Faca japonesa santoku Sakai Kikumori TS10 16,5cm em carvalho

Uma lâmina de precisão forjada de acordo com as normas japonesas

A lâmina de 16,5 cm da faca santoku Sakai Kikumori TS10 é forjada utilizando a técnica San Maï, que envolve um núcleo central de aço duro com duas camadas de aço mais macio. Este método tradicional japonês mantém um fio de corte fino e de elevado desempenho, ao mesmo tempo que confere flexibilidade à lâmina, o que reduz o risco de quebra ou lascas.

O núcleo central é feito deaço VG10, uma liga de aço inoxidável particularmente apreciada na cutelaria japonesa topo de gama. Este aço contém cerca de 1% de carbono, bem como vanádio e cobalto, elementos que lhe conferem uma excelente capacidade de corte, boa resistência e uma dureza de cerca de 60HRC Rockwell. O resultado é um fio de corte durável e fácil de manter que satisfaz as exigências de uma utilização quotidiana intensiva.

A lâmina tem um fio de corte simétrico, adequado tanto para destros como para canhotos, garantindo uma penetração limpa nos alimentos e uma afiação fácil.

Outra caraterística visual e funcional é o acabamento martelado à mão. Para além de dar a cada lâmina uma textura única, este martelamento cria bolsas de ar que limitam a aderência dos alimentos à superfície, tornando o corte mais suave, especialmente para produtos com um elevado teor de água, como legumes ou fruta. Cada movimento de corte torna-se mais natural e mais rápido, com menos interrupções.

Este fio de corte afiado, combinado com uma lâmina bem equilibrada, faz deste santoku uma ferramenta de precisão adequada para uma vasta gama de cortes: fatiar, triturar, picar... tudo o que quiser!

Um cabo em carvalho lacado que é simultaneamente tradicional e funcional

O cabo da sua faca de cozinha japonesa é feito de carvalho, uma madeira densa e naturalmente resistente, escolhida pela sua durabilidade e resistência à humidade. A madeira é protegida por uma camada de verniz natural, que proporciona uma barreira contra a água e as manchas, ao mesmo tempo que realça o seu grão discreto. O verniz é de fácil manutenção e não necessita de ser oleado regularmente.

A sua forma octogonal, típica dos cabos dos talheres tradicionais japoneses, é intuitiva, ergonómica e estável de segurar. Facilita o posicionamento dos dedos para um controlo ótimo da lâmina, mesmo durante gestos técnicos ou sessões de corte prolongadas. Este tipo de cabo é também ambidestro, o que o torna adequado tanto para utilizadores destros como canhotos.

Equilibrado, agradável ao tato e resistente, este cabo é o complemento perfeito para a lâmina da sua faca de cozinha japonesa: sóbrio, funcional e decididamente tradicional.

Resumo das caraterísticas da sua faca japonesa artesanal

• Lâmina de 16,5 cm: comprimento ideal para uma utilização versátil na cozinha
• Aço VG10: fio de corte afiado e elevada resistência ao desgaste
Dureza
• 60 HRC: excelente retenção do fio para uma utilização rigorosa
• Estrutura San Maï de três camadas: equilíbrio entre dureza e tolerância
• Acabamento martelado: estética artesanal e efeito anti-aderente
• Cabo octogonal em carvalho lacado: aderência estável e confortável
• Fabricada à mão em Sakai, Japão: uma garantia de perícia e durabilidade

Lave a sua faca japonesa apenas à mão com uma esponja macia. Evite limpezas agressivas ou colocá-lo na máquina de lavar louça para preservar o acabamento e a lâmina. Seque-a imediatamente após a lavagem e guarde-a num local seco. Tenha cuidado para não a deixar de molho no lava-loiça.

Trabalho artesanal tradicional de Sakai Kikumori

A marca Sakai Kikumori, fundada em Sakai (perto de Osaka) por KawamuraHamono em 1926, perpetua as técnicas tradicionais japonesas de cutelaria.

Os artesãos trabalham cada lâmina com um cuidado meticuloso, forjando, acabando e montando o cabo. O modelo TS10 é um bom exemplo: aço inoxidável VG10 com acabamento martelado, estrutura San Maï, cabo octogonal em carvalho. Cada modelo apresenta ligeiras variações que sublinham a sua autenticidade.

Quando utilizar esta faca santoku japonesa, estará a usar uma ferramenta que vem de uma herança de mais de 90 anos de artesanato e de um lugar que é emblemático dos mestres ferreiros japoneses!

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