faca santoku japonesa de 16,5 cm Yuzo Black AS carvalho queimado

A faca faca santoku Yuzo Hamono Black AS 16,5 cm é uma faca para tudo! A sua lâmina é ligeiramente mais curva do que a de uma faca de chefe (com a qual é frequentemente comparada), o que a torna ideal para cortar todo o tipo de alimentos. Não a utilize em alimentos duros, como abóbora, queijo ou ossos.

As facas desta gama são fabricadas pela Tsunehisa cutelaria, diretamente no Japão.

Um cabo original que se sente bem na sua mão

A madeira de carvalho da ilha de Kyūshū foi escolhida para o cabo da faca japonesa yuzo hamono. Esta madeira durável tem resistido ao teste do tempo (razão pela qual é frequentemente utilizada no design de mobiliário). O carvalho é resistente à humidade, aos choques e às vibrações (pelo que mantém a sua forma original a longo prazo).

A extremidade do cabo foi queimada (a parte mais escura). Isto torna-o ainda mais resistente, ao mesmo tempo que lhe confere um estilo distinto que os cozinheiros vão adorar. O contraste das cores é impecável.

Tem uma forma octogonal, com 8 lados para se adaptar tanto a cozinheiros destros como canhotos. Leve e fácil de manusear, é um prazer utilizá-la, mesmo para cortes longos.

A massa de madeira é utilizada para preencher os espaços entre os dois materiais, tornando-os estanques contra a humidade ou pequenos alimentos que possam entrar.

Uma faca santoku japonesa com uma lâmina distinta

A sua faca santoku tem uma lâmina com uma estrutura tipicamente japonesa chamada San Maï. Para a criar, são montadas e entrelaçadas 3 camadas de aço. O núcleo duro é rodeado por uma camada de aço mais macio que o protege e lhe confere maior resistência. O resultado é uma lâmina equilibrada que combina as vantagens de ambas as ligas.

Aqui, o núcleo da lâmina é feito de aço japonês Aogami Super, também conhecido como Blue Super Steel. Foi criado pelo famoso fabricante de aço Hitachi, reconhecido internacionalmente pelas suas muitas inovações em diferentes ligas.

O Aogami Super (AS) tem um elevado teor de carbono de 1,5%. Esta é uma vantagem real, porque o carbono fornece a rigidez necessária para manter uma lâmina no lugar. Para além disso, uma liga dura tem uma melhor retenção do gume ao longo do tempo. Com este elevado teor de carbono, atinge uma dureza de 65HRC na escala Rockwell. Este índice mostra-lhe até que ponto a liga é feita para cortar sem se cansar.

Apesar da sua dureza evidente, esta liga continua a ser agradável de afiar quando é necessário. Esta é uma verdadeira vantagem.

Como dissemos anteriormente, para criar a San Maï, o núcleo é coberto com uma camada de aço inoxidável, que proporciona uma melhor resistência à corrosão, ao mesmo tempo que lhe dá mais "flexibilidade". Esta faca não se torna flexível, mas é um pouco mais resistente aos choques do que o aço demasiado duro, que se torna quebrável.

Por fim, esta lâmina tem um acabamento forjado em bruto que lhe dá um toque muito tradicional. Não é polida, o que lhe confere o seu aspeto escuro. A lâmina é também martelada para lhe conferir mais carácter.

Cuidar da sua faca japonesa

A sua faca de cozinha deve ser lavada à mão, com uma esponja e um detergente suave. Não a deixe de molho no lava-loiça nem a coloque na máquina de lavar louça. Como a faca é oxidável (principalmente devido ao teor de carbono), é essencial mantê-la afastada da humidade. Também se deve evitar molhar demasiado o cabo.

Quando a utilizar, limpe regularmente a lâmina para evitar que esta entre em contacto com a acidez dos alimentos durante demasiado tempo.

Com o tempo, a lâmina pode mudar de cor: é normal! Isto acontece devido à acidez dos alimentos e à humidade do ar: é uma reação natural.

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