Coltello kiritsuke giapponese fatto a mano da 21 cm Yoshimi Kato Hyo SG2

La potenza di un eccezionale coltello giapponese fatto a mano

Sperimentate una straordinaria capacità di taglio con il coltello giapponese artigianale kiritsuke Yoshimi Kato Hyo. Questo modello top di gamma, interamente forgiato a mano nel Paese del Sol Levante, è rinomato per la sua lama lunga e angolare, ideale per tagliare con precisione verdure, pesce o carne. La sua forma distintiva, sia estetica che funzionale, combina l'eleganza di uno yanagiba con la versatilità di un usuba.

Una lama SG2 per soddisfare le richieste più esigenti

Il coltello kiritsuke giapponese fatto a mano Yoshimi Kato ha una lama di 21 cm con costruzione San Maï: un nucleo duro, qui in acciaio SG2, è inserito tra due strati di acciai più morbidi. L'acciaio da polveri SG2, con il suo alto contenuto di carbonio (1,3%), garantisce una durezza di 63 HRC, offrendo un taglio preciso e duraturo che richiede poca manutenzione.
L'originale martellatura a mano crea un motivo unico e funzionale che riduce l'attaccamento del cibo alla lama. La superficie lucida facilita la pulizia ed evidenzia i riflessi dell'acciaio e della martellatura, rendendo questo coltello tanto pratico quanto elegante.

Manico in ebano nobile ed equilibrato

Questo coltello kiritsuke ha un manico in ebano denso e naturalmente resistente all'umidità. La sua morbidezza al tatto e i suoi colori profondi lo rendono straordinariamente comodo da usare. Un anello di pietra preziosa completa questo insieme raffinato, aggiungendo una firma visiva unica al coltello e creando un contrasto.
Il design ottagonale del manico assicura un'eccellente presa ambidestra, per un uso preciso e fluido.

Riassunto delle caratteristiche tecniche e dei vantaggi

• Lama San Maï da 21 cm: resistenza e precisione per l'uso quotidiano, grazie alla sinergia di diversi acciai
Anima
• SG2 (1,3% di carbonio): affilatura duratura, taglio pulito e piacevole
Durezza
• 63 HRC: prestazioni prolungate, minore necessità di affilatura per risparmiare tempo
• Forma Kiritsuke: taglio preciso di carne, pesce e verdure
• Bordo piatto: facile penetrazione nella carne
• Esclusivomotivo martellato: scorrevolezza ed estetica straordinaria
• Finitura lucida: facilità di pulizia e finitura elegante
• Manico in legno di ebano: comfort, resistenza ed equilibrio
• Anello in pietra preziosa: tocco artigianale di alta gamma che aggiunge contrasto
• Realizzato a mano a Takefu: la tradizionale esperienza giapponese nella vostra cucina

Cura facile per la massima durata del vostro coltello giapponese

Lavate il vostro coltello giapponese fatto a mano, utilizzando una spugna morbida e un sapone neutro. Asciugatelo subito dopo l'uso ed evitate il contatto prolungato con l'acqua (non mettetelo in ammollo, per esempio). Non mettetelo mai in lavastoviglie. Per mantenere l'affilatura ottimale dell'acciaio SG2, affilarlo con pietre adatte a questo livello di durezza.

Yoshimi Kato: erede di un know-how millenario

Nel villaggio di coltelleria di Takefu, nella prefettura di Fukui, Yoshimi Kato porta avanti con passione e precisione la tradizione familiare della forgiatura dei coltelli. Formato dal suocero Hiroshi Kato (maestro riconosciuto del settore), ha rilevato il laboratorio di famiglia nel 2013. Oggi è apprezzato per la qualità tecnica ed estetica delle sue creazioni. Ogni coltello è interamente forgiato a mano, secondo i metodi tradizionali giapponesi, e dimostra un profondo impegno verso l'eccellenza artigianale.

Per curare al meglio il vostro coltello giapponese fatto a mano, venite a prendere una pietra per affilare!