Faca de chef tradicional japonesa de 21 cm em carvalho queimado Yuzo Black AS

A faca do chefe é um modelo versátil, ideal para o uso quotidiano! Facilita o corte de uma grande variedade de alimentos, incluindo carne, fruta e legumes. Assim, pode cortar as suas ervas aromáticas, picar a sua carne ou fatiar os seus legumes com facilidade! Recomendamos que não a utilize em alimentos duros, como ossos ou abóbora.

As facas de cozinha japonesas desta gama são fabricadas pela fábrica de cutelaria Tsunehisa no Japão.

Uma lâmina de estilo autêntico para a sua faca japonesa

Esta faca japonesa artesanal tem uma lâmina com uma estrutura San Maï (que significa "3 camadas"): uma técnica japonesa que consiste em forjar um núcleo central de aço duro, envolto em duas camadas de aço mais macio. Este método confere à lâmina um bom equilíbrio e uma maior durabilidade, ao mesmo tempo que protege o núcleo!

O núcleo da lâmina é feito de aço japonês Aogami Super (também conhecido como Blue Super Steel), produzido pelo famoso fabricante de aço Hitachi, conhecido em todo o mundo pelas suas ligas de alta qualidade.

O aço Aogami Super (AS) contém um elevado teor de carbono de cerca de 1,5%, o que aumenta consideravelmente a dureza da liga. A elevada dureza garante uma excelente durabilidade do gume: de facto, a dureza desta lâmina atinge 65HRC na escala Rockwell, garantindo um corte duradouro e um desempenho excecional do gume!

Este aço é igualmente fácil de afiar, o que é muito prático quando é necessário efetuar uma sessão de afiação.

Uma camada mais macia de aço inoxidável envolve o núcleo para oferecer proteção extra, equilibrando a dureza da lâmina. Esta camada de aço inoxidável melhora a resistência à corrosão e proporciona um grau de flexibilidade que torna a lâmina menos frágil durante a utilização, sem a tornar verdadeiramente flexível.

Por fim, a superfície da lâmina apresenta um acabamento forjado rugoso, conferindo-lhe um toque de autenticidade. Sem polimento, mantém um aspeto escuro e tradicional, enquanto as marcas de martelo acrescentam ainda mais carácter.

A faca de chef japonesa com um cabo de madeira robusto

O cabo desta faca Yuzo é feito de madeira de carvalho da ilha de Kyûshû. Esta madeira é muito resistente aos choques, às vibrações e à humidade, e é também muito resistente à condensação, reduzindo o risco de deformação!

Para melhorar ainda mais esta faca artesanal, a extremidade do cabo foi ligeiramente queimada, acrescentando um toque muito apreciado de contraste estético.

O cabo octogonal foi concebido para se adaptar a todos os cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos. Oferece uma pega ergonómica e confortável, garantindo uma excelente manobrabilidade mesmo durante longas sessões de corte.

Por fim, foi aplicada massa de madeira para preencher os pequenos espaços entre a lâmina e o cabo, garantindo uma vedação óptima que impede a passagem de água ou de resíduos alimentares.

Como é que cuido da minha faca japonesa feita à mão?

Para cuidar corretamente da sua faca de carbono, lave-a à mão apenas com uma esponja e um detergente suave, tendo o cuidado de não molhar o cabo. Após a lavagem, seque-a imediatamente antes de a guardar num local seco e afastado da humidade.

Evite absolutamente a máquina de lavar louça e nunca deixe a faca de molho no lava-loiça!

Com o tempo, é normal que a lâmina mude ligeiramente de cor. Esta pátina natural é uma reação do carbono à acidez dos alimentos e à humidade ambiente. Isto não impede de forma alguma a utilização da sua faca gyuto!

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