Japanisches Bunka-Messer Takeshi Saji R2 Damast Mosaik 18cm

Die japanischen Messer Takeshi Saji R2 Damast Mosaik werden von dem Schmied Takeshi Saji san in Handarbeit hergestellt.

Der Schmied Takeshi Saji san ist ein echter Experte, der seit über 50 Jahren arbeitet und einen sehr guten Ruf in der Messerbranche genießt. Seine Messer werden besonders für ihre Feinheit und Ästhetik geschätzt. Er vereint auf elegante und effiziente Weise die althergebrachten Techniken der Schmiede von einst mit zeitlosen Designs, die den meisten Menschen gefallen. Er wurde übrigens in den 90er Jahren als "traditioneller Handwerksmeister" zertifiziert.

Seine Werkstatt befindet sich im berühmten Takefu Knife Village (Takefu Messerdorf), einer Hochburg der Messerherstellung in Japan. In diesem Dorf gibt es sehr gute traditionelle Schmiede, die dafür sorgen, dass das überlieferte Wissen weiterlebt. Sie bilden auch die nächste Generation in diesem Bereich aus und können ihre Kenntnisse untereinander austauschen, wenn sie an einem Ort zusammenkommen.

Das Bunka-Messer Takeshi Saji R2 Damast Mosaik 18cm ist ein typisch japanisches Modell. Das Bunka-Messer ähnelt dem Santoku, unterscheidet sich aber durch seine Spitze, die an ein Katana erinnert. Es eignet sich für alle Arten von Schnitten: feine Kräuter präzise schneiden, Obst und Gemüse zerkleinern, Fleisch und Fisch mühelos zerkleinern; eine Terrine aufschneiden...

Das Messer im Detail :

Die Klinge ist damasziert, d. h. sie ist aus mehreren übereinander liegenden Stahlschichten aufgebaut. In der Mitte befindet sich ein fester Kern, gefolgt von mehreren Schichten weichen Stahls, der die Klinge während des Gebrauchs weicher und weniger brüchig macht.

Hier besteht der Kern aus japanischem R2-Stahl(auch SG2 genannt), einer rostfreien Legierung, die durch Pulvermetallurgie hergestellt wird. Es handelt sich um einen seltenen und teuren Stahl, der nur selten in Messern verwendet wird, aber dennoch sehr beliebt ist!

Mit einer Härte von 63 HRC auf der Rockwell-Skala ist seine Schneide absolut haltbar und ermöglicht es, die Zeit zwischen den Schärfvorgängen zu verlängern. Außerdem ist es selbst bei dieser Härte sehr einfach, es mit einem Schleifstein zu pflegen.

Ein letzter Vorteil von R2 ist seine Reinheit. Auf mikroskopischer Ebene kann man sehen, dass seine Struktur sehr homogen ist, was ihn widerstandsfähiger macht. Das bedeutet, dass es während des Gebrauchs weniger leicht splittert.

Diese Legierung wird anschließend von mehreren Schichten aus Nickel- und Edelstahl umgeben, die dieser extremen Steifigkeit ein Gleichgewicht verleihen. Diese Schichten sind über die gesamte Schnittfläche verteilt und bilden den Damast.

Auf der Seite des Griffs findet man ein sehr schönes Eisenholz. Diese Holzart hat die Eigenschaft, sehr hart und dicht zu sein. Das Eisenholz hat eine dunkelbraune Farbe mit hübschen, etwas helleren Nuancen. Die Maserung ist bei jedem Messer einzigartig, kein Messer gleicht dem anderen.

Die Klinge aus Vollseide ist mit drei Haltenieten am Griff befestigt. Die mittlere Niete hat ein hübsches Mosaikmuster, das nicht nur einzigartig und originell ist, sondern auch einen wunderbaren Kontrast zur dunkleren Farbe des Holzes bildet.

Der Kropf des Messers besteht aus Edelstahl und bildet die Verbindung zwischen dem Griff und der Klinge. Dieses Messer ist perfekt für den beidhändigen Gebrauch geeignet.

Es wird in einer hübschen Box aus hellem Holz geliefert - perfekt, wenn Sie es verschenken möchten!

Wie man das Messer pflegt :

Das Messer darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Es sollte von Hand unter lauwarmem Wasser mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gewaschen werden. Wischen Sie es nach dem Waschen mit einem weichen Tuch ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie es dann auf.

Beachten Sie, dass die Mengen aufgrund der Herkunft der Messer und der Kapazität des Schmieds, der alle Arbeitsschritte von Hand ausführt, begrenzt sind.

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