Sakai Kikumori TS10 16,5 cm, coltello santoku giapponese in rovere

Una lama di precisione forgiata secondo gli standard giapponesi

La lama da 16,5 cm del coltello santoku Sakai Kikumori TS10 è forgiata con la tecnica San Maï, che prevede di avvolgere un nucleo centrale di acciaio duro con due strati di acciaio più morbido. Questo metodo tradizionale giapponese consente di mantenere un taglio fine e performante, conferendo al contempo alla lama una certa flessibilità che riduce il rischio di rotture o scheggiature.

L'anima centrale è realizzata inacciaio VG10, una lega inossidabile particolarmente apprezzata nella coltelleria giapponese di alta gamma. Questo acciaio contiene circa l'1% di carbonio, oltre a vanadio e cobalto, elementi che gli conferiscono un'eccellente capacità di taglio, una buona resistenza e una durezza di circa 60HRC Rockwell. Il risultato è un tagliente durevole e facile da mantenere che soddisfa le esigenze di un uso intensivo quotidiano.

La lama ha un tagliente simmetrico, adatto sia ai destri che ai mancini, che garantisce una penetrazione pulita degli alimenti e una facile affilatura.

Un'altra caratteristica visiva e funzionale è la finitura martellata a mano. Oltre a conferire a ogni lama una consistenza unica, la martellatura crea sacche d'aria che limitano l'adesione del cibo alla superficie, rendendo il taglio più fluido, soprattutto per i prodotti ad alto contenuto d'acqua come verdure o frutta. Ogni movimento di taglio diventa più naturale e veloce, con meno interruzioni.

Questo tagliente affilato, unito a una lama ben bilanciata, fa di questo santoku uno strumento di precisione adatto a un'ampia gamma di tagli: affettare, tritare, sminuzzare... insomma!

Manico in quercia laccata, tradizionale e funzionale al tempo stesso

Il manico del vostro coltello da cucina giapponese è realizzato in rovere, un legno denso e naturalmente resistente, scelto per la sua durata e resistenza all'umidità. Il legno è protetto da uno strato di lacca naturale, che costituisce una barriera contro l'acqua e le macchie, esaltando al contempo le sue venature discrete. La vernice è di facile manutenzione e non richiede un'oliatura regolare.

La sua forma ottagonale, tipica dei manici delle posate tradizionali giapponesi, è intuitiva, ergonomica e stabile da impugnare. Consente di posizionare facilmente le dita per un controllo ottimale della lama, anche durante gesti tecnici o sessioni di taglio prolungate. Questo tipo di impugnatura è inoltre ambidestra e quindi adatta sia ai destrimani che ai mancini.

Ben bilanciato, piacevole al tatto e resistente, questo manico è il complemento perfetto per la lama del vostro coltello da cucina giapponese: sobrio, funzionale e decisamente tradizionale.

Riassunto delle caratteristiche del vostro coltello giapponese fatto a mano

• Lama da 16,5 cm: lunghezza ideale per un uso versatile in cucina
• Acciaio VG10: tagliente affilato ed elevata resistenza all'usura
Durezza
• 60 HRC: eccellente mantenimento del filo per un uso rigoroso
• Struttura San Maï a tre strati: equilibrio tra durezza e tolleranza
• Finitura martellata: estetica artigianale ed effetto antiaderente
• Manico ottagonale in rovere laccato: presa stabile e confortevole
• Realizzato a mano a Sakai, Giappone: garanzia di competenza e durata

Lavate il vostro coltello giapponese solo a mano con una spugna morbida. Evitate di pulirlo in modo aggressivo o di metterlo in lavastoviglie per preservare la finitura e la lama. Asciugatelo subito dopo il lavaggio e conservatelo in un luogo asciutto. Fare attenzione a non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

Artigianato tradizionale di Sakai Kikumori

Il marchio Sakai Kikumori, fondato a Sakai (vicino a Osaka) da KawamuraHamono nel 1926, perpetua le tecniche tradizionali della coltelleria giapponese.

Gli artigiani lavorano su ogni lama con cura meticolosa, forgiando, rifinendo e assemblando il manico. Il modello TS10 ne è un esempio: acciaio inossidabile VG10 con finitura martellata, struttura San Maï, manico ottagonale in quercia. Ogni modello presenta leggere variazioni che ne sottolineano l'autenticità.

Quando userete questo coltello santoku giapponese, utilizzerete uno strumento con un'eredità di oltre 90 anni di artigianato e un luogo emblematico dei maestri fabbri giapponesi!

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