Coltello da chef tradizionale giapponese Yuzo Black AS in rovere bruciato da 21 cm

Il coltello da chef è un modello versatile, ideale per l'uso quotidiano! Consente di tagliare facilmente una varietà di alimenti, tra cui carne, frutta e verdura. Potrete così tritare le erbe, sminuzzare la carne o affettare le verdure con facilità! Si consiglia di non utilizzarlo su alimenti duri come ossa o zucche.

I coltelli da cucina giapponesi di questa gamma sono prodotti dalla fabbrica di posate Tsunehisa in Giappone.

Una lama dallo stile autentico per il vostro coltello giapponese

Questo coltello giapponese artigianale ha una lama con struttura San Maï (che significa "3 strati"): una tecnica giapponese che consiste nel forgiare un nucleo centrale di acciaio duro, avvolto da due strati di acciaio più morbido. Questo metodo conferisce alla lama un buon equilibrio e una maggiore durata, proteggendo al contempo il nucleo centrale!

L'anima della lama è realizzata in acciaio giapponese Aogami Super (noto anche come Blue Super Steel), prodotto dalla rinomata acciaieria Hitachi, conosciuta in tutto il mondo per le sue leghe di alta qualità.

L'acciaio Aogami Super (AS) contiene un elevato contenuto di carbonio, circa l'1,5%, che aumenta notevolmente la durezza della lega. L'elevata durezza assicura un'eccellente durata del filo: infatti, la durezza di questa lama raggiunge i 65HRC sulla scala Rockwell, garantendo un taglio duraturo e un'eccezionale performance del filo!

Questo acciaio è anche facile da affilare, il che è molto pratico quando è necessaria una sessione di affilatura.

Uno strato più morbido di acciaio inossidabile circonda l'anima per offrire una maggiore protezione, bilanciando la durezza della lama. Questo strato di acciaio inossidabile migliora la resistenza alla corrosione e fornisce un grado di flessibilità che rende la lama meno fragile durante l'uso, senza renderla veramente flessibile.

Infine, la superficie della lama ha una finitura grezza forgiata, che aggiunge un tocco di autenticità. Non lucidata, mantiene un aspetto scuro e tradizionale, mentre i segni del martello aggiungono ancora più carattere.

Il coltello da cuoco giapponese con un robusto manico in legno

Il manico di questo coltello Yuzo è realizzato in legno di quercia proveniente dall'isola di Kyûshû. Questo legno è altamente resistente agli urti, alle vibrazioni e all'umidità, ed è anche molto resistente alla condensa, riducendo il rischio di deformazioni!

Per valorizzare ulteriormente questo coltello artigianale, l'estremità del manico è stata leggermente bruciata, aggiungendo un apprezzato tocco di contrasto estetico.

Il manico ottagonale è stato progettato per adattarsi a tutti i cuochi, sia destri che mancini. Offre una presa ergonomica e confortevole, garantendo un'eccellente manovrabilità anche durante le lunghe sessioni di taglio.

Infine, è stato applicato dello stucco per legno per riempire le piccole fessure tra la lama e il manico, assicurando una tenuta ottimale che impedisce all'acqua o ai residui di cibo di penetrare.

Come posso prendermi cura del mio coltello giapponese fatto a mano?

Per prendersi cura del proprio coltello in carbonio, lavarlo a mano solo con una spugna e un detergente delicato, facendo attenzione a non bagnare il manico. Dopo il lavaggio, asciugatelo immediatamente prima di riporlo in un luogo asciutto e al riparo dall'umidità.

Evitare assolutamente la lavastoviglie e non lasciare mai il coltello a mollo nel lavandino!

Con il tempo, è normale che la lama cambi leggermente colore. Questa patina naturale è una reazione del carbonio all'acidità del cibo e all'umidità ambientale. Ciò non impedisce in alcun modo di utilizzare il coltello gyuto!

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