Nigara Hamono Migaki Tsuchime SG2 15cm Cuchillo universal japones mango turquesa

Nigara Hamono es una histórica forja japonesa que lleva en activo casi 350 años. En sus inicios, fabricaba espadas para los samuráis durante el periodo feudal Edo. Este saber hacer ancestral se ha transmitido de generación en generación, y hoy es la 8ᵉ generación de la familia Yoshizawa la que continúa esta tradición.

Orgullosa de su herencia, la forja sigue empleando técnicas de forja tradicionales, al tiempo que colabora con artesanos con auténticas habilidades. Con sede en Hirosaki, en el norte de Japón, Nigara Hamono produce una amplia gama de cuchillos artesanales, ¡combinando diseños tradicionales japoneses con creaciones más originales!

Un cuchillo Nigara de alta calidad

Este cuchillo multiusos tiene una hoja fabricada según el método japonés San Maï (que significa "tres capas"). Esta técnica consiste en forjar un núcleo de acero duro, envuelto por dos capas de acero más blando (en realidad, una capa se pliega sobre sí misma). Este proceso garantiza un buen equilibrio entre la dureza de la hoja y la protección de su núcleo central.

El núcleo de esta hoja está fabricado con acero pulvimetalúrgico japonés SG2, una aleación de alta calidad desarrollada por Takefu Special Steel. Con un contenido de carbono de alrededor del 1,3%, este acero garantiza una gran dureza, teniendo en cuenta que cuanto más duro sea el acero, más eficaz será el filo de su cuchillo. Este cuchillo de cocina japonés alcanza una dureza de 63HRC en la escala Rockwell, lo que garantiza un filo preciso y duradero.

El acero SG2 también contiene alrededor de un 15% de cromo, lo que lo hace más resistente a la corrosión. Sin embargo, a pesar de ser más resistente, este cuchillo japonés requiere un mantenimiento cuidadoso para evitar cualquier riesgo de oxidación.

Otra ventaja del SG2 es su microestructura. Gracias a su composición "pura", los microcarburos están distribuidos uniformemente, lo que mejora la resistencia de la hoja al desgaste y reduce el riesgo de microfisuras.

Esta hoja tiene un filo plano, lo que le confiere un acabado afilado como una navaja. Este tipo de filo no sólo es estéticamente agradable, con líneas limpias y despejadas, sino también relativamente fácil de reproducir al afilar, al tiempo que ofrece una resistencia notable.

La San Maï está rematada con una capa de acero inoxidable más blando que envuelve el núcleo, proporcionando flexibilidad y resistencia sin hacer que la hoja sea flexible. Este refuerzo reduce el riesgo de rotura durante el uso. Además de sus prestaciones, la San Maï es muy estética, ya que forma una delicada onda visible a lo largo de todo el filo, resultado de la superposición de aceros.

La hoja ha sido pulida (lo que se conoce como"Migaki"), añadiendo un toque extra de elegancia, mientras que su martillado (conocidocomo "Tsuchime") en patrones hexagonales le confiere un aspecto distintivo poco común en la cuchillería artesanal. Por último, los kanji grabados a mano por el artesano añaden carácter y subrayan su autenticidad.

La navaja multiusos con un elegante mango de piedra

El mango de este cuchillo Nigara está hecho de piedra turquesa, un material duradero. Gracias a su alta densidad, este material es muy resistente a la humedad, lo que resulta práctico en la cocina. La piedra turquesa es apreciada por su elegante color azul celeste. También es apreciada por sus propiedades protectoras y relajantes. Como el mango es de piedra, el peso de este cuchillo multiusos es superior a la media, para un manejo firme.

Este mango de forma occidental está diseñado para adaptarse a todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos, y ofrece un agarre ergonómico y una comodidad óptima, ¡incluso cuando se utiliza durante largos periodos en la cocina!

Para que su cuchillo Nigara esté perfectamente equilibrado, se ha añadido un refuerzo de acero inoxidable en el punto de unión entre la hoja y el mango. Además, dos remaches de mosaico fijan firmemente el mango a la hoja de espiga completa, garantizando una gran fiabilidad y durabilidad.

Su cuchillo SG2 debe limpiarse a mano, con una esponja y un detergente suave. Después de cada limpieza, asegúrese de secarlo inmediatamente para eliminar cualquier resto de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.

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