Faca santoku de 18cm Hatsukokoro Yorokobi Kurouchi Damascus - Japonesa feita à mão

A marca japonesa Hatsukokoro foi criada há alguns anos por uma empresa especializada em cutelaria há quase 10 anos. Durante muitos anos, a empresa trabalhou com ferreiros de renome com uma vasta experiência em técnicas ancestrais de forja. São estes artesãos que forjam as facas japonesas Hatsukokoro! A marca oferece-lhe facas de cozinha japonesas de alta qualidade, com um desempenho notável e um design único!

Uma lâmina original para esta faca de cozinha japonesa

Esta faca santoku tem uma lâmina com uma estrutura de damasco. Esta técnica consiste em forjar um núcleo de aço rígido que é depois rodeado por várias camadas de aço mais macio. Este processo equilibra a dureza da sua lâmina, ao mesmo tempo que proporciona uma proteção óptima para o seu núcleo.

Para além disso, o núcleo desta faca Hatsukokoro é feito de aço SLD japonês de metalurgia do pó, produzido pelo fabricante de aço de renome internacional Hitachi. Esta liga contém um elevado teor de carbono de cerca de 1,6%, o que aumenta a dureza do aço. Como resultado, a dureza da sua faca santoku japonesa atinge 63HRC na escala Rockwell, proporcionando uma excelente retenção do gume para um fio de corte de alto desempenho.

O aço SLD também contém cerca de 12% de crómio, um elemento que aumenta a resistência à corrosão. Este aço é, por conseguinte, um híbrido entre o aço inoxidável e o aço oxidável, mas deve ser objeto de uma manutenção cuidadosa para evitar qualquer risco de oxidação!

A microestrutura do aço SLD é também uma verdadeira vantagem! A nível microscópico, os seus micro-carbonetos estão uniformemente distribuídos, tornando-o mais resistente às microfissuras e ao desgaste.

O desbaste da sua faca é plano e fino (chamado "desbaste plano"), o que significa que é extremamente robusto. Em geral, os amolados planos são muito estéticos e, sobretudo, práticos, pois são fáceis de reproduzir aquando da afiação!

De seguida, o coração da sua faca de cozinha japonesa é coberto por várias camadas de aço inoxidável mais macio que adicionam um pouco de maleabilidade (sem tornar a sua lâmina flexível) para minimizar o risco de quebra durante a utilização. Pode ver a sobreposição dos diferentes aços ao longo do bordo da lâmina, onde se podem ver ondas finas com padrões aleatórios. O damasco desta faca japonesa feita à mão é original porque tem um aspeto acobreado!

A sua lâmina também tem um acabamento forjado em bruto, uma vez que não foi polida. Este acabamento é muito apreciado pelos cozinheiros japoneses pelo seu carácter rústico e tradicional. Acrescenta carácter à sua faca de damasco, bem como um toque de autenticidade!

A faca santoku com um cabo sóbrio e elegante

Esta faca de Damasco tem um cabo feito inteiramente de ébano, uma madeira exótica que é robusta e durável. Esta madeira é apreciada pela sua cor escura e veios escuros únicos, tornando cada faca Hatsukokoro verdadeiramente única!

O cabo tem uma forma octogonal para se adaptar a todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros! Proporciona uma pega confortável para uma utilização cómoda, especialmente quando se cozinha durante muito tempo.

Por fim, foi utilizada massa de madeira na junção da lâmina com o cabo para tornar o conjunto estanque. Isto evita a entrada de água ou de pequenos alimentos.

Para manter a sua faca de aço Damasco, é importante lavá-la apenas à mão com uma esponja e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Depois de limpa, seque-a imediatamente com um pano limpo para remover qualquer humidade e guarde-a num local seco. Não a deixe de molho no lava-loiça nem a coloque na máquina de lavar louça.

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