21cm Yoshimi Kato Hyo SG2 käsintehty japanilainen kiritsuke veitsi

Poikkeuksellisen käsintehdyn japanilaisen veitsen hallittu voima

Koe merkittävä leikkaus terävyys Yoshimi Kato Hyo käsintehdyn japanilaisen kiritsuke-veitsen avulla. Tämä nousevan auringon maassa kokonaan käsin taottu huippumalli on tunnettu pitkästä, kulmikkaasta terästään, joka sopii erinomaisesti vihannesten, kalan tai lihan tarkkaan leikkaamiseen. Sen erottuva muoto on sekä esteettinen että toiminnallinen, ja siinä yhdistyvät yanagiban eleganssi ja usuban monipuolisuus.

SG2-terä, joka täyttää vaativimmatkin vaatimukset .

Yoshimi Katon käsintehdyssä japanilaisessa kiritsuke-veitsessä on San Maï -rakenteinen 21-senttinen terä: kova ydin, tässä tapauksessa SG2-terästä, on kahden pehmeämmän teräskerroksen välissä. Tämä SG2-jauheteräs, jossa on korkea hiilipitoisuus (1,3 %), takaa 63 HRC:n kovuuden, mikä takaa pitkäikäisen, tarkan ja vähän huoltoa vaativan terän.
Alkuperäinen käsin vasarointi luo ainutlaatuisen, toiminnallisen kuvion, joka vähentää ruoan tarttumista terään. Kiillotettu pinta on helppo puhdistaa ja korostaa teräksen ja vasaroinnin heijastuksia, mikä tekee tästä veitsestä yhtä käytännöllisen kuin tyylikkäänkin.

Jalo, tasapainoinen eebenpuukahva

Tässä kiritsuke-veitsessä on tiheä, luontaisesti kosteutta kestävä eebenpuu-kahva. Sen pehmeä tuntuma ja syvät värit tekevät siitä huomattavan miellyttävän käyttää. Jalokivirengas viimeistelee tämän hienostuneen kokonaisuuden, joka tuo veitseen ainutlaatuisen visuaalisen piirteen ja luo kontrastia.
Kahvan kahdeksankulmainen muotoilu takaa erinomaisen kaksikätisen otteen, joka mahdollistaa tarkan ja sujuvan käytön.

Yhteenveto teknisistä ominaisuuksista ja eduista

• 21 cm San Maï-terä: lujuus ja tarkkuus jokapäiväiseen käyttöön eri terästen synergian ansiosta
• SG2-ydin (1,3 % hiiltä ): pitkäikäinen terävyys, puhdas, miellyttävä leikkaus
• 63 HRC
kovuus
• : pidennetty suorituskyky, vähemmän teroitustarvetta, mikä säästää aikaa
• Kiritsuke-muoto: tarkka lihan, kalan ja vihannesten leikkaus
• Litteä reuna: helppo tunkeutuminen lihaan
• Ainutlaatuinenvasarakuvio: pehmeä liukuvuus ja poikkeuksellinen estetiikka
• Kiillotettu viimeistely: helppo puhdistus ja tyylikäs viimeistely
• Eebenpuu-kahva: mukavuus, lujuus ja tasapaino
• Jalokivirengas: huippuluokan käsityönä tehty kosketus, joka lisää kontrastia
• Käsintehty Takefussa: perinteistä japanilaista osaamista keittiössäsi

Helppohoitoisuus takaa japanilaisen veitsesi maksimaalisen kestävyyden.

Pese käsintehty japanilainen veitsesi käsin pehmeällä sienellä ja neutraalilla saippualla. Kuivaa se heti käytön jälkeen ja vältä pitkäaikaista kosketusta veden kanssa (älä esimerkiksi liota sitä). Älä koskaan laita sitä astianpesukoneeseen. Säilyttääkseen SG2-teräksen optimaalisen terävyyden, teroita se tälle kovuusasteelle sopivilla kivillä.

Yoshimi Kato: tuhannen vuoden tietotaidon perillinen

Takefun ruokailuvälinekylässä, Fukuin prefektuurissa, Yoshimi Kato jatkaa intohimoisesti ja tarkasti veitsen takomisen perinnettä. Hän otti perheverstaan haltuunsa vuonna 2013 appensa Hiroshi Katon (alan tunnustettu mestari) kouluttamana. Nykyään häntä arvostetaan hänen luomustensa teknisestä ja esteettisestä laadusta. Jokainen veitsi taotaan kokonaan käsin perinteisiä japanilaisia menetelmiä käyttäen, ja se on osoitus syvällisestä sitoutumisesta käsityöläisen huippuosaamiseen.

Jos haluat pitää parasta mahdollista huolta käsintehdystä japanilaisesta veitsestäsi, tule hakemaan teroituskivi!