21cm japanilainen kokkiveitsi Yuzo Black AS poltettu tammi

Kokkiveitsi on monipuolinen malli, ihanteellinen jokapäiväiseen käyttöön! Sillä on helppo leikata erilaisia ruokia, kuten lihaa, hedelmiä ja vihanneksia. Voit siis pilkkoa yrttejä, jauhaa lihaa tai viipaloida vihanneksia helposti! Emme suosittele käyttämään sitä kovien ruokien, kuten luiden tai kurpitsan kanssa.

Tämän sarjan japanilaiset keittiöveitset on valmistettu Tsunehisan ruokailuvälinetehtaalla Japanissa.

Autenttisesti muotoiltu terä japanilaiselle veitsellesi.

Tässä käsityönä valmistetussa japanilaisessa veitsessä on San Maï (tarkoittaa "3 kerrosta") -rakenne: japanilainen tekniikka, jossa taotaan kovasta teräksestä valmistettu keskimmäinen ydin, joka on kääritty kahden pehmeämmän teräksen kerroksen ympärille. Tämä menetelmä antaa terälle tasapainon ja kestävyyden ja suojaa samalla ydintä!

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami Super -teräksestä (tunnetaan myös nimellä Blue Super Steel), jonka on valmistanut maailmankuulu terävalmistaja Hitachi, joka on tunnettu laadukkaista seoksistaan.

Aogami Super (AS) -teräksessä on korkea, noin 1,5 %:n hiilipitoisuus, joka lisää huomattavasti seoksen kovuutta. Korkea kovuus takaa erinomaisen terän pitkäikäisyyden: tämän terän kovuus on Rockwellin asteikolla 65HRC, mikä takaa pitkäkestoisen leikkauksen ja erinomaisen terän suorituskyvyn!

Tämä teräs pysyy myös helposti teroitettavana, mikä on erittäin käytännöllistä silloin, kun tarvitaan teroituskertaa.

Pehmeämpi ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros ympäröi ydintä tarjoten lisäsuojaa ja tasapainottaen terän kovuutta. Tämä ruostumattoman teräksen kerros parantaa korroosionkestävyyttä ja tarjoaa tiettyä notkeutta, joka tekee terästä vähemmän hauraaksi käytössä, tekemättä siitä kuitenkaan todella joustavaa.

Lopuksi terän pinnassa on karkea taottu viimeistely, joka lisää aitoutta. Kiillottamattomana se säilyttää tumman, perinteisen ulkonäön, ja vasaranjäljet lisäävät luonnetta entisestään.

Japanilainen kokkiveitsi, jossa on tukeva puukahva.

Tämän Yuzo-veitsen kahva on valmistettu Kyûshûn saarelta peräisin olevasta tammesta. Tämä puu kestää hyvin iskuja, tärinää ja kosteutta, ja se kestää hyvin kondenssia, mikä vähentää vääntymisen riskiä!

Tämän käsityönä valmistetun veitsen parantamiseksi kahvan pää on kevyesti poltettu, mikä lisää arvostettua esteettistä kontrastia.

Kahdeksankulmainen kahva on suunniteltu sopimaan kaikille kokkaajille, olivatpa he sitten oikea- tai vasenkätisiä. Se tarjoaa ergonomisen ja mukavan otteen, joka takaa erinomaisen ohjattavuuden myös pitkien leikkaussessioiden aikana.

Lopuksi terän ja kahvan väliset pienet raot on täytetty puukitillä, joka takaa optimaalisen tiivisteen, joka estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Miten hoidan käsityönä valmistettua japanilaista veistä?

Hiiliveitsen hoitamiseksi pese se vain käsin sienellä ja miedolla pesuaineella varoen kastelemasta kahvaa. Kuivaa heti pesun jälkeen ja säilytä kuivassa, kosteudelta suojassa olevassa paikassa.

Vältä ehdottomasti astianpesukonetta, äläkä koskaan jätä veistä likoamaan lavuaariin!

Ajan myötä on normaalia, että terän väri muuttuu hieman. Tämä luonnollinen patina on hiilen reaktio ruoan happamuuteen ja ympäristön kosteuteen. Tämä ei missään tapauksessa estä gyuto-veitsesi käyttöä!

Tutustu koko Yuzo-puukkomallistoon Knifeleader.eu-sivustolla!