Nigara Hamono Migaki Tsuchime SG2 15cm universeel Japans mes turkoois handvat

Nigara Hamono is een historische Japanse smederij die al bijna 350 jaar bestaat! In zijn begindagen maakte het zwaarden voor samoerai tijdens de feodale Edo-periode. Deze voorouderlijke knowhow is van generatie op generatie doorgegeven en vandaag de dag is het de 8ᵉ generatie van de familie Yoshizawa die deze traditie voortzet.

De smederij is trots op haar erfgoed en maakt nog steeds gebruik van traditionele smeedtechnieken en werkt samen met ambachtslieden met authentieke vaardigheden. Nigara Hamono is gevestigd in Hirosaki in het noorden van Japan en produceert een breed assortiment handgemaakte messen, waarbij traditionele Japanse ontwerpen worden gecombineerd met meer originele creaties!

Een Nigara mes van hoge kwaliteit

Dit universele mes heeft een lemmet dat is vervaardigd volgens de Japanse San Maï-methode (wat "drie lagen" betekent). Deze techniek bestaat uit het smeden van een kern van hard staal, omgeven door twee lagen zachter staal (waarbij de ene laag in zichzelf vouwt). Dit proces zorgt voor een uitgebalanceerde hardheid van je lemmet en garandeert bescherming van de centrale kern.

De kern van dit lemmet is gemaakt van SG2 Japans poeder-metallurgiestaal, een hoogwaardige legering ontwikkeld door Takefu Special Steel. Met een koolstofgehalte van ongeveer 1,3% garandeert dit staal een hoge hardheid, met in het achterhoofd dat hoe harder het staal, hoe effectiever het snijvlak van je mes. Dit Japanse keukenmes heeft een hardheid van 63HRC op de Rockwell schaal, wat zorgt voor een snijvlak dat zowel precies als duurzaam is!

SG2 staal bevat ook ongeveer 15% chroom, waardoor het beter bestand is tegen corrosie. Ondanks de grotere sterkte vereist dit Japanse mes nog steeds zorgvuldig onderhoud om elk risico op oxidatie te voorkomen.

Een ander voordeel van SG2 is zijn microstructuur. Dankzij de "zuivere" samenstelling zijn de microcarbiden gelijkmatig verdeeld, wat de slijtvastheid van het lemmet verbetert en het risico op microscheurtjes vermindert.

Dit lemmet heeft een " vlakke " snijkant, waardoor het een vlijmscherpe, vlijmscherpe afwerking heeft. Dit type snede is niet alleen esthetisch aantrekkelijk, met zuivere, strakke lijnen, maar ook relatief gemakkelijk te reproduceren bij het slijpen, terwijl het een opmerkelijke sterkte biedt.

De San Maï wordt gecompleteerd door de toevoeging van een laag zachter roestvrij staal dat de kern omhult, wat zorgt voor soepelheid en sterkte zonder het lemmet flexibel te maken. Deze versterking vermindert het risico op breuk tijdens het gebruik. Naast zijn prestaties is de San Maï zeer esthetisch, met een delicate golf die zichtbaar is langs de hele snijkant, het resultaat van de superpositie van de staalsoorten.

Het lemmet is gepolijst (bekend als"Migaki"), wat een extra vleugje elegantie toevoegt, terwijl het hameren (bekend als"Tsuchime") in zeshoekige patronen het een kenmerkend uiterlijk geeft dat ongebruikelijk is bij ambachtelijk bestek. En last but not least, met de hand gegraveerde kanji door de vakman voegen karakter toe en onderstrepen de authenticiteit.

Het universele mes met een elegant stenen heft

Het handvat van dit Nigara mes is gemaakt van turquoise steen, een duurzaam materiaal. Dankzij de hoge dichtheid is dit materiaal goed bestand tegen vocht, wat erg praktisch is in de keuken. Turkoois wordt gewaardeerd om zijn elegante azuurblauwe kleur. Het wordt ook gewaardeerd om zijn spirituele, beschermende en ontspannende eigenschappen. Omdat het handvat gemaakt is van steen, is het gewicht van dit mes hoger dan gemiddeld, zodat het stevig in de hand ligt.

Dit westers gevormde handvat is ontworpen voor alle koks, zowel rechts- als linkshandig, en biedt een ergonomische grip en optimaal comfort, zelfs bij langdurig gebruik in de keuken!

Om ervoor te zorgen dat je Nigara mes perfect in balans is, is er een roestvrijstalen bolster toegevoegd waar het lemmet en het handvat elkaar raken. Bovendien bevestigen twee mozaïek klinknagels het handvat stevig aan het full tang lemmet, wat betrouwbaarheid en duurzaamheid garandeert.

Je SG2 mes moet met de hand worden onderhouden met een spons en een mild schoonmaakmiddel. Na elke schoonmaakbeurt moet je het mes onmiddellijk afdrogen om vocht te verwijderen en op een droge plaats bewaren. Niet in de vaatwasser doen of in de gootsteen laten weken.

Ontdek alle soorten Japanse messen op Knifeleader.eu!