Faca bunka japonesa de 18 cm Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic

As facas japonesas Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic são fabricadas à mão pelo ferreiro Takeshi Saji san.

O ferreiro Takeshi Saji san é um verdadeiro especialista que trabalha há mais de 50 anos e goza de uma excelente reputação no sector da cutelaria. As suas facas são particularmente apreciadas pela sua delicadeza e apelo estético. Combina com elegância e eficácia as técnicas ancestrais dos ferreiros de outrora com desenhos intemporais que atraem o público mais vasto possível. De facto, foi certificado como "mestre artesão tradicional" na década de 1990.

A sua oficina está situada na famosa aldeia de Takefu Knife Village, um importante centro de fabrico no Japão. Nesta aldeia, há alguns ferreiros tradicionais muito bons, que mantêm vivo o saber-fazer ancestral. Continuam a formar a nova geração, e o facto de estarem juntos no mesmo local permite-lhes partilhar os seus truques do ofício.

A faca bunka Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic 18cm é um modelo tipicamente japonês. Bastante semelhante à Santoku, a Bunka distingue-se pelo facto de a sua ponta fazer lembrar uma katana. É ideal para todos os tipos de corte: cortar ervas finas com precisão, fatiar frutas e legumes, picar carne e peixe sem esforço, fatiar uma terrina...

A faca em pormenor:

A lâmina é damascada, ou seja, é construída a partir de várias camadas de aço que se sobrepõem. No centro, existe um núcleo rígido, seguido de várias camadas de aço macio que amaciam a lâmina e a tornam menos quebradiça durante a utilização.

Neste caso, o núcleo é feito de aço R2 japonês(também conhecido como SG2), uma liga de aço inoxidável produzida por metalurgia do pó. É um aço raro e caro que raramente se encontra em cutelaria, mas é, no entanto, muito popular!

Com uma dureza de 63 HRC na escala Rockwell, o seu fio de corte é perfeitamente durável, permitindo-lhe espaçar as suas sessões de afiação. Além disso, mesmo com este nível de dureza, é muito fácil de manter com uma Pedra de afiar.

Por fim, o R2 tem uma última vantagem: a sua pureza. Microscopicamente, a sua estrutura é muito homogénea, o que a torna mais resistente. Por exemplo, é menos suscetível de lascar durante a utilização.

Esta liga é depois envolvida por várias camadas de aço níquel e de aço inoxidável, que conferem equilíbrio a esta extrema rigidez. Estas camadas misturadas podem ser vistas em toda a superfície de corte: é isto que forma o efeito damasco.

O cabo é feito de um belo pau-ferro. Esta madeira é muito dura e densa. A cor do pau-ferro é castanho-escuro, com atraentes tons mais claros. Os veios são únicos em cada faca, pelo que não há duas iguais.

A lâmina de espiga completa é fixada ao cabo por 3 rebites. O rebite central tem um bonito padrão de mosaico que não só acrescenta um toque único e original, mas também contrasta lindamente com a cor mais escura da madeira.

A almofada de aço inoxidável forma a junção entre o cabo e a lâmina. Esta faca é perfeitamente adequada para uma utilização ambidestra.

É apresentada numa atraente caixa de madeira clara, perfeita para oferecer como presente!

Como cuidar da faca :

A faca não deve ser colocada na máquina de lavar louça. Deve ser lavada à mão em água morna, com uma esponja e um detergente suave. Depois de lavada, passe um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a em seguida.

Note-se que as quantidades são limitadas, devido à origem das facas e à capacidade do ferreiro, que efectua todas as operações à mão.

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