Kochmesser 21cm japanisch handgefertigt Yuzo Black AS Eiche gebrannt

Das Kochmesser ist ein vielseitiges Modell und ideal für den täglichen Gebrauch! Mit ihm lassen sich verschiedene Lebensmittel wie Fleisch, Obst und Gemüse leicht schneiden. Sie können also problemlos Ihre Kräuter schneiden, Ihr Fleisch hacken oder Ihr Gemüse zerkleinern! Es wird empfohlen, ihn nicht für harte Lebensmittel wie Knochen oder Kürbisse zu verwenden.

Die japanischen Küchenmesser dieser Serie werden von der Messerschmiede Tsunehisa in Japan hergestellt.

Eine Klinge mit authentischem Stil für Ihr japanisches Messer

Dieses handgefertigte japanische Messer hat eine Klinge mit San-Mai-Struktur (was "3 Schichten" bedeutet): eine japanische Technik, bei der ein zentraler Kern aus hartem Stahl geschmiedet wird, der von zwei Schichten aus weicherem Stahl umhüllt ist. Diese Methode verleiht der Klinge eine gute Balance und eine bessere Haltbarkeit, während der Kern geschützt wird!

Der Kern der Klinge besteht aus japanischem Aogami Super Stahl (auch Blue Super Steel genannt), der von dem renommierten Stahlhersteller Hitachi hergestellt wird, der weltweit für seine hochwertigen Legierungen bekannt ist.

Aogami Super Stahl (AS) enthält einen hohen Kohlenstoffgehalt von ca. 1,5 %, wodurch die Härte der Legierung deutlich erhöht wird. Eine hohe Härte sorgt für eine hervorragende Langlebigkeit der Schneide: Tatsächlich erreicht die Härte dieser Klinge 65HRC auf der Rockwell-Skala, was einen dauerhaften Schnitt und eine bemerkenswerte Schneidleistung garantiert!

Dieser Stahl bleibt auch leicht schärfbar, was sehr praktisch ist, wenn eine Schärfungssitzung erforderlich ist.

Eine weichere Schicht aus rostfreiem Stahl umgibt den Kern, um zusätzlichen Schutz zu bieten, und gleicht so die Härte der Klinge aus. Diese Schicht aus rostfreiem Stahl verbessert die Korrosionsbeständigkeit und bietet eine gewisse Flexibilität, die die Klinge im Gebrauch weniger brüchig macht, ohne sie wirklich flexibel zu machen.

Die Oberfläche der Klinge ist roh geschmiedet und verleiht ihr einen Hauch von Authentizität. Da sie nicht poliert ist, behält sie ihr dunkles, traditionelles Aussehen, während die Hammerschlagspuren ihr noch mehr Charakter verleihen.

Das japanische Kochmesser mit einem robusten Holzgriff

Der Griff dieses Yuzo-Messers ist aus Eichenholz von der Insel Kyûshû gefertigt. Dieses Holz, das sehr widerstandsfähig gegen Stöße, Vibrationen und Feuchtigkeit ist, hält sich gut gegen Kondensation und verringert so die Gefahr von Verformungen!

Um dieses handgefertigte Messer noch weiter zu verstärken, wurde das Ende des Griffs leicht gebrannt, was einen sehr geschätzten ästhetischen Kontrast darstellt.

Der achteckige Griff wurde so gestaltet, dass er für alle Köche geeignet ist, egal ob Rechts- oder Linkshänder. Er liegt ergonomisch und komfortabel in der Hand und garantiert auch bei langen Schneidvorgängen eine hervorragende Handhabung.

Schließlich wurde Holzpaste aufgetragen, um die kleinen Zwischenräume zwischen Klinge und Griff auszufüllen. Dadurch wird eine optimale Abdichtung gewährleistet, die das Eindringen von Wasser oder Speiseresten verhindert.

Wie pflege ich mein handgefertigtes japanisches Messer?

Um Ihr Karbonmesser richtig zu pflegen, waschen Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel, wobei Sie darauf achten sollten, dass der Griff nicht nass wird. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab, bevor Sie es an einem trockenen, vor Feuchtigkeit geschützten Ort aufbewahren.

Vermeiden Sie unbedingt den Geschirrspüler und lassen Sie das Messer niemals im Spülbecken einweichen!

Im Laufe der Zeit ist es normal, dass die Klinge ihre Farbe leicht verändert. Diese natürliche Patina ist eine Reaktion des Kohlenstoffs auf die Säure in den Lebensmitteln und die Feuchtigkeit in der Umgebung. Dies beeinträchtigt die Verwendung Ihres Gyuto-Messers in keiner Weise!

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