Takeshi Saji R2 Mosaik Damaskus 18cm Japansk bunka-kniv

Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic Japanska knivar är handgjorda av smeden Takeshi Saji san.

Smeden Takeshi Saji san är en sann expert som har arbetat i över 50 år och har ett utmärkt rykte inom bestickbranschen. Hans knivar är särskilt uppskattade för sin finess och estetiska tilltal. Med elegans och effektivitet kombinerar han de gamla smedernas tekniker med tidlös design som tilltalar en bred publik. Faktum är att han certifierades som "traditionell hantverksmästare" på 90-talet.

Hans verkstad ligger i den berömda Takefu Knife Village, ett av Japans främsta tillverkningscentra. I denna by finns några av Japans finaste traditionella smeder, som håller förfädernas kunskap vid liv. De fortsätter att utbilda den nya generationen på detta sätt, och genom att vara tillsammans på samma plats kan de dela med sig av sina knep.

Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic 18 cm bunka-kniv är en typiskt japansk modell. Bunka-kniven är ganska lik Santoku-kniven och utmärker sig genom sin katana-liknande spets. Den är lämplig för alla typer av skärning: hacka fina örter med precision, skiva frukt och grönsaker, hacka kött och fisk utan ansträngning, skiva en terrin...

Kniven i detalj:

Bladet är damascenerat, dvs. uppbyggt av flera överlagrade lager av stål. I mitten finns en styv kärna, följt av flera lager av mjukt stål som mjukar upp bladet och gör det mindre sprött vid användning.

Här är kärnan tillverkad av japanskt R2-stål(även känt som SG2), en rostfri legering som framställs genom pulvermetallurgi. Det är ett sällsynt och dyrt stål som sällan används i bestick, men som ändå är mycket uppskattat!

Med en hårdhet på 63 HRC på Rockwell-skalan är dess skäregg perfekt hållbar, vilket gör att du kan sprida ut dina slipningstillfällen. Dessutom är det lätt att underhålla med en slipsten, även med en sådan hårdhet.

En sista fördel med R2 är dess renhet. Mikroskopiskt sett är dess struktur mycket homogen, vilket gör den mer motståndskraftig. Det är t.ex. mindre sannolikt att den flisas vid användning.

Denna legering omges sedan av flera lager av nickelstål och rostfritt stål, vilket ger balans åt denna extrema styvhet. Dessa blandade lager kan ses över hela skärytan: det är detta som bildar damaskusfinishen.

Handtaget är tillverkat av ett vackert järnträ. Denna art är särskilt hård och tät. Färgen på järnträ är mörkbrun, med attraktiva ljusare nyanser. Ådringarna är unika för varje kniv, så ingen kniv är den andra lik.

Bladet med full tånge är fäst vid handtaget med 3 fästnitar. Den centrala niten har ett attraktivt mosaikmönster som inte bara ger en unik och originell touch, utan också kontrasterar vackert med den mörkare träfärgen.

Bollen i rostfritt stål sammanfogar handtaget med bladet. Denna kniv är perfekt lämpad för ambidextrisk användning.

Den levereras i en attraktiv låda i ljust trä, perfekt om du vill ge bort den som present!

Hur man tar hand om kniven :

Kniven ska inte läggas i diskmaskinen. Den ska tvättas för hand i ljummet vatten med en svamp och ett milt rengöringsmedel. Torka av den med en mjuk trasa för att avlägsna alla spår av fukt och förvara den sedan.

Observera att antalet är begränsat på grund av knivarnas ursprung och kapaciteten hos smeden, som utför alla arbetsmoment för hand.

Komplettera din köksutrustning genom att upptäcka alla Takeshi Sajis knivserier!