Nakamura Kaishin Saku WS2 tammi 27cm yanagiba kiritsuke japanilainen käsintehty veitsi

Nakamura-yritys syntyi Japanissa vuonna 2015, jolloin perustettiin työpaja, jossa valmistetaan käsityönä keittiöveitsiä. Sen tavoitteena on tehdä yhteistyötä tunnettujen japanilaisten teroittajien ja seppien kanssa poikkeuksellisten veitsien suunnittelemiseksi. Tätä dynamiikkaa silmällä pitäen syntyi Kaishin (魁心) -brändi:"Kai" (魁) tarkoittaa "edelläkävijää", kun taas "Shin" (心) tarkoittaa "henkeä". Tämä filosofia heijastuu jokaisessa Nakamura Kaishin -veitsessä, ja tavoitteena on tarjota huippuluokan japanilaisia veitsiä ruoanlaiton harrastajille!

Kokeneiden seppien tiimi takoo tämän yanagiban huolellisesti, minkä jälkeen Tomoyuki Ajioka, Sakain perinteinen teroitusmestari, teroittaa sen. Hänellä on yli viidenkymmenen vuoden kokemus, ja hän on kouluttanut lukuisia oppipoikia siirtämään japanilaisten ruokailuvälineiden perintöä eteenpäin. Hänen lähestymistapansa on teroittaa jokainen terä käyttäjän tarpeiden mukaan, mikä takaa puhtaan ja vaivattoman leikkauksen, joka säilyttää ruoan laadun!

Käsityönä valmistettu japanilainen veitsi, jonka terä on laadukas.

Tässä yanagiba kiritsuke -veitsessä on San Maï -menetelmällä taottu terä, joka tarkoittaa japaniksi "kolmea kerrosta". Tässä tekniikassa kovan teräksen ydin asetetaan kahden pehmeämmän teräksen kerroksen väliin. Menetelmässä yhdistyvät lujuus ja joustavuus, ja se suojaa samalla terän ydintä.

Tämän japanilaisen veitsen ydin on valmistettu Shirogami #2 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä White Paper Steel 2), joka on Hitachin maineikkaan terästehtaan kehittämä seos. Tämän teräksen hiilipitoisuus on noin 1,2 %, ja se antaa terälle Rockwellin asteikolla 61 HRC: n kovuuden. Tämä kovuus takaa erinomaisen terän pysyvyyden ja tasaisen, tarkan leikkauksen!

Sen epäsymmetrinen leikkausreuna, joka on ominaista yanagiba-veitsille, luo viistetyn terän, joka sopii täydellisesti oikeakätisille. Tämä erityinen teroitus helpottaa hienoja, tasaisia leikkauksia yhdellä liikkeellä!

San Maïn viimeistelemiseksi terän ydin on päällystetty pehmeällä rautakerroksella. Tämä takaa hallitun notkeuden ja paremman iskunkestävyyden, mikä vähentää rikkoutumisriskiä käytön aikana. Eri teräkerrosten yhtymäkohdassa näkyy hienovarainen, aaltoileva kuvio leikkuureunassa, joka on hienostuneen käsityötaidon tunnusmerkki!

Perinteinen Kasumi-viimeistely, joka tarkoittaa japaniksi "sumuista", suurentaa terää savikiillolla, joka antaa sille tyylikkään, satiinisen ulkonäön. Lopuksi käsin kaiverretut kanjit tuovat tähän japanilaiseen keittiöveitseen ainutlaatuisen, käsityöläismaisen kosketuksen.

Tammipuinen kahva takaa ergonomisen otteen.

Tämän Nakamura-veitsen kahva on valmistettu tammipuusta, joka on tunnettu lujuudestaan ja kestävyydestään. Suuren tiheytensä ansiosta tämä puu kestää tehokkaasti kosteutta, iskuja ja muodonmuutoksia. Kärki on kevyesti poltettu, mikä antaa sille omaleimaisen ulkonäön ja vahvistaa sen kestävyyttä!

Kahdeksankulmainen muoto on suunniteltu sopimaan kaikkiin käsien morfologioihin. Se takaa ergonomisen ja miellyttävän otteen, joka on täydellinen pitkäaikaiseen käyttöön keittiössä!

Lisäksi terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puupastaa mahdollisten aukkojen täyttämiseksi. Tämä yksityiskohta takaa täydellisen tiivisteen ja estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Miten hoidan hiiliteräksistä japanilaista keittiöveitseni?

Hiiliteräksestä valmistetun veitsen säilyttämiseksi suosittelemme sen pesemistä vain käsin pehmeällä sienellä ja ei-aggressiivisella pesuaineella, jolloin kahva ei saa kastua. Puhdistuksen jälkeen se on kuivattava välittömästi ja säilytettävä kuivassa paikassa. On tärkeää välttää astianpesukonetta ja pitkäkestoista liottamista lavuaarissa.

Ajan myötä terään voi muodostua luonnollinen patina. Tämä johtuu hiilen reagoimisesta kosteuden ja ruoan happamuuden kanssa. Tämä ei millään tavoin muuta japanilaisen veitsen suorituskykyä!

Löydä poikkeukselliset japanilaiset veitset Knifeleader.eu-sivustolta!