Nigara Hamono Migaki Tsuchime SG2 15 cm universal japansk kniv med turkis skaft

Nigara Hamono er en historisk japansk smie som har vært i virksomhet i nesten 350 år! I begynnelsen laget de sverd til samuraier under den føydale Edo-perioden. Denne nedarvede kunnskapen har gått i arv fra generasjon til generasjon, og i dag er det 8. generasjon av Yoshizawa-familien som viderefører denne tradisjonen.

Smia er stolt av arven sin og fortsetter å bruke tradisjonelle smieteknikker, samtidig som de samarbeider med håndverkere med autentiske ferdigheter. Nigara Hamono holder til i Hirosaki, nord i Japan, og produserer et bredt utvalg av håndlagde kniver som kombinerer tradisjonell japansk design med mer originale kreasjoner!

En Nigara-kniv av høy kvalitet

Denne universalkniven har et blad som er produsert ved hjelp av den japanske San Maï-metoden (som betyr "tre lag"). Denne teknikken består i å smi en kjerne av hardt stål som omsluttes av to lag med mykere stål (det ene laget foldes inn i seg selv). Denne prosessen sikrer en velbalansert hardhet på bladet ditt og garanterer beskyttelse av den sentrale kjernen.

Kjernen i dette bladet er laget av japansk pulvermetallurgisk SG2-stål, en høykvalitetslegering utviklet av Takefu Special Steel. Med et karboninnhold på ca. 1,3 % garanterer dette stålet høy hardhet, og jo hardere stålet er, desto mer effektivt blir knivens skjær. Denne japanske kjøkkenkniven oppnår en hardhet på 63HRC på Rockwell-skalaen, noe som sikrer et skjær som er både presist og holdbart!

SG2-stål inneholder også ca. 15 % krom, noe som gir bedre korrosjonsbestandighet. Til tross for den økte styrken krever denne japanske kniven likevel nøye vedlikehold for å unngå risiko for oksidasjon.

En annen fordel med SG2 er mikrostrukturen. Takket være den "rene" sammensetningen er mikrokarbidene jevnt fordelt, noe som forbedrer bladets slitestyrke og reduserer risikoen for mikrosprekker.

Dette bladet har en " flat " skjærekant, noe som gir det en sylskarp, knivskarp finish. Denne typen skjær er ikke bare estetisk tiltalende, med rene, rene linjer, men også relativt enkelt å reprodusere ved sliping, samtidig som det gir en bemerkelsesverdig styrke.

San Maï er komplettert med et lag av mykere rustfritt stål som omslutter kjernen, noe som gir smidighet og styrke uten å gjøre bladet fleksibelt. Denne forsterkningen reduserer risikoen for brudd under bruk. I tillegg til ytelsen er San Maï svært estetisk tiltalende, og danner en delikat bølge som er synlig langs hele skjærekanten, et resultat av superposisjonen av stålene.

Bladet er polert (kjent som"Migaki"), noe som gir det et ekstra preg av eleganse, mens hamringen (kjent som"Tsuchime") i sekskantede mønstre gir det et særpreget utseende som er uvanlig i håndverksbestikk. Sist, men ikke minst, gir håndverkerens håndgraverte kanji bestikket karakter og understreker dets autentisitet.

Den universelle kniven med et elegant steinhåndtak

Håndtaket på denne Nigara-kniven er laget av turkis stein, et materiale med lang holdbarhet. Takket være sin høye tetthet er dette materialet svært motstandsdyktig mot fuktighet, noe som er veldig praktisk på kjøkkenet. Turkis stein er verdsatt for sin elegante asurblå farge. Den er også verdsatt for sine åndelige, beskyttende og avslappende egenskaper. Vær oppmerksom på at siden håndtaket er laget av stein, er vekten på denne universalkniven høyere enn gjennomsnittet, noe som gjør den mer håndterlig.

Det vestlandsk formede håndtaket er designet for å passe alle kokker, enten de er høyre- eller venstrehendte, og gir et ergonomisk grep og optimal komfort, selv ved langvarig bruk på kjøkkenet!

For å sikre at Nigara-kniven din er perfekt balansert, er det lagt inn et bolster i rustfritt stål der bladet møter håndtaket. I tillegg er håndtaket festet til bladet med to mosaikknagler, noe som garanterer pålitelighet og holdbarhet.

SG2-kniven bør rengjøres for hånd med en svamp og et mildt rengjøringsmiddel. Etter hver rengjøring må du tørke kniven umiddelbart for å fjerne eventuell fuktighet, og oppbevare den på et tørt sted. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken.

Oppdag alle typer japanske kniver på Knifeleader.eu!