21cm Yoshimi Kato Hyo SG2 handgjord japansk kiritsuke-kniv

Den kontrollerade kraften hos en exceptionell handgjord japansk kniv

Upplev en anmärkningsvärd skärpa med den hantverksmässigt tillverkade japanska kiritsuke-kniven Yoshimi Kato Hyo. Denna toppmodell, helt smidd för hand i den uppåtgående solens land, är känd för sitt långa, kantiga blad, perfekt för exakt skärning av grönsaker, fisk eller kött. Den distinkta formen, som är både estetisk och funktionell, kombinerar elegansen hos en yanagiba med mångsidigheten hos en usuba.

Ett SG2-blad som uppfyller de mest krävande kraven

Yoshimi Katos handgjorda japanska kiritsuke-kniv har ett 21 cm långt blad i San Maï-konstruktion: en hård kärna, här i SG2-stål, ligger mellan 2 lager av mjukare stål. Detta SG2-pulverstål, med sin höga kolhalt (1,3%), garanterar en hårdhet på 63 HRC, vilket ger en långvarig, exakt skärkant som kräver lite underhåll.
Den ursprungliga handhamringen skapar ett unikt, funktionellt mönster som minskar risken för att maten fastnar på bladet. Den polerade ytan gör kniven lätt att rengöra och framhäver stålets och hamringens reflektioner, vilket gör den här kniven lika praktisk som elegant.

Ett ädelt, balanserat handtag i ebenholts

Denna kiritsuke-kniv har ett tätt, naturligt fuktresistent ebenholtshandtag. Den mjuka känslan och de djupa färgerna gör det otroligt bekvämt att använda. En ädelstensring fulländar denna raffinerade ensemble och ger kniven en unik visuell signatur och skapar kontrast.
Handtagets åttkantiga design ger ett utmärkt grepp för båda sidor, för exakt och smidig användning.

Sammanfattning av tekniska egenskaper och fördelar

• 21 cm San Maï-blad: styrka och precision för vardagsbruk, tack vare synergin mellan olika stål
• SG2-kärna (1,3 % kol): långvarig skärpa, rent och behagligt snitt
• 63 HRC
hårdhet
• : utökad prestanda, mindre slipning krävs för att spara tid
• Kiritsuke-form: exakt skärning av kött, fisk och grönsaker
• Platt
• egg
• :
• lätt att tränga in i köttet
• Unikthamrat mönster: smidig glidning och enastående estetik
• Polerad yta: lätt att rengöra och ger en elegant finish
• Handtag i ebenholts: komfort, styrka och balans
• Ring i ädelsten: handgjord touch i toppklass som ger kontrast
• Handgjord i Takefu: traditionell japansk expertis i ditt kök

Enkelt underhåll för maximal hållbarhet för din japanska kniv

Diska din handgjorda japanska kniv för hand med en mjuk svamp och neutral tvål. Torka den omedelbart efter användning och undvik långvarig kontakt med vatten (blötlägg den t.ex. inte). Lägg den aldrig i diskmaskinen. För att bibehålla den optimala skärpan hos SG2-stål ska du slipa den med stenar som är lämpliga för denna hårdhetsgrad.

Yoshimi Kato: arvtagare till tusen år av know-how

I bestickbyn Takefu, i prefekturen Fukui, för Yoshimi Kato med passion och precision vidare familjetraditionen med knivsmide. Han utbildades av sin svärfar Hiroshi Kato (en erkänd mästare inom branschen) och tog över familjeverkstaden 2013. Idag är han uppskattad för den tekniska och estetiska kvaliteten på sina skapelser. Varje kniv är helt smidd för hand med traditionella japanska metoder och visar på ett djupt engagemang för hantverksmässig excellens.

För att ta hand om din handgjorda japanska kniv på bästa möjliga sätt, kom och hämta en slipsten!