Nigara Hamono Migaki Tsuchime SG2 15cm japansk Allkniv turkos handtag

Nigara Hamono är en historisk japansk smedja som har varit verksam i nästan 350 år! I början tillverkade man svärd åt samurajer under den feodala Edo-perioden. Denna nedärvda kunskap har förts vidare från generation till generation, och idag är det den 8:e generationen av familjen Yoshizawa som för traditionen vidare.

Smederna är stolta över sitt arv och fortsätter att använda traditionella smidestekniker samtidigt som de samarbetar med hantverkare med autentiska färdigheter. Nigara Hamono är baserat i Hirosaki i norra Japan och tillverkar ett brett utbud av handgjorda knivar som kombinerar traditionell japansk design med mer originella skapelser!

En Nigara-kniv av hög kvalitet

Den här universalkniven har ett blad som tillverkats med den japanska San Maï-metoden (som betyder "tre lager"). Tekniken innebär att man smider en kärna av hårt stål som omsluts av två lager mjukare stål (i praktiken viks ett lager in i sig självt). Denna process säkerställer en välbalanserad hårdhet på ditt blad och garanterar skydd av dess centrala kärna.

Kärnan i det här bladet är tillverkat av SG2 japanskt pulvermetallurgiskt stål, en högkvalitativ legering som utvecklats av Takefu Special Steel. Med en kolhalt på ca 1,3% garanterar detta stål hög hårdhet, med tanke på att ju hårdare stålet är, desto effektivare blir knivens skäregg. Denna japanska kökskniv uppnår en hårdhet på 63HRC på Rockwell-skalan, vilket garanterar en skäregg som är både exakt och hållbar!

SG2-stål innehåller också ca 15% krom, vilket ger förbättrad korrosionsbeständighet. Men trots sin högre hållfasthet kräver den här japanska kniven ändå noggrant underhåll för att förhindra oxidationsrisk.

En annan fördel med SG2 är dess mikrostruktur. Tack vare den "rena" sammansättningen är mikrokarbiderna jämnt fördelade, vilket förbättrar bladets slitstyrka och minskar risken för mikrosprickor.

Bladet har en " platt " skärkant, vilket ger en knivskarp finish. Denna typ av skärning är inte bara estetiskt tilltalande, med rena, snygga linjer, utan också relativt lätt att återskapa vid slipning, samtidigt som den erbjuder anmärkningsvärd styrka.

San Maï kompletteras med ett lager av mjukare rostfritt stål som omsluter kärnan, vilket ger smidighet och styrka utan att göra bladet flexibelt. Denna förstärkning minskar risken för brott under användning. Förutom sin prestanda är San Maï mycket estetiskt tilltalande och bildar en delikat våg som är synlig längs hela skäreggen, resultatet av superpositionen av stål.

Bladet har polerats (så kallad"Migaki"), vilket ger en extra touch av elegans, medan hamringen (så kallad"Tsuchime") i hexagonala mönster ger det ett distinkt utseende som är ovanligt för hantverksmässiga bestick. Sist men inte minst ger hantverkarens handgraverade kanji karaktär och understryker dess äkthet.

Den universella kniven med ett elegant stenhandtag

Handtaget på denna Nigara-kniv är tillverkat av turkos sten, ett material med lång livslängd. Tack vare sin höga densitet är detta material mycket motståndskraftigt mot fukt, vilket är mycket praktiskt i köket. Turkos sten är uppskattad för sin eleganta azurblå färg. Den är också uppskattad för sina andliga, skyddande och avslappnande egenskaper. Observera att eftersom handtaget är tillverkat av sten är vikten på denna verktygskniv högre än genomsnittet, vilket ger en stadig hantering.

Det västligt formade handtaget är utformat för att passa alla kockar, oavsett om de är höger- eller vänsterhänta, och erbjuder ett ergonomiskt grepp och optimal komfort, även vid långvarig användning i köket!

För att säkerställa att din Nigara-kniv är perfekt balanserad har ett bolster i rostfritt stål lagts till där bladet möter handtaget. Dessutom fäster två mosaiknitar handtaget säkert vid bladet med full tånge, vilket garanterar tillförlitlighet och hållbarhet.

Din SG2-kniv ska skötas för hand med en svamp och milt rengöringsmedel. Efter varje rengöring ska du torka kniven omedelbart för att avlägsna eventuell fukt och förvara den på en torr plats. Den får inte diskas i diskmaskin eller ligga i blöt i diskhon.

Upptäck alla typer av japanska knivar på Knifeleader.eu!