Takeshi Saji R2 Mosaic Damascus 18 cm japansk bunka-kniv

Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic japanske kniver er håndlaget av smeden Takeshi Saji san.

Smeden Takeshi Saji san er en ekte ekspert som har arbeidet i over 50 år og har et utmerket rykte i bestikkbransjen. Knivene hans er spesielt verdsatt for sin finesse og estetiske appell. Med eleganse og effektivitet kombinerer han de gamle smedteknikker med tidløs design som appellerer til et bredt publikum. På 90-tallet ble han faktisk sertifisert som "tradisjonell mesterhåndverker".

Verkstedet hans ligger i den berømte Takefu Knife Village, et av Japans fremste produksjonssentre. I denne landsbyen bor noen av Japans beste tradisjonelle smeder, som holder forfedrenes kunnskaper i live. De fortsetter å lære opp den nye generasjonen på denne måten, og ved å være samlet på samme sted kan de dele sine håndverkskunnskaper.

Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic 18 cm bunka-kniven er en typisk japansk modell. Bunka-kniven er ganske lik Santoku-kniven, men kjennetegnes av den katana-lignende spissen. Den egner seg til alle typer skjæring: finhakkede urter med presisjon, oppskæring av frukt og grønnsaker, hakking av kjøtt og fisk uten problemer, oppskæring av en terrine...

Kniven i detalj:

Bladet er damascenert, dvs. konstruert av flere lag stål som er lagt over hverandre. I midten er det en stiv kjerne, etterfulgt av flere lag med bløtt stål som myker opp bladet og gjør det mindre sprøtt i bruk.

Her er kjernen laget av japansk R2-stål(også kjent som SG2), en rustfri legering som produseres ved hjelp av pulvermetallurgi. Det er et sjeldent og kostbart stål som sjelden brukes i bestikk, men som ikke desto mindre er høyt verdsatt!

Med en hardhet på 63 HRC på Rockwell-skalaen er skjæret svært slitesterkt, noe som gjør at du kan bruke lengre tid på slipingen. Selv med en slik hardhet er det dessuten enkelt å vedlikeholde med en slipestein.

En siste fordel med R2 er renheten. Mikroskopisk sett er strukturen svært homogen, noe som gjør den mer motstandsdyktig. Det er for eksempel mindre sannsynlig at den flises opp under bruk.

Denne legeringen er deretter omgitt av flere lag med nikkelstål og rustfritt stål, noe som gir balanse til denne ekstreme stivheten. Disse blandede lagene kan sees over hele skjæreflaten: Det er dette som danner damaskusfinishen.

Håndtaket er laget av et vakkert jerntre. Denne arten er spesielt hard og tett. Fargen på jernved er mørkebrun, med attraktive lysere nyanser. Årringene er unike for hver kniv, så ingen kniv er lik den andre.

Knivbladet er festet til håndtaket med tre nagler. Den midterste naglen har et attraktivt mosaikkmønster som ikke bare gir kniven et unikt og originalt preg, men som også står i vakker kontrast til den mørkere trefargen.

Det rustfrie bolsteret forbinder håndtaket med bladet. Denne kniven egner seg perfekt til ambidekstral bruk.

Den leveres i en attraktiv eske i lyst tre, perfekt hvis du vil gi den bort i gave!

Hvordan ta vare på kniven :

Kniven bør ikke settes i oppvaskmaskinen. Den bør vaskes for hånd i lunkent vann med en svamp og et mildt rengjøringsmiddel. Etter vask tørkes den av med en myk klut for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevares deretter.

Vær oppmerksom på at antallet er begrenset på grunn av knivenes opprinnelse og kapasiteten til smeden, som utfører alle operasjoner for hånd.

Kompletter kjøkkenutstyret ditt ved å oppdage alle Takeshi Sajis knivserier!