18cm Hatsukokoro Yorokobi Kurouchi Damascus santoku veitsi, japanilainen käsintehty

Japanilaisen Hatsukokoro-merkin loi muutama vuosi sitten yritys, joka oli erikoistunut ruokailuvälineisiin lähes 10 vuoden ajan. Yritys on jo vuosia työskennellyt tunnettujen seppien kanssa, joilla on laaja kokemus esi-isien takomistekniikoista. Juuri nämä käsityöläiset takovat Hatsukokoron japanilaisia veitsiä! Merkki tarjoaa korkealaatuisia japanilaisia keittiöveitsiä, jotka ovat erinomaisen suorituskykyisiä ja ainutlaatuisen muotoilun omaavia!

Tämän japanilaisen keittiöveitsen alkuperäinen terä.

Tässä santokuveitsessä on terä, jossa on damassiinoitu rakenne. Tämä tekniikka koostuu jäykän teräsytimen takomisesta, jota ympäröi sitten useita kerroksia pehmeämpää terästä. Tämä prosessi tasapainottaa terän kovuutta ja takaa samalla sen ytimen optimaalisen suojan.

Itse asiassa tämän Hatsukokoro-veitsen ydin on valmistettu japanilaisesta pulverimetallurgisesta SLD-teräksestä, jonka on valmistanut maailmankuulu terävalmistaja Hitachi. Tämä seos sisältää runsaasti hiiltä, noin 1,6 %, mikä lisää teräksen kovuutta. Tämän ansiosta japanilaisen santokuveitsen kovuus on Rockwellin asteikolla 63HRC, mikä takaa erinomaisen terän pysyvyyden ja leikkaustehon.

SLD-teräs sisältää myös noin 12 % kromia, joka lisää korroosionkestävyyttä. Tämä teräs on siis ruostumattoman ja hapettuvan teräksen hybridi, mutta sitä on huollettava huolellisesti hapettumisriskin välttämiseksi!

SLD-teräksen mikrorakenne on myös todellinen etu! Mikroskooppisella tasolla sen mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti, mikä tekee siitä kestävämmän mikrosäröjä ja kulumista vastaan.

Veitsen leikkuureuna on litteä ja ohut (tunnetaan nimellä "flat grind"), mikä takaa suuren lujuuden. Kaiken kaikkiaan litteät hiomalaikat ovat erittäin esteettisiä ja ennen kaikkea käytännöllisiä, sillä ne on helppo toistaa teroitettaessa!

Seuraavaksi japanilaisen keittiöveitsen sydän on päällystetty useilla kerroksilla pehmeämpää ruostumatonta terästä, jotka lisäävät hieman notkeutta (tekemättä terästäsi joustavaa), jotta rikkoutumisriski käytön aikana olisi mahdollisimman pieni. Voit nähdä eri terästen päällekkäisyyden terän reunalla, jossa näkyy hienoja aaltoja satunnaista kuviointia. Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen damaski on omaperäinen, sillä se on kuparinvärinen!

Terässäsi on myös karkeasti taottu viimeistely, sillä sitä ei ole kiillotettu. Japanilaiset kokit arvostavat tätä viimeistelyä sen maalaismaisen, perinteisen tunnelman vuoksi. Se lisää luonnetta damascusveitsellesi sekä ripauksen aitoutta!

Santokuveitsi, jossa on hillitty ja tyylikäs kahva.

Tässä damascusveitsessä on kahva, joka on valmistettu kokonaan eebenpuusta, joka on eksoottinen puulaji, joka on kestävä ja kestävä. Tätä puuta arvostetaan sen tummasta sävystä ja ainutlaatuisesta tummasta juonesta, mikä tekee jokaisesta Hatsukokoro-puukosta todella ainutlaatuisen!

Kahva on kahdeksankulmainen, jotta se sopii kaikille kokkaajille, olivatpa he sitten vasen- tai oikeakätisiä! Se tarjoaa mukavan otteen, joka helpottaa käyttöä, erityisesti pitkäaikaisessa keittiökäytössä.

Lopuksi terän ja kahvan liitoskohdassa on käytetty puukittiä, joka tekee siitä vesitiiviin. Tämä estää veden tai pienten ruokatarvikkeiden tunkeutumisen sisälle.

Damascus-teräksestä valmistetun veitsen hoito: pese veitsi vain käsin sienellä ja miedolla pesuaineella ja vältä kahvan kastumista. Kun olet puhdistanut, kuivaa heti puhtaalla liinalla kosteuden poistamiseksi ja säilytä kuivassa paikassa. Älä jätä likoamaan lavuaariin äläkä laita astianpesukoneeseen.

Tutustu muihin Hatsukokoro japanilaisiin veitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!