.png)
_1.png)
Beim Kauf dieses Artikels sammeln Sie
22990
Punkte,.
Ihre heutige Bestellung umfasst dann 22990
Punkte, welche in einen Gutschein mit folgendem Wert umgewandelt werden können:
11,50 €.
For buying this product you should have
459800
points.
Your current number of points is
0 Punkte,
.
Ein handgefertigtes japanisches Allzweckmesser – effizient und leistungsstark!
15 cm lange Klinge mit San-Mai-Struktur: abwechselnde Anordnung von 3 Stahlschichten
Kern aus japanischem Aogami-Super-Stahl (ca. 1,5 % Kohlenstoff)
Rockwell-Härte: 65 HRC – Außergewöhnliche und lang anhaltende Schärfe
Elegante, wellenförmige Hammerschlagstruktur – Nashiji-Oberfläche
Achtkantiger Griff aus Walnussholz
Griffstück aus schwarzem Büffelhorn
Handgefertigt in Hirosaki, Japan
Mit Kohlenstoff angereichertes Messer: erfordert sorgfältige Pflege
.png)
_1.png)
Das könnte Sie auch interessieren
Das japanische Universalmesser Nigara Hamono Tsuchime AS verkörpert die perfekte Verbindung zwischen japanischer Tradition und kulinarischer Vielseitigkeit. Hergestellt in Hirosaki, der Wiege der japanischen Messerschmiede, vereint dieses Modell überliefertes Know-how mit außergewöhnlichen Materialien, um den Ansprüchen anspruchsvoller Köche gerecht zu werden. Sein schlichtes Design und seine optimierte Geometrie machen es zu einem unverzichtbaren Werkzeug zum Hacken, Zerkleinern, Schneiden oder Zerlegen mit chirurgischer Präzision.
Dieses Messer verfügt über eine 15 cm lange Klinge in San-Mai-Bauweise, die aus drei Stahlschichten besteht. Sie enthält einen Kern aus japanischem Aogami-Super -Stahl (≈1,5 % Kohlenstoff), der für einen sauberen Schnitt und eine hervorragende Schnitthaltigkeit sorgt. Die äußeren Schichten bestehen aus rostfreiem Stahl, um die Korrosionsbeständigkeit des Kerns zu verbessern. Diese Kombination bietet ein Gleichgewicht zwischen der Schneidfeinheit eines Kohlenstoffstahls und der einfachen Pflege durch die rostfreien Schichten.
Mit einer Härte von 65 HRC auf der Rockwell-Skala behält die Schneide lange Zeit ihre Präzision und ermöglicht saubere Schnitte mit geringem Kraftaufwand. Diese Härte erfordert jedoch die Verwendung eines geeigneten Schneidbretts und geübte Handgriffe.Der flache Schliff sorgt für einen gleichmäßigen Kontakt mit den Lebensmitteln und eignet sich für eine Vielzahl von Schnitten.
Die Klinge besticht durch eine elegante, wellenförmige Hammerschlagstruktur in Kombination mit einer Nahsiji-Oberfläche. Diese Details unterstreichen die optische Identität dieses Universalmessers und tragen gleichzeitig dazu bei, das Anhaften von Lebensmitteln an der Klingenoberfläche zu verringern. Die San-Mai-Konstruktion lässt zudem eine Trennlinie zwischen den verschiedenen Stahlsorten erkennen.
Der Griff besteht aus Nussbaumholz, einer Holzart, die wegen ihrer warmen Maserung und ihrer guten Widerstandsfähigkeit geschätzt wird. Jedes Stück hat ein anderes Aussehen: Die Farbtöne, die Holzmuster und die Verteilung der Maserung können von Messer zu Messer variieren. Diese Besonderheit verleiht jedem Exemplar ein einzigartiges Aussehen.
Seine achteckige Form sorgt für einen bequemen und beidhändig geeigneten Griff. Sie ermöglicht es, die Ausrichtung der Klinge beim Schneiden besser zu erkennen, und sorgt für einen stabilen Halt, ganz gleich, ob Sie den westlichen Griff oder einen eher japanisch geprägten Griff verwenden. Das Profil des Griffs passt sich den Bewegungen der Hand an, ohne das gesamte Messer zu beschweren.
Die Klinge aus schwarzem Büffelhorn verleiht der Verbindung zwischen Griff und Klinge ein schlichtes Finish. Auch dieses natürliche Material weist je nach Exemplar individuelle Abweichungen im Erscheinungsbild auf. Das Ganze bildet einen ausgewogenen Griff, der angenehm in der Hand liegt und dem handwerklichen Charakter der japanischen Fertigung entspricht.
Waschen Sie die Klinge von Hand mit einem weichen Schwamm und lauwarmem Wasser und trocknen Sie sie anschließend sofort ab. Geben Sie das Messer nicht in die Spülmaschine, vermeiden Sie Scheuermittel und längeres Einweichen. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder weichem Kunststoff und schneiden Sie nicht auf harten Oberflächen wie Glas oder Stein. Um die Schneide zu schonen, verwenden Sie vorzugsweise einen für japanische Klingen geeigneten Schleifstein und bewahren Sie das Messer in einem Messerblock, einer geschützten Magnetleiste oder einer Saya auf. Der Aogami-Super-Stahl kann im Laufe der Zeit eine natürliche Patina entwickeln.
Nigara Hamono mit Sitz in Hirosaki in der Präfektur Aomori blickt auf eine über 350-jährige Geschichte zurück. Seit Beginn der Edo-Zeit stellte die Schmiede japanische Schwerter für den Tsugaru-Clan her, in einer Region, die damals für ihre Metallverarbeitung bekannt war.
Nach dem Zweiten Weltkrieg wandte sich die Familie Nigara der Messerherstellung zu. Die Schwertproduktion wurde 1965 eingestellt, doch die Schmiede gab ihre traditionellen Techniken weiterhin weiter – durch japanische Messer, die nach den aus der Schwertschmiede übernommenen Methoden gefertigt wurden.
Die Erzeugnisse von Nigara Hamono wurden im Dezember 2007 offiziell als traditionelles Handwerk der Präfektur Aomori anerkannt. Heute arbeitet der Chefschmied Tsuyoshi Yoshizawa, der die Schmiede in der achten Generation führt, an der Seite seines Vaters Toshi Yoshizawa. Die Schmiede bietet Messer in verschiedenen Ausführungen an und pflegt dabei eine enge Verbindung zur handwerklichen Geschichte von Hirosaki.
Die Messer von Nigara Hamono sind auf Knifeleader.eu erhältlich!
Das könnte Sie auch interessieren
