Japanilainen käsityöläinen Yleisveitsi 13.5cm Hinoura Mutsumi Ajikataya Musta Nashiji

Kahdeksankulmainen kahva oliivipuusta

Yleisveitsen kahva on kahdeksankulmainen. Ergonomisesti muotoiltu, se sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille. Se tarjoaa mukavan otteen ja on samalla erittäin helppokäyttöinen, mitä arvostetaan suuresti pitkien leikkaussessioiden aikana.

Tässä japanilaisessa keittiöveitsessä on oliivipuinen kahva, joka on tunnettu poikkeuksellisen kestävästä puusta. Sen luonnollinen tiheys tekee siitä vastustuskykyisen bakteereille ja kosteudelle, mikä suojaa kahvaa kondensaation aiheuttamalta muodonmuutokselta. Oliivipuu tekee kultaisen värisävynsä ja omaleimaisen värinsä ansiosta jokaisesta veitsestä ainutlaatuisen ja tyylikkään.

Musta puhvelin sarvi täydentää kahvaa ja yhdistää sen terään. Bolsterin ulkonäkö voi vaihdella hieman veitsestä toiseen, sillä sarvi on luonnonmateriaali.

Käsintehty japanilainen veitsi, jossa on San Maï -terä.

Käyttöveitsessäsi on 13,5 cm:n terä, joka on suunniteltu perinteisen japanilaisen San Maï-rakenteen mukaisesti, mikä tarkoittaa "kolmea kerrosta". Nämä termit kuvaavat tarkasti terän rakennetta, joka koostuu jäykästä teräsytimestä, joka on kääritty pehmeämpään teräskerrokseen, joka on taitettu molemmin puolin. Tämä sandwichin kaltainen rakenne suojaa ydintä ja takaa samalla optimaalisen tasapainon.

Veitsen sydän on valmistettu Shirogami #2 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä White Paper Steel #2. Tämän japanilaisen huippuluokan metalliseoksen valmistaa Hitachi, maailmankuulu teräksentuottaja. Teräksen nimi, joka tarkoittaa "valkoista paperia", viittaa tapaan, jolla se pakataan tuotannon aikana.

Tämän seoksen hiilipitoisuus on korkea, noin 1,3 %. Hiilellä on ratkaiseva merkitys terän kovuuden lisäämisessä, mikä takaa suuremman lujuuden ja tehokkuuden. Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen terän kovuus on 62 HRC, joten se tarjoaa poikkeuksellisen hyvän leikkuutehon ja säilyttää terävyytensä pitkään.

Seuraavaksi ydintä ympäröikerros pehmeämpää rautaa, jolloin syntyy San Maï -rakenne taittamalla jokainen sivu. Tämä rakenne lisää ytimen joustavuutta ja suojaa sitä samalla, jolloin se on vähemmän altis iskuille ja rikkoutuu siten vähemmän todennäköisesti leikattaessa. Päällekkäiset teräkerrokset luovat satunnaisen aaltoilevan linjan terän reunaan, mikä antaa terälle ainutlaatuisen esteettisen ilmeen.

Terässä on perinteinen musta Nashiji-viimeistely. Tämä viimeistely tuo mieleen karkean takomisen ilmeen säilyttäen samalla mustan värin. Lopuksi terään on kaiverrettu aitoja kanjeja, jotka lisäävät veitsen maalaismaista luonnetta.

Mutsumi Hinouran takoma japanilainen keittiöveitsi.

Mutsumi Hinoura työskentelee tunnetun sepän Tsukasa Hinouran kanssa, joka ei ole kukaan muu kuin hänen isänsä. Heidän perhetyöpajansa sijaitsee Sanjossa, japanilaisessa kaupungissa, joka on tunnettu korkealaatuisista työkaluistaan ja veitsistään. Mutsumi on perheensä neljäs sukupolvi seppiä, ja hän aloitti oppisopimuskoulutuksen isänsä kanssa vuonna 2001. Hän on viettänyt lähes kaksikymmentä vuotta täydellistämällä käsityötään ja yhdistämällä taitavasti perinteisiä tekniikoita nykyaikaisiin standardeihin luoden poikkeuksellisen laadukkaita teriä.

Hinouran perheessä puukkojen valmistuksen perinne juontaa juurensa Meiji-kaudelle 1900-luvun alkupuolelle. Samoja takomistekniikoita on käytetty siitä lähtien, ja ne ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle. Nykyään Mutsumi jatkaa tätä arvokasta perintöä. Hinoura-veitset ovat kansainvälisesti tunnettuja perinteisestä käsityötaidostaan ja poikkeuksellisesta lämpökäsittelystään. Jokainen huolella käsin taottu veitsi todistaa sepän siihen luomisen aikana kiinnittämästä huomiosta.

Ajikataya-merkki sisältää veitsiä, jotka eroavat toisistaan pelkistetyn näköisillä terillä, mutta niiden valmistuksen poikkeuksellinen tarkkuus on osoitus Mutsumi Hinouran huolellisesta työstä. Näissä kuumasti taotuissa terissä on paksu pohja, joka kapenee vähitellen kärkeä kohti.

Huippuluokan japanilaisen veitseni hoito

Koska tämä veitsi sisältää runsaasti hiiltä, se on ehdottomasti pestävä yksinomaan käsin. Käytä mietoa pesuainetta ja hankaamatonta sieniä ja varo kastelemasta kahvaa. Muista puhdistuksen jälkeen kuivata veitsi huolellisesti kosteuden poistamiseksi, ennen kuin säilytät sen kuivassa paikassa. Älä jätä veistä likoamaan lavuaariin tai laita sitä astianpesukoneeseen.

Ajan myötä on normaalia, että terä muuttaa hieman väriään. Tämä johtuu hiilen luonnollisesta reaktiosta ulkoisiin tekijöihin, kuten tiettyjen elintarvikkeiden happamuuteen tai ilman kosteuteen. Suosittelemme pitämään käden ulottuvilla paperipyyhettä, jolla voit pyyhkiä terän leikkausten välillä. Lisäksi voit toisinaan levittää terään hieman mineraaliöljyä sen suojaamiseksi.

Ajikataya-veitset odottavat sinua verkkosivuillamme!