Nigara Hamono Migaki Tsuchime SG2 15 cm japansk Universalkniv med turkis skaft

Nigara Hamono er en historisk japansk smedje, som har eksisteret i næsten 350 år! I begyndelsen lavede man sværd til samuraier i den feudale Edo-periode. Denne nedarvede knowhow er gået i arv fra generation til generation, og i dag er det den 8. generation af Yoshizawa-familien, der fører traditionen videre.

Smedjen er stolt af sin arv og fortsætter med at anvende traditionelle smedeteknikker, samtidig med at den samarbejder med håndværkere med autentiske færdigheder. Nigara Hamono har base i Hirosaki i det nordlige Japan og producerer en bred vifte af håndlavede knive, der kombinerer traditionelt japansk design med mere originale kreationer!

En Nigara-kniv af høj kvalitet

Denne universalkniv har et blad, der er fremstillet ved hjælp af den japanske San Maï-metode (som betyder "tre lag"). Denne teknik består i at smede en kerne af hårdt stål, som omsluttes af to lag blødere stål (hvor det ene lag foldes ind i sig selv). Denne proces sikrer en velafbalanceret hårdhed af din klinge og garanterer beskyttelse af dens centrale kerne.

Kernen i denne klinge er lavet af SG2 japansk pulvermetallurgisk stål, en højkvalitetslegering udviklet af Takefu Special Steel. Med et kulstofindhold på ca. 1,3 % garanterer dette stål en høj hårdhed, idet man skal huske på, at jo hårdere stålet er, desto mere effektiv er knivens skær. Denne japanske køkkenkniv opnår en hårdhed på 63HRC på Rockwell-skalaen, hvilket sikrer et skær, der er både præcist og holdbart!

SG2-stål indeholder også ca. 15 % krom, hvilket giver forbedret korrosionsbestandighed. På trods af sin større styrke kræver denne japanske kniv dog stadig omhyggelig vedligeholdelse for at forhindre enhver risiko for oxidering.

En anden fordel ved SG2 er dets mikrostruktur. Takket være den "rene" sammensætning er mikrocarbiderne jævnt fordelt, hvilket forbedrer klingens slidstyrke og reducerer risikoen for mikrorevner.

Denne klinge har en " flad " skærekant, hvilket giver den en knivskarp finish. Denne type snit er ikke kun æstetisk tiltalende med rene, klare linjer, men også relativt let at reproducere ved slibning, samtidig med at det giver en bemærkelsesværdig styrke.

San Maï fuldendes af et lag blødere rustfrit stål, der omslutter kernen og giver smidighed og styrke uden at gøre bladet fleksibelt. Denne forstærkning reducerer risikoen for brud under brug. Ud over sin ydeevne er San Maï meget æstetisk tiltalende og danner en delikat bølge, der er synlig langs hele skæret, og som er resultatet af superpositionen af stål.

Bladet er blevet poleret (kendt som"Migaki"), hvilket giver det et ekstra strejf af elegance, mens hamringen (kendt som"Tsuchime") i sekskantede mønstre giver det et karakteristisk udseende, som er usædvanligt i håndværksbestik. Sidst, men ikke mindst, giver håndværkerens håndgraverede kanji bestikket karakter og understreger dets autenticitet.

Den universelle kniv med et elegant stenhåndtag

Håndtaget på denne Nigara-kniv er lavet af turkis sten, et langtidsholdbart materiale. Takket være sin høje tæthed er dette materiale meget modstandsdygtigt over for fugt, hvilket er meget praktisk i køkkenet. Turkis sten er værdsat for sin elegante azurblå farve. Den er også værdsat for sine spirituelle, beskyttende og afslappende egenskaber. Bemærk, at da håndtaget er lavet af sten, er vægten på denne universalkniv højere end gennemsnittet, så den ligger godt i hånden.

Dette vestligt formede håndtag er designet til at passe til alle kokke, uanset om de er højre- eller venstrehåndede, og giver et ergonomisk greb og optimal komfort, selv ved længere tids brug i køkkenet!

For at sikre, at din Nigara-kniv er perfekt afbalanceret, er der tilføjet et bolster i rustfrit stål, hvor bladet møder håndtaget. Desuden holder to mosaiknitter håndtaget sikkert fast på bladet med fuld tang, hvilket garanterer pålidelighed og holdbarhed.

Din SG2-kniv skal plejes i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Efter hver rengøring skal du sørge for at tørre den med det samme for at fjerne eventuel fugt og opbevare den et tørt sted. Sæt den ikke i opvaskemaskinen, og lad den ikke ligge i blød i vasken.

Oplev alle slags japanske knive på Knifeleader.eu!