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El cuchillo santoku japonés imprescindible en su cocina.
Hoja de 16,5 cm con estructura San Maï: 3 capas alternas de acero.
Núcleo de acero japonés VG10: alto contenido en carbono 1%.
Rockwell60HRC: excelente retención del filo
Superficie de la hoja martillada en forma de roseta - Acabado original
Mango de roble lacado para mayor resistencia
Forma octogonal para un uso ergonómico
Fabricado a mano en Sakai, Japón
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La hoja de 16,5 cm del cuchillo santoku Sakai Kikumori TS10 está forjada mediante la técnica San Maï, que consiste en envolver un núcleo central de acero duro con dos capas de acero más blando. Este método tradicional japonés mantiene un filo fino y de alto rendimiento a la vez que proporciona flexibilidad a la hoja, lo que reduce el riesgo de rotura o astillado.
El núcleo central esde acero VG10, una aleación inoxidable especialmente apreciada en la cuchillería japonesa de alta gama. Este acero contiene alrededor de un 1% de carbono, así como vanadio y cobalto, elementos que le confieren una excelente capacidad de corte, buena resistencia y una dureza Rockwell de alrededor de 60HRC. El resultado es un filo duradero y fácil de mantener que satisface las exigencias del uso diario intensivo.
La hoja tiene un filo simétrico, apto tanto para diestros como para zurdos, que garantiza una penetración limpia en los alimentos y un afilado sencillo.
Otra característica visual y funcional es el acabado martillado a mano. Además de dar a cada hoja una textura única, este martilleo crea bolsas de aire que limitan la adherencia de los alimentos a la superficie, haciendo que el corte sea más suave, especialmente para productos con alto contenido en agua como verduras o frutas. Cada movimiento de corte resulta más natural y rápido, con menos interrupciones.
Este afilado filo de corte combinado con una hoja bien equilibrada hacen de este santoku una herramienta de precisión adecuada para una amplia gama de cortes: rebanar, desmenuzar, picar... ¡lo que se le ocurra!
El mango de su cuchillo de cocina japonés es de roble, una madera densa y naturalmente resistente, elegida por su durabilidad y su resistencia a la humedad. La madera está protegida por una capa de barniz natural, que proporciona una barrera contra el agua y las manchas, a la vez que realza su discreto veteado. El barniz es fácil de mantener y no requiere aceitado regular.
Su forma octogonal, típica de los mangos de los cubiertos japoneses tradicionales, es intuitiva, ergonómica y estable al tacto. Facilita la colocación de los dedos para un control óptimo de la hoja, incluso durante gestos técnicos o sesiones de corte prolongadas. Este tipo de mango también es ambidiestro, por lo que resulta adecuado tanto para diestros como para zurdos.
Equilibrado, agradable al tacto y resistente, este mango es el complemento perfecto para la hoja de su cuchillo de cocina japonés: sobrio, funcional y decididamente tradicional.
Lave su cuchillo japonés sólo a mano con una esponja suave. Evite la limpieza agresiva o meterlo en el lavavajillas para preservar el acabado y la hoja. Séquelo inmediatamente después de lavarlo y guárdelo en un lugar seco. Tenga cuidado de no dejarlo en remojo en el fregadero.
La marca Sakai Kikumori, fundada en Sakai (cerca de Osaka) por KawamuraHamono en 1926, perpetúa las técnicas tradicionales japonesas de cuchillería.
Los artesanos trabajan cada hoja con meticuloso cuidado, forjando, acabando y ensamblando el mango. El modelo TS10 es un buen ejemplo: acero inoxidable VG10 con acabado martillado, estructura San Maï, mango octogonal de roble. Cada modelo presenta ligeras variaciones que subrayan su autenticidad.
Cuando utilice este cuchillo santoku japonés, estará usando una herramienta que procede de una herencia de más de 90 años de artesanía y de un lugar emblemático para los maestros herreros japoneses.
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