Yuzo Black SLD 24cm japanilainen sujihiki veitsi eebenpuuta ja kvitteniä

Yuzo Black SLD -sujihiki on pakollinen keittiössäsi! Sen avulla voit valmistaa ohuita, tasaisia viipaleita yhdellä liikkeellä. Käytä sitä monenlaisille elintarvikkeille: lihalle, vihanneksille tai kalalle! Älä käytä koville elintarvikkeille, kuten juustopyörille, kurpitsoille tai luille.

Yuzo Hamono -veitsi ja sen laadukas japanilainen terä.

Japanilainen Yuzo-sujihiki-veitsi on taottu käsin maineikkaassa Tadafusa-ruokailuvälinetehtaassa Sanjossa, Japanissa.

Veitsen terässä on tyypillinen japanilainen rakenne nimeltään San Maï (joka tarkoittaa japaniksi "3 kerrosta"): 3 päällekkäistä teräksen kerrosta. Ensin terän ydin on valmistettu jäykästä teräksestä, minkä jälkeen sitä ympäröi pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka suojaa ydintä. Ulompi kerros taittuu takaisin, jolloin muodostuu 2 teräkerrosta, jotka sulauttavat rakenteen yhteen. Teräsi saavuttaa erinomaisen tasapainon päällimmäisen kerroksen ansiosta, joka tekee ytimestä pehmeämmän.

Tämän Yuzo-sarjan ydin on valmistettu japanilaisesta SLD-teräksestä, jonka on keksinyt maailmankuulu terävalmistaja Hitachi.

Kun SLD-teräs alun perin kehitettiin, se oli tarkoitettu käytettäväksi koneissa, joilla leikataan erilaisia terässeoksia erilaisten osien valmistamiseksi, esimerkiksi koneenrakennuksessa. Hitachi kuitenkin huomasi sen monet edut ja päätti tehdä siitä oman seoksensa! SLD-teräksellä on esimerkiksi erinomainen leikkuukestävyys, se säilyttää leikkausreunansa pitkään ja on tarvittaessa helppo teroittaa.

Seuraavassa on muutamia yksityiskohtia SLD-teräksestä: sen hiilipitoisuus on korkea, noin 1,6 %. Tämä on olennainen tekijä seoksen kovuuden lisäämisessä, sillä kovalla seoksella on erittäin pitkäikäinen leikkausreuna. Korkean hiilipitoisuuden ansiosta sujihikisi terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 63HRC: n: se on veitsi, joka toimii hyvin pitkään, jopa säännöllisessä käytössä.

Lisäksi tämä seos sisältää noin 13 % kromia, mikä tekee siitä korroosionkestävän. Tätä terästä on kuitenkin edelleen pidettävä hapettuvana. Itse asiassa se on hapettuvan ja ruostumattoman teräksen hybridi, joka vaatii erityistä huolenpitoa, aivan kuin se olisi valmistettu kokonaan hiilestä.

Mikroskooppisella tasolla SLD-teräksen rakenne on myös laatu! Voit nähdä mikrokarbidien esiintymisen tasaisesti jakautuneena terässä. Tämä parantaa kulumiskestävyyttä ja mikrosäröilyä.

Kuten olemme selittäneet, SLD-ydintä ympäröi ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros, joka antaa sille paremman korroosionkestävyyden (varo, veitsesi ei silti ole ruostumaton) ja samalla antaa sille suuremman joustavuuden. Veitsesi terä ei muutu joustavaksi, mutta se on vähemmän murtuva (toisin kuin kova terä) ja kestää paremmin iskuja.

Tämän Sujihikin terässä on kaunis karkeasti taottu viimeistely, joka antaa sille mustan ulkonäön. Kokkien arvostaman perinteisen tyylin mukaisesti terää ei ole kiillotettu. Se on myös vasaroitu alkuperäisillä ristikkäisillä kuvioilla, jotka antavat veitselle luonnetta.

Monivärinen eebenpuukahva

Tämän Yuzo-veitsen kahva on valmistettu punasävyisestä eebenpuusta, tiheästä puusta, joka kestää ajan myötä halkeamisriskiä ja mukautuu hyvin tiheään käyttöön. Sen muoto on kahdeksankulmainen , jotta se sopii kaikille kokkaajille, olivatpa he sitten vasen- tai oikeakätisiä!

Myös sen pehmustin on valmistettu eebenpuusta, tällä kertaa tummemmasta puusta. Sen ja kahvan erottaa kvittenipuun rengas, joka on laji, joka kestää hyvin lämpötilanvaihtelut ja on täydellinen kontrasti eebenpuun tummemman estetiikan kanssa. Kaksi valkoista micarta-reunusta ympäröi kvittenipuuta.

Vedenpitävyyden parantamiseksi puupastalla täytetään pienet raot terän ja kahvan kohdalla. Se estää veden tai pienten ruoka-aineiden tunkeutumisen sisälle.

Yuzo-hiiliveitsen huolto

Jos haluat hoitaa käsintehtyä japanilaista puukkoasi, pese se käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Sitä ei saa laittaa astianpesukoneeseen tai jättää likoamaan lavuaariin. Jotta kahva pysyisi hyvässä kunnossa, vältä sen kastumista. Kun veitsi on pesty, säilytä sitä kuivassa paikassa.

Ajan myötä terä saattaa muuttaa väriään: tämä on normaalia! Tämä on seoksen luonnollinen reaktio, joka johtuu leikattavan ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta, jotka voivat vaikuttaa väriin.

Löydä monia laadukkaita japanilaisia veitsiä KnifeLeader.eu-sivustolta!