21 cm Yoshimi Kato Hyo SG2 håndlavet japansk kiritsuke-kniv

Den kontrollerede kraft fra en enestående håndlavet japansk kniv

Oplev en bemærkelsesværdig skæreevne med den håndlavede japanske kiritsuke-kniv Yoshimi Kato Hyo. Denne topmodel, der er helt håndsmedet i den stigende sols land, er kendt for sit lange, kantede blad, der er ideelt til præcis udskæring af grøntsager, fisk eller kød. Dens karakteristiske form, som både er æstetisk og funktionel, kombinerer elegancen fra en yanagiba med alsidigheden fra en usuba.

Et SG2-blad, der opfylder de mest krævende krav

Yoshimi Katos håndlavede japanske kiritsuke-kniv har et 21 cm langt blad i San Maï-konstruktion: en hård kerne, her i SG2-stål, er klemt inde mellem 2 lag blødere stål. Dette SG2-pulverstål med sit høje kulstofindhold (1,3 %) garanterer en hårdhed på 63 HRC, hvilket giver en langvarig, præcis skærekant, der kun kræver lidt vedligeholdelse.
Den originale håndhamring skaber et unikt og funktionelt mønster, som reducerer mængden af mad, der sætter sig fast på bladet. Den polerede overflade gør den nem at rengøre og fremhæver refleksionerne i stålet og hamringen, hvilket gør denne kniv lige så praktisk, som den er elegant.

Et ædelt, afbalanceret ibenholtshåndtag

Denne kiritsuke-kniv har et tæt, naturligt fugtbestandigt ibenholtshåndtag. Dets bløde fornemmelse og dybe farver gør det utroligt behageligt at bruge. En ring af ædelsten fuldender dette raffinerede ensemble, tilføjer en unik visuel signatur til kniven og skaber kontrast.
Håndtagets ottekantede design sikrer et fremragende ambidekstralt greb til præcis og flydende brug.

Oversigt over tekniske egenskaber og fordele

• 21 cm San Maï-blad: styrke og præcision til hverdagsbrug takket være synergien mellem forskellige stålsorter
• SG2-kerne (1,3 % kulstof): langvarig skarphed, rent og behageligt snit
• 63 HRC-hårdhed: forlænget ydeevne, mindre behov for slibning for at spare tid
• Kiritsuke-form: præcis skæring af kød, fisk og grøntsager
• Flad kant: let at trænge ind i kødet
• Unikthamret mønster: glat glid og ekstraordinær æstetik
• Poleret finish: nem rengøring og en elegant finish
• Håndtag i ibenholt: komfort, styrke og balance
• Ædelstensring: førsteklasses håndlavet touch, der tilføjer kontrast
• Håndlavet i Takefu: traditionel japansk ekspertise i dit køkken

Nem pleje for maksimal holdbarhed af din japanske kniv

Vask din håndlavede japanske kniv i hånden med en blød svamp og neutral sæbe. Tør den straks efter brug, og undgå længerevarende kontakt med vand (læg den f.eks. ikke i blød). Sæt den aldrig i opvaskemaskinen. For at bevare SG2-stålets optimale skarphed skal du slibe det med sten, der er egnet til denne hårdhedsgrad.

Yoshimi Kato: arving til tusind års knowhow

I bestiklandsbyen Takefu i præfekturet Fukui viderefører Yoshimi Kato familietraditionen for knivsmedning med lidenskab og præcision. Han blev uddannet af sin svigerfar Hiroshi Kato (en anerkendt mester i branchen) og overtog familieværkstedet i 2013. I dag er han værdsat for den tekniske og æstetiske kvalitet af sine kreationer. Hver kniv smedes helt i hånden ved hjælp af traditionelle japanske metoder og viser et dybt engagement i håndværksmæssig ekspertise.

Hvis du vil passe bedst muligt på din håndlavede japanske kniv, så kom og få en slibesten!