21 cm Yoshimi Kato Hyo SG2 håndlaget japansk kiritsuke-kniv

Den kontrollerte kraften til en eksepsjonell håndlaget japansk kniv

Opplev en bemerkelsesverdig skjærekant med den håndlagde japanske kiritsuke-kniven Yoshimi Kato Hyo. Denne toppmodellen, som er smidd for hånd i soloppgangens land, er kjent for sitt lange, kantede blad, som er ideelt for presis kutting av grønnsaker, fisk eller kjøtt. Den særegne formen er både estetisk og funksjonell, og kombinerer elegansen til en yanagiba med allsidigheten til en usuba.

Et SG2-blad som oppfyller de mest krevende kravene

Yoshimi Katos håndlagde japanske kiritsuke-kniv har et 21 cm langt blad i San Maï-konstruksjon: en hard kjerne, her i SG2-stål, er klemt mellom to lag med mykere stål. SG2-pulverstålet har et høyt karboninnhold (1,3 %) og garanterer en hardhet på 63 HRC, noe som gir et langvarig, presist skjær som krever lite vedlikehold.
Den originale håndhamringen skaper et unikt, funksjonelt mønster som gjør at maten ikke setter seg fast på bladet. Den polerte overflaten gjør kniven enkel å rengjøre og fremhever refleksjonene i stålet og hamringen, noe som gjør kniven like praktisk som den er elegant.

Et edelt, balansert ibenholtskaft

Denne kiritsuke-kniven har et tett, naturlig fuktbestandig ibenholtskaft. Den myke følelsen og de dype fargene gjør det utrolig behagelig å bruke. En ring av edelstener kompletterer det raffinerte uttrykket og gir kniven en unik visuell signatur og skaper kontrast.
Håndtakets åttekantede design sikrer et utmerket grep for begge hender, noe som gir presis og smidig bruk.

Sammendrag av tekniske egenskaper og fordeler

• 21 cm San Maï-blad: styrke og presisjon for daglig bruk, takket være synergien mellom ulike stålsorter
• SG2-kjerne (1,3 % karbon): langvarig skarphet, rent og behagelig snitt
• 63 HRC
hardhet
• : forlenget ytelse, mindre behov for sliping for å spare tid
• Kiritsuke-form: presis skjæring av kjøtt, fisk og grønnsaker
• Flat egg: lett å trenge inn i kjøttet
• Unikthamret mønster: smidig glid og ekstraordinær estetikk
• Polert overflate: enkel rengjøring og en elegant finish
• Håndtak i ibenholt: komfort, styrke og balanse
• Edelsteinsring: førsteklasses håndlaget touch som gir kontrast
• Håndlaget i Takefu: tradisjonell japansk ekspertise på kjøkkenet ditt

Enkel pleie for maksimal holdbarhet for din japanske kniv

Vask den håndlagde japanske kniven for hånd med en myk svamp og nøytral såpe. Tørk den umiddelbart etter bruk, og unngå langvarig kontakt med vann (ikke legg den i bløt, for eksempel). Den må aldri vaskes i oppvaskmaskinen. For å opprettholde den optimale skarpheten til SG2-stål bør du slipe den med steiner som er egnet for denne hardhetsgraden.

Yoshimi Kato: arving til tusen år med kunnskap

I bestikklandsbyen Takefu i Fukui-prefekturet viderefører Yoshimi Kato familietradisjonen med å smi kniver med lidenskap og presisjon. Han ble opplært av sin svigerfar Hiroshi Kato (en anerkjent mester i bransjen), og overtok familieverkstedet i 2013. I dag er han verdsatt for den tekniske og estetiske kvaliteten på sine kreasjoner. Hver kniv er smidd for hånd etter tradisjonelle japanske metoder, og viser en dyp forpliktelse til håndverksmessig kvalitet.

For å ta best mulig vare på din håndlagde japanske kniv, kom og få en slipestein!