Takeshi Saji R2 Mosaic Damascus 18cm japanilainen bunka veitsi

Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic Japanilaiset veitset ovat seppä Takeshi Saji sanin käsityötä.

Seppä Takeshi Saji san on todellinen asiantuntija, joka on työskennellyt yli 50 vuotta ja nauttii erinomaista mainetta ruokailuvälinealalla. Hänen veitsensä arvostetaan erityisesti niiden hienostuneisuudesta ja esteettisyydestä. Hän yhdistelee tyylikkäästi ja tehokkaasti entisaikojen seppien perinteisiä tekniikoita ja ajattomia malleja, jotka vetoavat mahdollisimman laajaan yleisöön. Itse asiassa hänet sertifioitiin "perinteiseksi käsityömestariksi" 90-luvulla.

Hänen työpajansa sijaitsee kuuluisassa Takefun veitsikylässä, joka on yksi Japanin tärkeimmistä valmistuskeskuksista. Tässä kylässä asuu joitakin Japanin parhaita perinteisiä seppiä, jotka pitävät esi-isien tietotaitoa yllä. He jatkavat uuden sukupolven kouluttamista, ja samassa paikassa yhdessä oleminen antaa heille mahdollisuuden jakaa ammattinsa niksejä.

Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic 18cm bunka-veitsi on tyypillisesti japanilainen malli. Bunka on melko samanlainen kuin Santoku, mutta sen erottaa katanamainen kärki. Se sopii kaikenlaiseen leikkaamiseen: hienojen yrttien pilkkomiseen tarkasti, hedelmien ja vihannesten viipalointiin, lihan ja kalan jauhamiseen vaivattomasti, terriinin viipalointiin...

Veitsi yksityiskohtaisesti:

Terä on damassiinoitu eli valmistettu useista päällekkäisistä teräskerroksista. Keskellä on jäykkä ydin, jota seuraa useita kerroksia mietoa terästä, joka pehmentää terää ja tekee siitä vähemmän hauraan käytössä.

Tässä tapauksessa ydin on valmistettu japanilaisesta R2-teräksestä(tunnetaan myös nimellä SG2), joka on jauhemetallurgisesti valmistettu ruostumaton seos. Se on harvinainen ja kallis teräs, jota käytetään harvoin ruokailuvälineissä, mutta jota kuitenkin arvostetaan!

Rockwellin asteikolla 63 HRC:n kovuuden ansiosta terän terävyys on täysin kestävä, joten teroituskertoja voi ajoittaa useammin. Lisäksi se on tällaisesta kovuudesta huolimatta helppo huoltaa teroituskivellä.

R2:n viimeinen etu on sen puhtaus. Mikroskooppisesti tarkasteltuna sen rakenne on hyvin homogeeninen, mikä tekee siitä kestävämmän. Se esimerkiksi lohkeilee vähemmän todennäköisesti käytön aikana.

Tämän seoksen ympärillä on sitten useita kerroksia nikkeliterästä ja ruostumatonta terästä, jotka tasapainottavat tätä äärimmäistä jäykkyyttä. Nämä sekoitetut kerrokset näkyvät koko leikkauspinnalla: tämä muodostaa damaskuspinnan.

Kahva on valmistettu kauniista rautapuusta. Tämä puulaji on erityisen kova ja tiheä. Rautapuun väri on tummanruskea, jossa on houkuttelevia vaaleampia sävyjä. Suonet ovat ainutlaatuisia jokaisessa veitsessä, joten mikään veitsi ei ole samanlainen.

Täysitangollinen terä on kiinnitetty kahvaan 3 kiinnitysniitillä. Keskimmäisessä niitissä on viehättävä mosaiikkikuvio, joka ei ainoastaan lisää ainutlaatuista ja omaperäistä kosketusta, vaan myös muodostaa kauniin kontrastin tumman puun värin kanssa.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu pultti yhdistää kahvan ja terän. Tämä veitsi sopii täydellisesti kaksikätiseen käyttöön.

Se toimitetaan houkuttelevassa vaaleassa puulaatikossa, joka on täydellinen, jos haluat antaa sen lahjaksi!

Miten puukkoa hoidetaan :

Veitsiä ei saa laittaa astianpesukoneeseen. Se on pestävä käsin haaleassa vedessä sienellä ja miedolla puhdistusaineella. Kun se on pesty, pyyhi pehmeällä liinalla kaikki kosteusjäämät pois ja säilytä sitten.

Huomioithan, että veitsien alkuperän ja käsityönä valmistavan sepän kapasiteetin vuoksi määrät ovat rajalliset.

Täydennä keittiövarustustasi tutustumalla kaikkiin Takeshi Sajin veitsisarjoihin!