Faca utilitária tradicional japonesa Masakage Shimo 15cm Shirogami

As facas Masakage Shimo são fabricadas à mão pelo mestre ferreiro Yu Kurosaki san. Este artesão trabalha na TakefuKnife Village, que reúne ferreiros especialmente qualificados na arte tradicional da forja. Assim, podem partilhar os seus conhecimentos uns com os outros! Os aprendizes gostam de lá ir para seguir os conselhos destes mestres ferreiros.

De regresso a Kurosaki san, começou a sua formação em 2000 e trabalhou com o mestre Kanehiro durante 12 anos. Kanehiro ensinou-lhe tudo, desde como forjar uma faca até como a afiar. Depois de receber encomendas de clientes que estavam satisfeitos com o acabamento das suas lâminas, criou a sua própria oficina, incentivado pelo seu mestre. Também treinou com o famoso Hiroshi Kato san, um reconhecido mestre ferreiro e um dos membros fundadores da Takefu Knife Village. Agora é a vez de Yu Kurosaki san formar o seu próprio aprendiz, para que um dia também ele possa abrir a sua própria oficina.

Descubra a Faca universal Masakage Shimo 15cm, um modelo versátil e fácil de manusear. Pode ser utilizada para cortar frutas ou legumes de tamanho médio, bem como pequenos pedaços de carne... Será certamente útil na cozinha.

Esta faca tem uma bela lâmina forjada. O aço utilizado é o White Paper Steel, uma liga produzida pela Hitachi Steelworks. A Hitachi é um produtor de aço de renome mundial, fornecendo um grande número de fabricantes japoneses. Este aço é bastante puro: tem um elevado teor de carbono de até 1,2%, com uma dureza HRC de cerca de 61 na escala Rockwell.

Como resultado, a aresta de corte é muito mais durável, mas também é agradável de trabalhar quando é necessário afiá-la.

Para além deste aço de qualidade, a lâmina tem um subtil acabamento damasco que alterna entre o aço e o ferro. O resultado é requintado e o nome da gama deve-se ao aspeto visual: "shimo" significa "geada" em japonês e o damasco destas facas dá a impressão de que a lâmina é ligeiramente vidrada.

Embora discreta, a marca kanji foi gravada na superfície de corte para garantir a autenticidade.

O cabo é feito de madeira de magnólia, uma espécie leve e de grão grão. A forma octogonal é perfeita tanto para destros como para canhotos.

A almofada que liga a lâmina ao cabo é feita de madeira Pakka, um material compósito antibacteriano muito resistente à humidade. A sua cor escura proporciona um contraste atraente entre o cabo e a lâmina de cor clara. Para preencher a junção entre a lâmina e o cabo, foi adicionada pasta de madeira para a tornar estanque e higiénica.

Como cuidar da sua faca Shimo :

É importante limpar a faca à mão. Passe-a por água morna com um sabão suave e sem utilizar uma esponja abrasiva. Em seguida, passe um pano, por exemplo um pano de microfibras, para remover todos os vestígios de humidade da lâmina e do cabo de madeira.

Note-se que a faca é sensível à oxidação. De facto, o seu aço-carbono não é inoxidável (razão pela qual o fio de corte é mais afiado e mais durável), por isso não a deixe de molho no lava-loiça nem a ponha na máquina de lavar louça! Note também que uma lâmina de carbono pode mudar de cor com o uso (ou apresentar pequenas manchas), o que é perfeitamente normal (contacto com a acidez dos alimentos, humidade do ar, etc.). Para um maior cuidado, pode mergulhá-la de vez em quando em óleo mineral.

A faca é apresentada numa caixa azul sóbria e tradicional.

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