Masakage Shimo 15cm Shirogami cuchillo universal tradicional japonés

Los cuchillos Masakage Shimo están hechos a mano por el maestro herrero Yu Kurosaki san. Este artesano trabaja en la Aldea delCuchillo Takefu, que reúne a herreros especialmente capacitados en el arte tradicional de la forja. Así pueden compartir sus habilidades entre ellos. A los aprendices les gusta ir allí para seguir los consejos de estos maestros herreros.

Volviendo a Kurosaki san, comenzó su formación en 2000 y trabajó con el maestro Kanehiro durante 12 años. Kanehiro le enseñó todo, desde cómo forjar un cuchillo hasta cómo afilarlo. Una vez tuvo pedidos de clientes satisfechos con el acabado de sus cuchillas, montó su propio taller, animado por su maestro. También se formó con el famoso Hiroshi Kato san, reconocido maestro herrero y uno de los miembros fundadores de la Villa del Cuchillo Takefu. Ahora le toca a Yu Kurosaki san formar a su propio aprendiz, para que un día él también pueda abrir su propio taller.

Descubra el cuchillo universal Masakage Shimo de 15 cm, un modelo versátil y fácil de manejar. Con él podrá cortar frutas o verduras de tamaño medio, así como pequeños trozos de carne... Seguro que le resultará muy útil en la cocina.

Este cuchillo tiene una hermosa hoja forjada. El acero utilizado es White Paper Steel, una aleación producida por la acería Hitachi. Hitachi es un productor de acero de renombre mundial, que suministra a un gran número de fabricantes japoneses. Este acero es bastante puro: tiene un alto contenido de carbono de hasta el 1,2%, con una dureza HRC de alrededor de 61 en la escala Rockwell.

Como resultado, el filo es mucho más duradero, pero también resulta agradable trabajar con él cuando hay que afilarlo.

Además de este acero de calidad, la hoja tiene un sutil acabado damasco que alterna entre el acero y el hierro. El resultado es refinado, y la gama toma su nombre del aspecto visual: "shimo" significa "escarcha" en japonés, y el damasco de estos cuchillos da la impresión de que la hoja está ligeramente esmaltada.

Aunque discreta, la marca kanji se ha grabado en la superficie de corte para darle autenticidad.

El mango es de madera de magnolia, una especie ligera y grano. La forma octogonal es perfecta tanto para diestros como para zurdos.

La virola que une la hoja al mango es de madera de Pakka, un material compuesto antibacteriano muy resistente a la humedad. Su color oscuro proporciona un atractivo contraste entre el mango y la hoja de color claro. Para rellenar la unión entre la hoja y el mango, se ha añadido pasta de madera para hacerla estanca e higiénica.

Cómo cuidar su cuchillo Shimo :

Es importante limpiar el cuchillo a mano. Pásalo por agua tibia con un jabón suave y sin utilizar una esponja abrasiva. A continuación, pásale un paño de microfibra para eliminar los restos de humedad de la hoja y del mango de madera.

Tenga en cuenta que el cuchillo es sensible a la oxidación. De hecho, su acero al carbono no es inoxidable (por eso el filo es más afilado y duradero), así que no lo sumerjas en el fregadero ni lo metas en el lavavajillas. Tenga en cuenta también que una hoja de carbono puede cambiar de color con el uso (o mostrar pequeñas manchas), lo cual es perfectamente normal (contacto con la acidez de los alimentos, humedad del aire, etc.). Para mayor cuidado, puede sumergirla en aceite mineral de vez en cuando.

El cuchillo se presenta en una sobria y tradicional caja azul.

Consulte también nuestra selección de piedras de afilar para el mantenimiento del cuchillo.