Sakai Kikumori TS10 16,5 cm japansk santokukniv i eik

Et presisjonsblad smidd etter japanske standarder

Det 16,5 cm lange bladet på Sakai Kikumori TS10 santoku-kniven er smidd ved hjelp av San Maï-teknikken, som innebærer at en sentral kjerne av hardt stål omsluttes av to lag mykere stål. Denne tradisjonelle japanske metoden gir et fint, høytytende skjær samtidig som bladet blir fleksibelt, noe som reduserer risikoen for brudd eller avflising.

Den sentrale kjernen er laget av VG10-stål, en rustfri legering som er spesielt verdsatt i japansk bestikk i toppklassen. Dette stålet inneholder ca. 1 % karbon, samt vanadium og kobolt, elementer som gir det utmerket skjæreevne, god styrke og en hardhet på ca. 60HRC Rockwell. Resultatet er en slitesterk egg som er lett å vedlikeholde, og som oppfyller kravene til intensiv hverdagsbruk.

Bladet har en symmetrisk skjærekant som passer for både høyre- og venstrehendte brukere, noe som sikrer ren penetrering av maten og enkel sliping.

Et annet visuelt og funksjonelt kjennetegn er den håndhamrede finishen. I tillegg til å gi hvert blad en unik tekstur, skaper hamringen luftlommer som gjør at maten ikke fester seg til overflaten, noe som gjør skjæringen jevnere, spesielt for produkter med høyt vanninnhold, som grønnsaker eller frukt. Hver skjærebevegelse blir mer naturlig og raskere, med færre avbrudd.

Den skarpe eggen kombinert med et velbalansert blad gjør denne santokuen til et presisjonsverktøy som egner seg til et bredt spekter av kutt: skjæring, hakking, meisling ... alt du måtte ønske!

Lakkert eikehåndtak som er både tradisjonelt og funksjonelt

Håndtaket på din japanske kjøkkenkniv er laget av eik, et tett, naturlig motstandsdyktig treslag som er valgt på grunn av sin holdbarhet og motstandsdyktighet mot fuktighet. Treverket er beskyttet av et lag med naturlig lakk, som gir en barriere mot vann og flekker, samtidig som det fremhever de diskrete årringene. Lakken er lett å vedlikeholde og krever ikke regelmessig oljing.

Den åttekantede formen, som er typisk for tradisjonelle japanske bestikkhåndtak, er intuitiv, ergonomisk og stabil å holde på. Det gjør det enkelt å plassere fingrene slik at du får optimal kontroll over bladet, selv under tekniske bevegelser eller lengre skjæreøkter. Denne typen håndtak er også ambidekstralt, noe som gjør det egnet for både høyre- og venstrehendte brukere.

Dette håndtaket er velbalansert, behagelig å ta på og slitesterkt, og er det perfekte supplementet til bladet på den japanske kjøkkenkniven din: nøkternt, funksjonelt og helt i tråd med tradisjonen.

Oppsummering av funksjonene til din håndlagde japanske kniv

• 16,5 cm langtblad: ideell lengde for allsidig bruk på kjøkkenet
• VG10-stål: skarpt skjæreegg og høy slitestyrke
• 60 HRC
hardhet
• : utmerket kantbevaring for krevende bruk
• Trelags San Maï-struktur: balanse mellom hardhet og toleranse
• Hamret finish: håndlaget estetikk og
• non-stick-effekt
• Åttekantet lakkert eikehåndtak: stabilt og behagelig grep
• Håndlaget i Sakai, Japan: en garanti for ekspertise og holdbarhet

Vask den japanske kniven din kun for hånd med en myk svamp. Unngå aggressiv rengjøring eller oppvask i oppvaskmaskin for å bevare overflaten og bladet. Tørk kniven umiddelbart etter vask, og oppbevar den på et tørt sted. Vær forsiktig så du ikke lar den ligge i bløt i vasken.

Tradisjonelt håndverk av Sakai Kikumori

Sakai Kikumori-merket, som ble grunnlagt i Sakai (nær Osaka) av KawamuraHamono i 1926, viderefører tradisjonelle japanske bestikkteknikker.

Håndverkerne arbeider omhyggelig med hvert blad, smiing, etterbehandling og montering av håndtaket. TS10-modellen er et godt eksempel på dette: VG10 rustfritt stål med hamret overflate, San Maï-struktur, åttekantet eikehåndtak. Hver modell har små variasjoner som understreker dens autentisitet.

Når du bruker denne japanske santokukniven, bruker du et verktøy med over 90 års håndverkstradisjon og et sted som er symbolsk for japanske smedmestere!

Oppdag enda flere håndlagde japanske kniver på Knifeleader.eu!