.png)
_1.png)
Door dit product te kopen kun je tot
22990
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 22990
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 11,50.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
459800
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Een handgemaakt, veelzijdig Japans mes dat zowel efficiënt als krachtig is!
Lemmet van 15 cm met San Mai-structuur: afwisselend 3 lagen staal
Kern van Japans Aogami Super-staal (ongeveer 1,5% koolstof)
Rockwell-hardheid: 65 HRC – Uitzonderlijke en duurzame snijkant
Elegante golvende hamerslag – Nashiji-afwerking
Achtkantig handvat van walnotenhout
Vingerplaat van zwart buffelhoorn
Ambachtelijk vervaardigd in Hirosaki, Japan
Mes met verhoogd koolstofgehalte: vereist zorgvuldig onderhoud
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
HetJapanse universele mes Nigara Hamono Tsuchime AS belichaamt de perfecte combinatie van Japanse traditie en culinaire veelzijdigheid. Dit model, vervaardigd in Hirosaki, de bakermat van de Japanse messenmakers, combineert eeuwenoud vakmanschap met uitzonderlijke materialen om te voldoen aan de eisen van veeleisende koks. Het strakke ontwerp en de geoptimaliseerde geometrie maken het tot een onmisbaar hulpmiddel voor het hakken, snijden, fileren of portioneren met chirurgische precisie.
Dit mes is voorzien van een lemmet van 15 cm met een San-Mai-structuur, bestaande uit drie lagen staal. Het mes bevat een kern van Japans Aogami Super-staal (≈1,5% koolstof), wat zorgt voor een zuivere snede en een uitstekend behoud van de scherpte. De bovenste lagen zijn van roestvrij staal om de corrosiebestendigheid van de kern te verbeteren. Deze combinatie biedt een evenwicht tussen de scherpte van koolstofstaal en het onderhoudsgemak van de roestvrijstalen lagen.
Met een hardheid van 65 HRC op de Rockwell-schaal behoudt de snijkant lang zijn precisie en maakt hij scherpe sneden mogelijk met weinig inspanning. Deze hardheid vereist echter het gebruik van een geschikte snijplank en een beheerste handeling.De vlakke slijping zorgt voor een gelijkmatig contact met het voedsel en is geschikt voor een grote verscheidenheid aan snijwerkzaamheden.
Het lemmet is voorzien van een elegante golfvormige hamerslag, gecombineerd met een Nahsiji-afwerking. Deze details versterken de visuele identiteit van dit universele mes en helpen tegelijkertijd voorkomen dat voedsel aan het lemmet blijft kleven. De San Maï-constructie laat bovendien een scheidingslijn tussen de verschillende staalsoorten zien.
Het heft is vervaardigd uit notenhout, een houtsoort die gewaardeerd wordt om zijn warme nerf en goede stevigheid. Elk exemplaar heeft een ander uiterlijk: de kleurschakeringen, de houtpatronen en de verdeling van de nerven kunnen van mes tot mes verschillen. Deze eigenschap geeft elk exemplaar een uniek uiterlijk.
De achthoekige vorm zorgt voor een comfortabele en links- en rechtshandige grip. Hierdoor kunt u de stand van het lemmet tijdens het snijden beter in de gaten houden en ligt het mes stabiel in de hand, of u nu een westerse greep gebruikt of een greep die meer aansluit bij de Japanse traditie. Het profiel van het heft volgt de bewegingen van de hand zonder het geheel zwaarder te maken.
De zwarte buffelhoorn-krop zorgt voor een sobere afwerking op de overgang tussen het heft en het lemmet. Ook dit natuurlijke materiaal vertoont variaties in uiterlijk die eigen zijn aan elk exemplaar. Het geheel vormt een uitgebalanceerd heft dat prettig in de hand ligt en aansluit bij het ambachtelijke karakter van de Japanse productie.
Was het lemmet met de hand met een zachte spons en lauw water, en droog het vervolgens onmiddellijk af. Plaats het mes niet in de vaatwasser, vermijd schurende reinigingsmiddelen en langdurig weken. Gebruik een houten of zachte plastic snijplank; snijd niet op een hard oppervlak zoals glas of steen. Om de snede te behouden, gebruikt u bij voorkeur een slijpsteen die geschikt is voor Japanse messen en bergt u het mes op in een mesblok, een beschermde magnetische staaf of een saya. Aogami Super-staal kan na verloop van tijd een natuurlijke patina ontwikkelen.
Nigara Hamono, gevestigd in Hirosaki in de prefectuur Aomori, kijkt terug op een geschiedenis van meer dan 350 jaar. Al sinds het begin van de Edo-periode vervaardigde de smederij Japanse zwaarden voor de Tsugaru-clan, in een regio die destijds bekend stond om zijn metaalbewerking.
Na de Tweede Wereldoorlog richtte de familie Nigara zich op de productie van messen. De productie van zwaarden werd in 1965 stopgezet, maar de smederij bleef haar traditionele technieken doorgeven via Japanse messen die worden vervaardigd volgens methoden die zijn overgenomen uit de zwaardsmederij.
De producten van Nigara Hamono werden in december 2007 officieel erkend als traditioneel ambacht van de prefectuur Aomori. Tegenwoordig werkt hoofdsmid Tsuyoshi Yoshizawa, de achtste generatie, samen met zijn vader Toshi Yoshizawa. De smederij biedt messen met verschillende afwerkingen aan, waarbij een nauwe band met de ambachtelijke geschiedenis van Hirosaki behouden blijft.
De messen van Nigara Hamono zijn verkrijgbaar op Knifeleader.eu!
Dit vind je misschien ook leuk
