21cm Nigara Hamono Migaki Tsuchime SG2 akryylikahva japanilainen käsityöläiskokkiveitsi

Nigara Hamono on takomo, joka on ollut olemassa Japanissa lähes 350 vuotta! Alun perin se valmisti miekkoja samuraita varten Edo-feodaalikaudella. Tämä pitkäaikainen tietotaito on siirtynyt sukupolvelta toiselle aina tähän päivään asti. Yoshizawan perheen 8ᵉ sukupolvi on nyt ottanut takomon johtamisen haltuunsa.

Yritys on ylpeä historiastaan, ja se käyttää edelleen perinteisiä takomistekniikoita ja työskentelee aitoa taitotietoa omaavien käsityöläisten kanssa. Pohjois-Japanin Hirosakissa sijaitseva Nigara Cutlery valmistaa erilaisia käsityönä valmistettuja veitsiä: perinteisen tyylin japanilaisista veitsistä omaperäisiin malleihin!

Tyylikäs terä, jossa on vasaroituja kuvioita

Tässä kokkiveitsessä on terä, jossa on tyypillisesti japanilainen San Maï (tarkoittaa "3 kerrosta") -rakenne. Siinä taotaan kovasta teräksestä ydin, jota ympäröi pehmeämpi kerros, joka taittuu sisäänpäin ja muodostaa loput kerrokset. Tämä prosessi tasapainottaa terän kovuutta ja suojaa samalla sen ydintä!

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta SG2-pulverimetallurgiateräksestä, joka on tunnetun Takefu Special Steelin valmistama seos. Korkean, noin 1,3 %:n hiilipitoisuuden ansiosta tämä teräs on erittäin kova. Mitä korkeampi kovuus, sitä tehokkaampi on veitsesi leikkaava reuna. Esimerkiksi tämän gyuto-veitsen kovuus on Rockwellin asteikolla 63HRC, mikä takaa pitkäkestoisen ja tehokkaan leikkuureunan.

SG2-teräs sisältää myös noin 15 % kromia, joka tekee siitä korroosionkestävämmän. Japanilainen keittiöveitsesi pysyy kuitenkin hapettuvana ja vaatii huolellista huoltoa korroosion välttämiseksi.

SG2 on myös mikrorakenteensa puolesta todellinen etu! Sen koostumusta sanotaankin "puhtaaksi", koska sen pinnalla olevat mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti. Tämä merkitsee parempaa kulutuksen ja mikrosäröjen kestävyyttä.

Teränleikkuureuna on tasainen, mikä antaa sille erittäin hienon terän, joka takaa terävän viimeistelyn! Yleisesti ottaen litteällä terällä on siisti ulkonäkö, joka on suhteellisen helppo jäljentää ja erittäin kestävä.

Lopuksi pehmeämpi ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros kiertyy ytimen ympärille, mikä tekee siitä joustavamman (mutta ei kuitenkaan joustavan) ja vähentää rikkoutumisriskiä käytön aikana. San Maï on myös visuaalisesti erittäin tyylikäs, sillä reunaa pitkin kulkee hieno aalto, joka muodostuu eri terästen päällekkäisyydestä.

Hienostuneisuuden lisäämiseksi terän pinta on kiillotettu (Migaki). Terässä on myös alkuperäistä kuusikulmion muotoista vasarointia (Tsuchime), joka on epätavallinen kuvio käsintehtyissä ruokailuvälineissä! Lopuksi japanilainen seppä on kaiverruttanut käsin kanjeja, jotka antavat japanilaiselle kokkiveitsellesi aidon luonteen.

Alkuperäinen kahva tälle japanilaiselle keittiöveitselle

Tämän käsintehdyn japanilaisen keittiöveitsen kahva on erittäin omaperäinen! Se on valmistettu punaisesta akryylistä ja jähmettyneestä puusta, joka on innovatiivinen materiaalien yhdistelmä, joka sulautuu tyylikkäästi yhteen. Nämä ovat vahvoja ja kestäviä materiaaleja, jotka kestävät kosteutta ja iskuja.

Länsimaisen muotonsa ansiosta tämä kahva mukautuu kaikkien kokkien käsiin, olivatpa he sitten vasen- tai oikeakätisiä! Se tarjoaa ergonomisen otteen, joka takaa optimaalisen käyttömukavuuden erityisesti pitkäaikaisen keittiökäytön aikana.

Kullattu ruostumattomasta teräksestä valmistettu puskuri on lisätty terän ja kahvan yhtymäkohtaan Nigara-veitsen paremman tasapainon takaamiseksi. Lisäksi 2 mosaiikkiniittiä kiinnittävät kahvan täystangoterään luotettavuuden lisäämiseksi.

SG2-veitsen hoitamiseksi pese vain käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Kun olet puhdistanut sen, kuivaa se välittömästi, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ja säilytä sitä kuivassa paikassa. Älä laita astianpesukoneeseen äläkä jätä likoamaan lavuaariin.

Löydä muita Nigara japanilaisia veitsiä sivustolta Knifeleader.eu!