21 cm japansk kokkekniv Yuzo Black AS brent eik

Kokkekniven er en allsidig modell som er ideell til hverdagsbruk! Den gjør det enkelt å skjære en rekke ulike matvarer, inkludert kjøtt, frukt og grønnsaker. Så du kan enkelt hakke urter, hakke kjøtt eller skjære opp grønnsaker! Vi anbefaler at du ikke bruker det på harde matvarer som bein eller squash.

De japanske kjøkkenknivene i denne serien er laget av Tsunehisa bestikkfabrikk i Japan.

Et autentisk utformet blad til din japanske kniv

Denne håndlagde japanske kniven har en San Maï-struktur (som betyr "3 lag"): en japansk teknikk som består i å smi en sentral kjerne av hardt stål rundt to lag med mykere stål. Denne metoden gir bladet balanse og holdbarhet, samtidig som kjernen beskyttes!

Kjernen i bladet er laget av japansk Aogami Super Steel (også kjent som Blue Super Steel), produsert av den verdenskjente stålprodusenten Hitachi, som er kjent for sine kvalitetslegeringer.

Aogami Super (AS)-stålet har et høyt karboninnhold på rundt 1,5 %, noe som øker legeringens hardhet betraktelig. Den høye hardheten sikrer utmerket holdbarhet på eggen: Faktisk når hardheten på dette bladet 65HRC på Rockwell-skalaen, noe som garanterer et langvarig kutt og enestående kantytelse!

Dette stålet er også lett å slipe, noe som er veldig praktisk når det er behov for en slipeøkt.

Et mykere lag av rustfritt stål omgir kjernen for å gi ekstra beskyttelse og balansere bladets hardhet. Dette laget av rustfritt stål forbedrer korrosjonsbestandigheten og gir en viss smidighet som gjør bladet mindre skjørt i bruk, uten å gjøre det helt fleksibelt.

Til slutt har bladets overflate en grovsmidd finish som tilfører et snev av autentisitet. Upolert beholder det et mørkt, tradisjonelt utseende, mens hammermerkene gir det enda mer karakter.

Den japanske kokkekniven med et solid trehåndtak

Håndtaket på denne Yuzo-kniven er laget av eik fra øya Kyûshû. Dette treslaget er svært motstandsdyktig mot støt, vibrasjoner og fuktighet, og det motstår kondens, noe som reduserer risikoen for skjevhet!

For å gjøre denne håndlagde kniven enda bedre, har enden av håndtaket blitt lett brent, noe som gir en kjærkommen estetisk kontrast.

Det åttekantede håndtaket er designet for å passe alle kokker, uansett om de er høyre- eller venstrehendte. Det gir et ergonomisk og komfortabelt grep som garanterer utmerket manøvrerbarhet selv under lange skjæreøkter.

Til slutt er de små mellomrommene mellom bladet og håndtaket fylt med kitt, noe som sikrer en optimal tetning som forhindrer infiltrasjon av vann eller matrester.

Hvordan tar jeg vare på den håndlagde japanske kniven min?

For å ta vare på karbonkniven din, vask den kun for hånd med en svamp og et mildt vaskemiddel, og pass på at håndtaket ikke blir vått. Etter vask må du tørke kniven umiddelbart før du oppbevarer den på et tørt sted uten fuktighet.

Unngå for enhver pris oppvaskmaskin, og la aldri kniven ligge i bløt i vasken!

Over tid er det normalt at bladet endrer farge noe. Denne naturlige patinaen er en reaksjon fra karbonet på surhetsgraden i maten og luftfuktigheten i omgivelsene. Dette forhindrer på ingen måte bruken av gyuto-kniven din!

Utforsk hele Yuzo-knivkolleksjonen på Knifeleader.eu!