16,5cm Sukenari SG2 San Maï japanilainen käsityöläisyleisveitsi ruusupuinen kahva

Sukenari on vuonna 1933 perustettu japanilainen yritys, joka on tunnettu korkealaatuisista veitsistään. Se koostuu erittäin ammattitaitoisista sepistä, ja se valmistaa erityisesti Honyaki-veitsiä, jotka ovat tunnettuja erinomaisuudestaan ja vaativat poikkeuksellista asiantuntemusta. Tällä tavoin Sukenari jatkaa niiden käsityöläisten perintöä, jotka aikoinaan takoivat kuuluisat samuraimiekat. Nykyään yritys tarjoaa käsityönä valmistettuja keittiöveitsiä, joissa yhdistyvät hienovaraisesti perinne ja nykyaikaisuus.

Ergonominen kahdeksankulmainen kahva

Tässä monikäyttöisessä veitsessä on ruusupuusta valmistettu kahva, joka on vahvaa ja kestävää puuta, joka kestää erinomaisesti iskuja ja kosteutta. Koska puu on elävä materiaali, siinä on ruskeita vivahteita ja ainutlaatuinen tumma suonitus, mikä tuo tähän käsintehtyyn veitseen perinteisen vivahteen.

Kahvaa koristaa vankka, tyylikäs musta puhvelinsarvi-bolsteri, joka korostaa veitsen luonnetta entisestään. Hopeinen rengas yhdistää bolsterin kahvaan, mikä lisää tyylikkyyttä.

Kahvan kahdeksankulmainen muoto sopii täydellisesti kaikkien kokkien käsiin, olivatpa he sitten oikea- tai vasenkätisiä. Se takaa ergonomisen otteen ja optimaalisen ohjattavuuden myös pitkien leikkaussessioiden aikana.

Lopuksi alue, jossa terä istuu kahvaan, on täytetty puutäytteellä. Tämä takaa täydellisen tiivisteen, joka estää veden ja ruokajäämien pääsyn kahvaan.

Laadukas San Maïn suunnittelema terä.

Tässä käsityönä valmistetussa japanilaisessa veitsessä on 16,5 cm:n terä, jonka rakenne tunnetaan nimellä San Maï eli japaniksi "3 kerrosta". Tässä tyypillisessä japanilaisessa rakenteessa taotaan kova teräsydin ja kääritään se pehmeämmän teräksen kerroksella, joka taittuu sisään molemmilta puolilta. Tämä tekniikka suojaa ydintä ja tarjoaa samalla optimaalisen tasapainon terälle.

Terän ydin on japanilaista SG2-jauheterästä, jonka on valmistanut tunnettu Takefu Special Steel-yritys. Tämän seoksen hiilipitoisuus on korkea, noin 1,3 %, mikä antaa sille huomattavan kovuuden ja kestävyyden. Kovuus on Rockwellin asteikolla 63 HRC, joten tällä Sukenari-veitsellä on pitkäikäinen ja suorituskykyinen leikkausreuna, jonka ansiosta teroituskertoja voi ajoittaa.

SG2-teräs sisältää myös lähes 15 % kromia, mikä tekee siitä korroosionkestävämmän. Korkean hiilipitoisuutensa vuoksi tämä terä vaatii kuitenkin huolellista huoltoa hapettumisen välttämiseksi.

Seokselle on ominaista mikrokarbidit, jotka ovat jakautuneet tasaisesti koko sen mikrorakenteeseen. Tämä ominaisuus antaa terälle paremman kestävyyden mikrosäröilyä ja kulumista vastaan, mikä takaa paremman kestävyyden.

Kovaa ydintä peittääpehmeämmän teräksen kerros, joka on taitettu ja muodostuu sandwich-pintakerrokseksi. Tämä pintakerros antaa ytimelle tiettyä joustavuutta, jolloin se ei ole niin altis rikkoutumaan käytön aikana. Terän pinnalla näkyy myös päällekkäiset teräkerrokset, jotka muodostavat lievän satunnaisen aaltoilun pitkin leikkausreunaa.

Lopuksi terässä on tyylikäs kiillotettu viimeistely, ja sen pintaan on kaiverrettu japanilaisia kanjeja. Tämä tuo terään ripauksen luonnetta.

Miten tätä huippuluokan japanilaista veistä hoidetaan?

Pese Sukenari-veitsesi yksinomaan käsin miedolla saippualla ja hankaamattomalla sienellä kastelematta kahvaa. Kuivaa veitsi välittömästi puhdistuksen jälkeen kosteuden poistamiseksi ja säilytä se sitten kuivassa paikassa, kuten kotelossa.

Koska terä sisältää runsaasti hiiltä, sen väri voi ajan myötä hieman muuttua, mikä on täysin normaalia. Tämä reaktio johtuu tiettyjen leikattujen ruokien happamuudesta ja ympäristön kosteudesta.

Löydä Sukenari SG2 San Maï veitset Knifeleader.eu:sta!