16,5cm Sukenari SG2 San Maï Japans ambachtelijk Universeelmes met palissander handvat

Sukenari, opgericht in 1933, is een Japans bedrijf dat bekend staat om zijn messen van hoge kwaliteit. Het bestaat uit zeer bekwame smeden en blinkt uit in de productie van Honyaki messen, die bekend staan om hun uitmuntendheid en uitzonderlijke expertise vereisen. Op deze manier zet Sukenari het erfgoed voort van de ambachtslieden die ooit de beroemde samoeraizwaarden smeedden. Vandaag de dag biedt het bedrijf handgemaakte keukenmessen die traditie en moderniteit op subtiele wijze combineren.

Het ergonomische achthoekige handvat

Dit universele mes heeft een handvat van palissander, een sterke, duurzame houtsoort die uitstekend bestand is tegen schokken en vocht. Omdat hout een levend materiaal is, heeft het bruine nuances en een unieke donkere adering, wat een traditioneel tintje geeft aan dit handgemaakte mes.

Het handvat is versierd met een solide, elegante bolster van zwart buffelhoorn, wat het karakter van je mes nog meer accentueert. Een zilveren ring verbindt de bolster met het heft, wat een extra vleugje elegantie toevoegt.

De achthoekige vorm van het heft past zich perfect aan aan de handen van alle koks, of ze nu rechts- of linkshandig zijn. Het zorgt voor een ergonomische greep en optimale wendbaarheid, zelfs tijdens lange snijsessies.

Tot slot is het gebied waar het mes in het handvat past opgevuld met houtvuller. Dit zorgt voor een perfecte afdichting en voorkomt dat water en etensresten in het handvat komen.

Hoogwaardig, door San Maï ontworpen mes

Dit handgemaakte Japanse mes heeft een lemmet van 16,5 cm met een structuur die bekend staat als San Maï, of "3 lagen" in het Japans. Deze typisch Japanse structuur bestaat uit het smeden van een harde stalen kern en deze te omwikkelen met een laag zachter staal die aan weerszijden naar binnen vouwt. Deze techniek beschermt de kern en zorgt voor een optimale balans van het lemmet.

Het lemmet heeft een kern van Japans SG2 poederstaal, vervaardigd door het gerenommeerde bedrijf Takefu Special Steel. Deze legering heeft een hoog koolstofgehalte van ongeveer 1,3%, waardoor het opmerkelijk hard en duurzaam is. Met een hardheid van 63 HRC op de Rockwell-schaal heeft dit Sukenari mes een duurzame, hoogwaardige snijkant, waardoor je het slijpen kunt uitstellen.

SG2 staal bevat ook bijna 15% chroom, waardoor het beter bestand is tegen corrosie. Door het hoge koolstofgehalte vereist dit mes echter zorgvuldig onderhoud om oxidatie te voorkomen.

De legering wordt gekenmerkt door microcarbiden die gelijkmatig verdeeld zijn over de microstructuur. Deze eigenschap geeft het lemmet een grotere weerstand tegen microscheuren en slijtage, wat zorgt voor een verbeterde duurzaamheid.

Deze harde kern wordt vervolgens bedekt door eenlaag zachter staal, die omgevouwen wordt om de sandwich toplaag te creëren. Deze toplaag zorgt voor een zekere flexibiliteit van de kern, waardoor deze minder snel breekt tijdens het gebruik. Je kunt ook de opeengestapelde lagen staal zien op het oppervlak van het blad, die een lichte willekeurige golving vormen langs de hele snijkant.

Tot slot heeft het lemmet een elegante gepolijste afwerking, met Japanse kanji gegraveerd op het oppervlak. Dit voegt een vleugje karakter toe.

Onderhoud van dit Japanse topmes

Was je Sukenari mes uitsluitend met de hand met een milde zeep en een niet-schurende spons, zonder het handvat nat te maken. Droog het mes na het schoonmaken onmiddellijk af om vocht te verwijderen en bewaar het op een droge plaats, zoals in de koffer.

Omdat het lemmet veel koolstof bevat, kan de kleur na verloop van tijd lichtjes veranderen, wat volkomen normaal is. Deze reactie wordt veroorzaakt door de zuurgraad van bepaald gesneden voedsel en de luchtvochtigheid.

Vind Sukenari SG2 San Maï messen op Knifeleader.eu!