Masashi Yamamoto BS1 Musta Nashiji 18cm japanilainen käsintehty santoku veitsi

Tämä santoku-veitsi on valmistettu korkealaatuisista materiaaleista.

Tässä 18 cm:n pituisessa Masashi Yamamoto Japanilaisessa santokuveitsessä on terä, jonka rakenne tunnetaan nimellä San Maï, joka tarkoittaa japaniksi "3 kerrosta". Terä on rakennettu jäykästä teräksestä valmistetusta ytimestä, jota peittää pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka on sandwich-muotoinen. Tämä rakenne tasapainottaa ytimen kovuutta ja suojaa sitä samalla.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami #1 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä BS1 tai Blue Paper Steel #1). Tätä seosta valmistaa maailmankuulu Hitachi-terästehdas.

Aogami #1 -teräs sisältää noin 1,3 % hiiltä, jota tarvitaan seoksen kovuuden lisäämiseksi. Kovalla seoksella on terävämpi leikkausreuna, joka kestää keskimääräistä kauemmin. Tässä tapauksessa terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 63 HRC: n, mikä on osoitus sen erinomaisesta terän pysyvyydestä ja leikkauskyvystä.

Se on kallis seos, jonka vain harvat sepät hallitsevat. Jos Aogami #1 -terästä käsiteltäisiin väärin, tappiot olisivat merkittäviä ja kalliita. Masashi Yamomoto san on yksi niistä sepistä, jotka ovat asiantuntijoita tämän huippuluokan seoksen käsittelyssä.

Jäykän ytimen ympärillä on sitten kerros pehmeää rautaterästä, joka on taitettu kummaltakin puolelta. Näin muodostuu San Main kolme kerrosta: ydin on suojattu ja sen suuri jäykkyys tasapainotettu. Pehmeärautateräs on rautamalmilla rikastettu seos, joten veitsenterä on hapettava ja vaatii erittäin huolellista huoltoa (katso vinkit alla).

Huomaa, että Masashi Yamamoto -veitsissä on hienompi kärki kuin keskivertoveitsissä. Itse asiassa terän paksuus kapenee kärkeä kohti mentäessä, mikä tekee siitä joustavamman ja siten helpommin leikattavan, ja sen käyttö tuntuu miellyttävämmältä ja luonnollisemmalta. Tämä on uusi todiste tämän erinomaisen sepän osaamisesta. Varo kuitenkin painamasta liian kovaa, sillä joustavuudella on rajansa!

Terä on viimeistelty perinteisellä mustalla Nashiji-viimeistelyllä. Tämä antaa sille maalaismaisen ulkonäön, jonka estetiikka on lähellä takomalla viimeisteltyä terää. Terän yläosassa näkyy myös hieno kanjikaiverrus ja sepän leima.

Veitsen kahvaan valittiinkvittenipuuta. Kvitteni on erittäin tiheä puu, joka kestää lämpötilanvaihteluita ja kosteutta. Tämän kestävän puulajin tunnistaa sen vaaleasta väristä.

Veitsen holkki on valmistettu eebenpuusta, joka täydentää kahvaa. Eebenpuu on jalopuu, jonka tumma sävy muodostaa tyylikkään kontrastin kvittenin vaaleuden kanssa. Nämä kaksi puuta on erotettu toisistaan hienovaraisella valkoisella micarta-renkaalla.

Kahva on kahdeksankulmainen, jotta se sopii kaikille kokkeille, niin vasen- kuin oikeakätisillekin. Kahva myötäilee kämmentä täydellisesti, mikä takaa optimaalisen ohjattavuuden ja veitsen hallinnan.

Hoito ja kunnossapito

Kuten edellä mainittiin, tämä japanilainen veitsi hapettuu sen korkean hiili- ja rautapitoisuuden vuoksi. Sen laittaminen astianpesukoneeseen tai sen jättäminen likoamaan lavuaariin ei ole suositeltavaa.

Tämä veitsi tulisi pestä vain käsin. Käytä mietoa saippuaa ja hankaamatonta sieniä haaleassa vedessä ja varo, ettei kahva kastu liikaa. Kun veitsi on pesty, pyyhi se huolellisesti kuivaksi, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ja säilytä kuivassa paikassa.

Huomaa, että äärimmäisestä huolellisuudesta huolimatta terä saattaa muuttaa väriään ajan myötä. Tämä on täysin normaalia! Seos reagoi luonnollisesti elementteihin, kuten ruoan happamuuteen tai ilman kosteuteen.

Suojellaksesi terääsi ja varmistaaksesi sen pitkäikäisyyden suosittelemme, että käytät aika ajoinmineraaliöljyä.

Lue lisää uskomattomasta Masashi Yamamotosta.

Tämä japaninsantoku-veitsi on todella poikkeuksellisia veitsiä valmistavan seppä Masashi Yamamoton työtä. Tämä nuori seppä oppi ammatin perheessään vanhemman veljensä kanssa. Vuonna 2013 hän tunsi olevansa valmis ja päätti kehittää oman työpajansa.

Masashi Yamamoto suunnittelee ja valmistaa veitsiä, jotka ovat erinomaisia uniikkeja. Niitä arvostetaankin suuresti niiden terien kovuuden vuoksi. Masashi san saavuttaa tämän kovuuden erityisten teknisten ja lämpökäsittelyjen avulla. Nuoruudestaan huolimatta hän opettaa taidettaan jo kahdelle oppipojalle! Masashi Yamomoto on seppä, jolla on ainutlaatuinen tyyli, joka tekee hänestä vertauskuvallisen: hän on tottunut sepittämään flip-flopeissa, usein savuke suussa!

KnifeLeader tarjoaa laajan valikoiman Masashi Yamamoto -puukkoja!