Masakage Shimo 27cm Shirogami Japanilainen sujihiki käsintehty veitsi

Masakage Shimo -keittiöveitset on valmistanut mestariseppä Yu Korusaki san.

Kurosaki san näkyy yllä olevassa kuvassa.

Tämä nuori käsityöläinen työskentelee Takefun veitsikylässä , jossa asuu suuri määrä vanhanaikaisia seppiä. Samaan paikkaan kokoontuneina he voivat jakaa tietotaitoaan ja pitää sitä yllä. Siksi se on niin suosittu alue oppipoikaseppien keskuudessa, sillä mestari voi ottaa heidät kädestä pitäen opettaa heille kaiken tarvittavan.

Seppämme aloitti koulutuksen 2000-luvun alussa. Hän työskenteli mestari Kanehiron kanssa 12 vuotta. Kanehiro opettaa hänelle kaiken taontatyöstä teroittamiseen...

Saatuaan tilauksia asiakkailta, jotka olivat erittäin tyytyväisiä hänen teriinsä, hän päätti mestarinsa rohkaisemana perustaa oman verstaan. Hän harjoitteli myös kuuluisan Hiroshi Kato Sanin kanssa, joka on tunnettu seppämestari ja yksi Takefu-kylän perustajajäsenistä. Tästä lähtien Yu Kurosaki San on se, joka kouluttaa oppipoikaansa, jotta hän voisi jonain päivänä itse avata oman verstaansa.

Tässä hän signeeraa Masakage Shimo 27 cm:n sujihiki-puukon. Se on pitkä veistä, jolla voit tehdä kalasta tai lihasta moitteettomia viipaleita.

Sen taotussa terässä on Hitachin (monissa maissa tunnustettu terästehdas, joka toimittaa suuren määrän japanilaisia veitsivalmistajia) valmistamaa White Paper Steel -terästä. Tätä terästä pidetään melko puhtaana, ja sen hiilipitoisuus on jopa 1,2 % (kovuus noin 61 HRC).

Tämän ansiosta terän terä kestää pidempään. Kovuudestaan huolimatta tämä teräs on helppo teroittaa, joten sen huoltaminen on miellyttävää. Terässä on kevyt damascus-viimeistely, jossa teräs ja rauta vuorottelevat. Lopputulos on herkkä, ja tästä visuaalisesta ominaisuudesta sarja on saanut nimensä. Shimo tarkoittaa nimittäin japaniksi "huurretta", ja tämä ainutlaatuinen damaskos antaa todellakin vaikutelman, että terä on hieman jäinen. Japanilaista runoutta ja hienostuneisuutta löytyy veitsesi pienimmistäkin yksityiskohdista!

Voit nähdä, että tuotemerkki on kaiverrettu kanji-merkillä leikkuupintaan, mikä lisää aitoutta entisestään. Se sulautuu hyvin eri damaskusväreihin ja pysyy huomaamattomana.

Kahva on valmistettu magnoliasta, joka on miellyttävän kevyttä, rouheaa puuta. Sen kahdeksankulmainen muoto myötäilee kämmentä, joten sitä on mukava pitää kädessäsi, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen.

Musta Pakkawood-bolsteri (kosteutta kestävä, antibakteerinen komposiittimateriaali) yhdistää terän kahvaan. Terän ja bolsterin välinen liitoskohta on täytetty puumassalla, joka tekee kokonaisuudesta vesitiiviin ja estää pienten roskien ja veden tunkeutumisen kahvan sisäpuolelle.

Miten puukkoa hoidetaan :

Veitsi puhdistetaan käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja ajaa sitä haalean veden alla, käyttämättä hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat terästä ja puukahvasta.

Huomaa, että veitsi on herkkä hapettumiselle. Itse asiassa sen hiiliteräs ei ole ruostumatonta terästä (minkä vuoksi sen leikkuureuna on terävämpi ja kestävämpi), joten älä liota sitä tai laita sitä astianpesukoneeseen! Huomaa myös, että hiiliterä voi muuttaa väriä ajan myötä (tai siinä voi näkyä pieniä tahroja), mikä on täysin normaalia (kosketus ruoan happamuuteen, ilman kosteus...). Jos haluat perusteellisemman käsittelyn, voit kastaa terän aika ajoin mineraaliöljyyn.

Veitsi toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Tutustu kaikkiin käsintehtyihin japanilaisiin veitseihimme!