21cm Yoshimi Kato Hyo SG2 handgemaakt Japans kiritsuke mes

De gecontroleerde kracht van een uitzonderlijk handgemaakt Japans mes

Ervaar een opmerkelijk snijvermogen met het Yoshimi Kato Hyo handgemaakte Japanse kiritsuke mes. Dit topmodel, volledig met de hand gesmeed in het Land van de Rijzende Zon, staat bekend om zijn lange, hoekige lemmet, ideaal voor het nauwkeurig snijden van groenten, vis of vlees. De kenmerkende vorm, zowel esthetisch als functioneel, combineert de elegantie van een yanagiba met de veelzijdigheid van een usuba.

Een SG2 lemmet om aan de meest veeleisende eisen te voldoen

Het handgemaakte Japanse kiritsuke mes van Yoshimi Kato heeft een lemmet van 21 cm in San Maï constructie: een harde kern, hier van SG2 staal, is ingeklemd tussen 2 lagen zachter staal. Dit SG2 poederstaal, met zijn hoge koolstofgehalte (1,3%), garandeert een hardheid van 63 HRC, wat zorgt voor een langdurige, precieze snede die weinig onderhoud vereist.
Het originele handhameren creëert een uniek, functioneel patroon dat voorkomt dat voedsel aan het lemmet blijft plakken. Het gepolijste oppervlak maakt het gemakkelijk schoon te maken en benadrukt de reflecties van het staal en het hameren, waardoor dit mes even praktisch als elegant is.

Een nobel, uitgebalanceerd ebbenhouten heft

Dit kiritsuke mes heeft een dicht, natuurlijk vochtbestendig handvat van ebbenhout. Het voelt zacht aan en de diepe kleuren maken het opmerkelijk comfortabel in gebruik. Een ring van edelsteen completeert dit verfijnde geheel, voegt een unieke visuele handtekening toe aan het mes en creëert contrast.
Het achthoekige ontwerp van het handvat zorgt voor een uitstekende ambidexter handgreep, voor nauwkeurig, vloeiend gebruik.

Overzicht van technische kenmerken en voordelen

• 21 cm San Maï lemmet: kracht en precisie voor dagelijks gebruik, dankzij de synergie van verschillende staalsoorten
• SG2
kern
• (1,3% koolstof): langdurige scherpte, zuivere, aangename snede
• 63 HRC
hardheid
• : langdurige prestaties, minder slijpen nodig om tijd te besparen
• Kiritsuke vorm: precies snijden van vlees, vis en groenten
• Vlakke rand: Gemakkelijk doordringen in vlees
• Uniekgehamerd patroon: soepel glijden en buitengewone esthetiek
• Gepolijste afwerking: gemakkelijk schoon te maken en een elegante afwerking
• Ebbenhouten handvat: comfort, kracht en balans
• Ring van edelsteen: handgemaakte touch van topklasse die contrast toevoegt
• Handgemaakt in Takefu: traditionele Japanse expertise in jouw keuken

Eenvoudig onderhoud voor maximale duurzaamheid van uw Japanse mes

Was je handgemaakte Japanse mes met de hand met een zachte spons en neutrale zeep. Droog het direct na gebruik af en vermijd langdurig contact met water (niet weken bijvoorbeeld). Stop het nooit in de vaatwasser. Om de optimale scherpte van SG2 staal te behouden, slijp je het met stenen die geschikt zijn voor deze hardheidsgraad.

Yoshimi Kato: erfgenaam van duizend jaar knowhow

In het bestekdorp Takefu, in de prefectuur Fukui, zet Yoshimi Kato de familietraditie van messensmeden met passie en precisie voort. Opgeleid door zijn schoonvader Hiroshi Kato (een erkende meester in de branche), nam hij in 2013 de familiewerkplaats over. Vandaag de dag wordt hij gewaardeerd om de technische en esthetische kwaliteit van zijn creaties. Elk mes wordt volledig met de hand gesmeed volgens traditionele Japanse methodes en getuigt van een grote toewijding aan ambachtelijke uitmuntendheid.

Om je handgemaakte Japanse mes zo goed mogelijk te verzorgen, kun je bij ons een slijpsteen komen halen!