Faca utilitária japonesa Masashi Yamamoto BS1 Black Nashiji 12cm feita à mão

Materiais de qualidade para esta Faca universal

A Faca universal japonesa Masashi Yamamoto tem uma lâmina com uma estrutura San Maï tipicamente japonesa ("3 camadas" em japonês). Isto significa que tem um núcleo feito de um aço rígido que é depois coberto com uma camada de um aço ligeiramente mais macio. O objetivo desta camada é proteger o núcleo e equilibrar a sua rigidez.

Masashi Yamamoto optou por fabricar o núcleo desta faca com aço Aogami #1 (também conhecido como Blue Paper Steel #1 ou BS1), uma liga japonesa topo de gama fabricada pela mundialmente famosa siderurgia Hitachi.

Esta liga contém um elevado teor de carbono de quase 1,3%, sendo o carbono o elemento essencial para aumentar a dureza de uma liga. Quanto mais duro for um aço, mais tempo mantém o seu gume afiado. A Faca universal atinge uma dureza de 63 HRC, o que comprova o desempenho do seu fio de corte e a sua excelente retenção do fio.

O aço Aogami #1 é difícil de dominar pelos ferreiros e tem um custo. É necessário ser um perito para o trabalhar e evitar grandes perdas, que seriam dispendiosas. Masashi Yamamoto é um desses ferreiros experientes.

O núcleo rígido é coberto por uma camada de aço de ferro macio, uma liga enriquecida com minério de ferro. Com esta camada exterior, o San Maï é formado, o núcleo é protegido e a sua elevada rigidez é equilibrada. Como a lâmina é enriquecida com carbono e ferro, é oxidável e requer uma manutenção muito cuidadosa da sua parte (os nossos conselhos podem ser encontrados mais abaixo nesta página).

Por fim, a lâmina é acabada com um acabamento tradicional Black Nashiji. Esta técnica confere à lâmina um aspeto autêntico e rústico, como se não tivesse sido polida. Tem uma tonalidade preta atraente e parece martelada, como se fosse uma lâmina forjada em bruto. A lâmina também apresenta a marca do ferreiro e um kanji gravado muito fino.

Note-se que as facas Masashi Yamamoto têm uma ponta mais fina do que a média das facas. De facto, a espessura da lâmina diminui à medida que se chega à ponta, tornando-a mais flexível e, por conseguinte, mais fácil de cortar, com uma sensação mais agradável e natural durante a utilização. É mais uma prova da perícia deste excelente ferreiro. No entanto, é preciso ter cuidado para não a pressionar demasiado, pois a flexibilidade tem limites!

A madeira de marmelo foi utilizada para desenhar o cabo da faca. Esta madeira de cor clara é muito resistente às mudanças de temperatura e humidade e é apreciada pela sua durabilidade.

O cabo tem uma forma octogonal que se adapta perfeitamente à palma da mão. Isto significa que tem o controlo total da faca, que é fácil de manusear. A forma octogonal é adequada tanto para os cozinheiros destros como para os canhotos.

Uma almofada completa o cabo. É feito de ébano, uma madeira escura e preciosa que contrasta lindamente com a cor clara do marmelo. As duas madeiras são separadas por um elegante anel de micarta branca.

Cuidar bem da minha faca japonesa de carbono

Como já foi referido, a lâmina desta faca é oxidável porque contém muito carbono e ferro. É, portanto, uma faca que não deve ser deixada de molho no lava-loiça ou na máquina de lavar louça.

Para lavar a lâmina, utilize um sabão neutro e uma esponja não abrasiva em água morna, evitando molhar o cabo. Depois de lavada, secar imediata e cuidadosamente a faca para remover todos os vestígios de humidade. Em seguida, guarde a faca num local seco.

A lâmina pode mudar ligeiramente de cor com o tempo: é normal! Isto deve-se à reatividade natural do aço à humidade do ar, à acidez de certos alimentos, etc.

Recomendamos que apliqueóleo na lâmina de vez em quando. Isto irá nutri-la e protegê-la.

O trabalho do incrível ferreiro Masashi Yamamoto

Esta faca japonesa foi forjada por Masashi Yamamoto san, um ferreiro que cria facas excepcionais. É um ferreiro jovem e moderno que aprendeu o ofício com o seu irmão mais velho. Em 2013, sentiu-se pronto para criar a sua própria oficina, e assim o fez.

Masashi pensa e faz facas verdadeiramente únicas que são muito apreciadas pela dureza das suas lâminas. O ferreiro consegue essa dureza através de tratamentos técnicos e térmicos especiais. Pode ser ainda um jovem ferreiro, mas Masashi Yamamoto já está a ensinar os seus conhecimentos a dois aprendizes! Ferreiro atípico, tem um estilo próprio que o torna carismático: forja de chinelos, muitas vezes com um cigarro na boca!

As facas Masashi Yamamoto Black Nashiji estão à sua espera no nosso sítio Web!