Japanisches Universalmesser 16,5cm handgefertigt Sukenari SG2 San Maï Griff aus Rosenholz

Sukenari wurde 1933 gegründet und ist ein japanisches Unternehmen, das für seine hochwertigen Messer bekannt ist. Das Unternehmen besteht aus Schmieden mit großem handwerklichen Geschick und zeichnet sich durch die Herstellung von Honyaki-Messern aus, die für ihre hervorragende Qualität bekannt sind und eine außergewöhnliche Expertise erfordern. Sukenari führt das Erbe der Handwerker fort, die einst die berühmten Schwerter der Samurai schmiedeten. Heute bietet das Unternehmen handgefertigte Küchenmesser an, die auf subtile Weise Tradition und Moderne miteinander verbinden.

Der ergonomisch geformte achteckige Griff

Dieses Universalmesser hat einen Griff aus Rosenholz, einer Holzart, die sowohl robust als auch langlebig ist und eine hervorragende Stoß- und Feuchtigkeitsbeständigkeit bietet. Da Holz ein lebendiges Material ist, weist es Brauntöne und eine einzigartige dunkle Maserung auf, die diesem handgefertigten Messer einen traditionellen Touch verleihen.

Der Griff ist mit einer stabilen und eleganten schwarzen Büffelhornkrone verziert, die den Charakter Ihres Messers noch stärker betont. Ein silberner Ring stellt die Verbindung zwischen Kropf und Griff her und verleiht dem Messer eine zusätzliche elegante Note.

Der achteckige Griff passt sich perfekt an die Hände aller Köche an, egal ob Rechts- oder Linkshänder. Er liegt ergonomisch in der Hand und lässt sich auch bei langen Schneidevorgängen gut führen.

Schließlich ist die Stelle, an der die Klinge in den Griff eingeführt wird, mit Holzpaste ausgefüllt. Dies sorgt für eine perfekte Abdichtung, indem es verhindert, dass Wasser und Speisereste in den Griff gelangen.

Eine hochwertige Klinge im San Maï-Design

Dieses handgefertigte japanische Messer verfügt über eine 16,5 cm lange Klinge mit einer sogenannten San-Mai-Struktur, was auf Japanisch "3 Schichten" bedeutet. Bei dieser typisch japanischen Struktur wird ein Kern aus hartem Stahl geschmiedet und mit einer Schicht aus weicherem Stahl umhüllt, die sich auf beiden Seiten umklappt. Diese Technik schützt den Kern und verleiht der Klinge gleichzeitig eine optimale Balance.

Die Klinge hat einen Kern aus japanischem SG2-Pulverstahl, der von der renommierten Firma Takefu Special Steel hergestellt wird. Diese Legierung hat einen hohen Kohlenstoffgehalt von ca. 1,3%, was ihr eine bemerkenswerte Härte verleiht und ihre Haltbarkeit erhöht. Mit einer Härte von 63 HRC auf der Rockwell-Skala verfügt dieses Sukenari-Messer über eine hohe und dauerhafte Schärfe, so dass Sie das Messer seltener schärfen müssen.

Der SG2-Stahl enthält außerdem fast 15% Chrom, was ihn korrosionsbeständiger macht. Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts muss die Klinge jedoch sorgfältig gepflegt werden, um Oxidation zu vermeiden.

Die Legierung zeichnet sich durch gleichmäßig verteilte Mikrokohlenstoffe auf der Ebene ihrer Mikrostruktur aus. Diese Eigenschaft verleiht der Klinge eine höhere Widerstandsfähigkeit gegen Mikrorisse und Abnutzung und sorgt so für eine längere Haltbarkeit.

Dieser harte Kern wird dann miteiner weicheren Stahlschicht überzogen, die zur oberenSchicht in Sandwichform gefaltet wird. Diese oberste Schicht verleiht dem Kern eine gewisse Flexibilität, wodurch er während des Gebrauchs weniger anfällig für Brüche ist. Sie können auch die übereinander liegenden Stahlschichten auf der Klingenoberfläche beobachten, sie bilden eine leichte, zufällige Welle entlang der gesamten Schneide.

Die Klinge hat eine elegante polierte Oberfläche, die mit eingravierten japanischen Kanji verziert ist. Dies verleiht der Klinge einen besonderen Charakter.

Wie pflegt man dieses hochwertige japanische Messer?

Um Ihr Sukenari-Messer zu pflegen, waschen Sie es ausschließlich von Hand mit einer milden Seife und einem nicht scheuernden Schwamm, ohne den Griff nass werden zu lassen. Trocknen Sie das Messer nach der Reinigung sofort ab, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie es dann an einem trockenen Ort auf, z. B. in seiner Schatulle.

Da die Klinge einen hohen Anteil an Kohlenstoff enthält, kann sich ihre Farbe im Laufe der Zeit leicht verändern, was völlig normal ist. Diese Reaktion wird durch den Säuregehalt einiger geschnittener Lebensmittel und die Luftfeuchtigkeit in der Umgebung verursacht.

Finden Sie die Sukenari SG2 San Maï Messer auf Knifeleader.eu!