Nigara Hamono Tsuchime AS -käsintehty japanilainen yleisveitsi, 15 cm, pähkinäpuukahva

Japanilaisen huippulaadun mukaisesti taottu yleiskäyttöinen veitsi

Japanilainen Nigara Hamono Tsuchime AS -yleisveitsi edustaa japanilaisen perinteen ja monipuolisen keittiökäytön täydellistä yhdistelmää. Hirosakissa, japanilaisten veitsenvalmistajien kehdossa, valmistettu malli yhdistää perinteisen osaamisen ja poikkeukselliset materiaalit vastaamaan vaativien kokkien tarpeisiin. Sen selkeä muotoilu ja optimoitu geometria tekevät siitä välttämättömän työkalun hienontamiseen, viipaloimiseen, leikkaamiseen tai paloitteluun kirurgisen tarkkuudella.

Monipuolinen terä, taottu täydellisyyttä varten

Tässä veitsessä on 15 cm:n pituinen San Mai -rakenteinen terä, joka koostuu kolmesta teräskerroksesta. Terän ytimessä on japanilaista Aogami Super -terästä (≈1,5 % hiiltä), joka takaa terävän leikkauksen ja erinomaisen terän kestävyyden. Päällimmäiset kerrokset ovat ruostumatonta terästä, mikä parantaa ytimen korroosionkestävyyttä. Tämä yhdistelmä tarjoaa tasapainon hiiliteräksen terävyyden ja ruostumattomien kerrosten tuoman helppokäyttöisyyden välillä.

Rockwell-asteikolla mitattuna terän kovuus on 65 HRC, minkä ansiosta terä säilyttää tarkkuutensa pitkään ja mahdollistaa siistit leikkaukset vähällä voimalla. Tämä kovuus edellyttää kuitenkin sopivan leikkuualustan käyttöä ja hallittuja liikkeitä.Tasainen teränmuoto takaa tasaisen kosketuksen ruokaan ja sopii monenlaisiin leikkauksiin.

Terässä on tyylikäs aaltomainen vasarointikuvio yhdistettynä Nahsiji-viimeistelyyn. Nämä yksityiskohdat vahvistavat tämän yleiskäyttöisen veitsen visuaalista ilmeä ja auttavat samalla vähentämään ruoan tarttumista terän pintaan. San Maï -rakenteessa näkyy myös eri teräslaatuja erottava rajaviiva.

Kahdeksankulmainen kahva luonnonpähkinäpuusta

Kahva on valmistettu pähkinäpuusta, joka on arvostettu sen lämpimän syykuvion ja hyvän kestävyyden ansiosta. Jokainen kappale on ulkonäöltään erilainen: puun sävyt, kuviot ja syiden jakautuminen voivat vaihdella veitsestä toiseen. Tämä ominaisuus antaa jokaiselle kappaleelle ainutlaatuisen ulkonäön.

Sen kahdeksankulmainen muoto takaa mukavan ja molempikätisen otteen. Sen ansiosta terän suunta on helpompi tunnistaa leikkaamisen aikana, ja se tukee vakaata otetta riippumatta siitä, käytätkö länsimaista vai japanilaista otetta. Kahvan muoto seuraa käden liikkeitä rasittamatta kokonaisuutta.

Musta puhvelinsarven kahvankärki tuo hillittyä viimeistelyä kahvan ja terän liitoskohtaan. Myös tämän luonnonmateriaalin ulkonäkö vaihtelee kappaleittain. Kokonaisuus muodostaa tasapainoisen kahvan, jota on miellyttävä käsitellä ja joka sopii yhteen japanilaisen käsityöperinteen kanssa.

Edut yhdellä silmäyksellä

• San Mai -terä 15 cm: tasapainoinen rakenne takaa tarkan leikkauksen
• Aogami Super -ydin: suorituskykyinen hiiliteräs takaa kestävän terävyyden
• Ruostumattomasta teräksestä valmistetut ulkokerrokset: ytimen parempi suojaus
• Kovuus 65 HRC: erinomainen terävyyden säilyvyys
• Aaltomainen vasarointi: ruoan tarttumisen estäminen ja omaperäisyys
• Nahsiji-viimeistely: perinteisen esteettisen ilmeen omaava kuvioitu pinta
• Tasainen teroitus: sujuvat ja tarkat leikkaukset
• Pähkinäpuukahva: lämminhenkinen ja kestävä
• Kahdeksankulmainen muoto: vakaa ja molempikätinen ote
• Musta puhvelinsarven terälevy: tasapaino ja eleganssi
• Valmistettu Hirosakissa: käsityönä valmistettu Japanissa

Käyttö- ja hoito-ohjeet

Pese terä käsin pehmeällä sienellä ja haalealla vedellä, ja kuivaa se välittömästi. Älä laita veistä astianpesukoneeseen, vältä hankaavia puhdistusaineita ja pitkäaikaista liottamista. Käytä puista tai pehmeää muovista leikkuulautaa, älä leikkaa kovalla pinnalla, kuten lasilla tai kivellä. Terän terävyyden säilyttämiseksi käytä japanilaisille terille sopivaa teroituskiveä ja säilytä veitsi veitsitelineessä, suojatussa magneettitangossa tai sayassa. Aogami Super -teräs voi kehittää luonnollisen patinan käytön myötä.

Nigara Hamono, Hirosakissa sijaitseva veitsitehdas

Aomorin prefektuurin Hirosakissa sijaitseva Nigara Hamono - seppä on toiminut jo yli 350 vuotta. Edo-kauden alusta lähtien seppä on valmistanut japanilaisia miekkoja Tsugaru-klaanille alueella, joka oli tuolloin tunnettu metallurgisesta toiminnastaan.

Toisen maailmansodan jälkeen Nigara-suku siirtyi veitsien valmistukseen. Miekkojen valmistus lopetettiin vuonna 1965, mutta sepänpaja on jatkanut perinteisten tekniikoiden välittämistä valmistamalla japanilaisia veitsiä, jotka on valmistettu miekkojen valmistuksesta periytyneillä menetelmillä.

Nigara Hamonon tuotteet tunnustettiin virallisesti Aomorin prefektuurin perinteiseksi käsityötaidoksi joulukuussa 2007. Nykyään kahdeksannen sukupolven pääsepän Tsuyoshi Yoshizawa työskentelee isänsä Toshi Yoshizawan rinnalla. Sepänpaja tarjoaa veitsiä, joiden viimeistely vaihtelee, mutta jotka säilyttävät tiiviin yhteyden Hirosakin käsityöperinteeseen.

Nigara Hamono -veitsiä on saatavilla osoitteessa Knifeleader.eu!