Faca utilitária japonesa Sukenari SG2 San Maï de 16,5 cm com cabo em pau-rosa

A Sukenari, fundada em 1933, é uma empresa japonesa conhecida pelas suas facas de alta qualidade. Composta por ferreiros altamente qualificados, destaca-se na produção de facas Honyaki, conhecidas pela sua excelência e que exigem uma perícia excecional. Desta forma, a Sukenari continua a herança dos artesãos que outrora forjaram as famosas espadas dos samurais. Atualmente, a empresa oferece facas de cozinha artesanais que combinam subtilmente tradição e modernidade.

O cabo octogonal ergonómico

Esta faca multiusos tem um cabo feito de pau-rosa, uma madeira forte e durável, altamente resistente ao impacto e à humidade. Uma vez que a madeira é um material vivo, apresenta tons castanhos únicos e veios escuros, acrescentando um toque tradicional a esta faca artesanal.

O cabo é embelezado com uma sólida e elegante almofada em chifre de búfalo preto, acentuando ainda mais o carácter da sua faca. Um anel de prata liga a almofada ao cabo, acrescentando um toque extra de elegância.

A forma octogonal do cabo adapta-se perfeitamente às mãos de todos os cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos. Garante uma aderência ergonómica e uma óptima manobrabilidade, mesmo durante longas sessões de corte.

Por fim, a zona de encaixe da lâmina no cabo é preenchida com pasta de madeira. Isto garante uma vedação perfeita, impedindo a entrada de água e de resíduos alimentares no cabo.

Uma lâmina de alta qualidade com um design San Maï

Esta faca japonesa feita à mão tem uma lâmina de 16,5 cm com uma estrutura conhecida como San Maï, ou "3 camadas" em japonês. Esta estrutura típica japonesa envolve forjar um núcleo de aço duro e envolvê-lo numa camada de aço mais macio que se dobra em ambos os lados. Esta técnica protege o núcleo enquanto dá à lâmina um equilíbrio ótimo.

A lâmina tem um núcleo de aço japonês em pó SG2, fabricado pela famosa empresa Takefu Special Steel. Esta liga tem um elevado teor de carbono de cerca de 1,3%, o que lhe confere uma dureza e durabilidade notáveis. Com uma dureza de 63 HRC na escala Rockwell, esta faca Sukenari tem um fio de corte duradouro e de alto desempenho, pelo que não é necessário estar sempre a afiá-la.

O aço SG2 também contém quase 15% de crómio, o que o torna mais resistente à corrosão. No entanto, devido ao seu elevado teor de carbono, esta lâmina requer uma manutenção cuidadosa para evitar a oxidação.

A liga é caracterizada por micro-carbonetos distribuídos uniformemente pela sua microestrutura. Isto confere à lâmina uma maior resistência às microfissuras e ao desgaste, garantindo uma maior durabilidade.

Este núcleo duro é depois coberto poruma camada de aço mais macio, dobrada para criar a camada superior em sanduíche. Esta camada superior proporciona um grau de flexibilidade ao núcleo, tornando-o menos suscetível de se partir durante a utilização. Também é possível ver as camadas de aço sobrepostas na superfície da lâmina, formando uma ligeira ondulação aleatória ao longo de todo o comprimento do fio de corte.

Finalmente, a lâmina tem um elegante acabamento polido, com kanji japonês gravado na sua superfície. Isto confere um toque de carácter.

Como posso cuidar desta faca japonesa topo de gama?

Para cuidar da sua faca Sukenari, lave-a exclusivamente à mão com um sabão suave e uma esponja não abrasiva, sem molhar o cabo. Após a limpeza, seque imediatamente a faca para remover qualquer humidade e, em seguida, guarde-a num local seco, como o seu estojo.

Como a lâmina contém uma elevada percentagem de carbono, a sua cor pode mudar ligeiramente com o tempo, o que é perfeitamente normal. Esta reação é provocada pela acidez de certos alimentos cortados e pela humidade ambiente.

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