un materiale composito antibatterico altamente resistente all'umidità. Il suo colore scuro crea un attraente contrasto tra l'impugnatura e la lama chiara. Per riempire la giunzione tra la lama e il manico, è stata aggiunta della pasta di legno per renderla impermeabile e igienica.

Come prendersi cura del proprio coltello Shimo:

È importante pulire il coltello a mano. Passatelo sotto l'acqua calda con un sapone neutro e senza usare una spugna abrasiva. Quindi passatelo con un panno, ad esempio un panno in microfibra, per rimuovere ogni traccia di umidità dalla lama e dal manico in legno.

Si noti che il coltello è sensibile all'ossidazione. Infatti, l'acciaio al carbonio non è inossidabile (per questo il tagliente è più affilato e resistente), quindi non mettetelo a bagno nel lavandino o in lavastoviglie! Si noti inoltre che una lama al carbonio può cambiare colore con l'uso (o presentare piccole macchie), il che è perfettamente normale (contatto con l'acidità degli alimenti, umidità dell'aria, ecc.) Per una maggiore cura, è possibile immergerla di tanto in tanto in olio minerale.

Il coltello viene fornito in una sobria e tradizionale scatola blu.

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