Coltello santoku Hatsukokoro Yorokobi Kurouchi Damascus da 18 cm, fatto a mano in Giappone

Il marchio giapponese Hatsukokoro è stato creato qualche anno fa da un'azienda specializzata in coltelleria da quasi 10 anni. Per molti anni, l'azienda ha collaborato con rinomati fabbri con una vasta esperienza nelle tecniche di forgiatura ancestrali. Sono questi artigiani a forgiare i coltelli giapponesi Hatsukokoro! Il marchio offre coltelli da cucina giapponesi di alta qualità con prestazioni notevoli e un design unico!

Una lama originale per questo coltello da cucina giapponese

Questo coltello santoku ha una lama con struttura damascata: questa tecnica consiste nel forgiare un nucleo di acciaio rigido che viene poi circondato da diversi strati di acciaio più morbido. Questo processo bilancia la durezza della lama, fornendo al contempo una protezione ottimale per il suo nucleo.

Inoltre, l'anima di questo coltello Hatsukokoro è realizzata in acciaio giapponese SLD, prodotto dalla rinomata acciaieria Hitachi. Questa lega contiene un elevato contenuto di carbonio, circa l'1,6%, che aumenta la durezza dell'acciaio. Di conseguenza, la durezza del vostro coltello santoku giapponese raggiunge i 63HRC sulla scala Rockwell, garantendo un'eccellente ritenzione del filo per un taglio ad alte prestazioni.

L'acciaio SLD contiene anche circa il 12% di cromo, un elemento che aumenta la resistenza alla corrosione. Questo acciaio è quindi un ibrido tra l'acciaio inossidabile e l'acciaio ossidabile, ma deve essere mantenuto con cura per evitare qualsiasi rischio di ossidazione!

Anche la microstruttura dell'acciaio SLD è un vero vantaggio! A livello microscopico, i suoi microcarburi sono distribuiti in modo uniforme, rendendolo più resistente alle microfratture e all'usura.

L'affilatura del coltello è piatta e sottile (chiamata "affilatura piatta"), il che significa che è estremamente robusta. Nel complesso, le affilature piatte sono molto estetiche e, soprattutto, pratiche perché sono facili da riprodurre durante l'affilatura!

Successivamente, il cuore del vostro coltello da cucina giapponese è ricoperto da diversi strati di acciaio inossidabile più morbido che aggiungono un po' di elasticità (senza rendere la lama flessibile) per ridurre al minimo il rischio di rottura durante l'uso. È possibile notare la sovrapposizione dei diversi acciai lungo tutto il bordo della lama, dove si notano sottili onde con motivi casuali. Il damasco di questo coltello giapponese fatto a mano è originale perché ha un aspetto ramato!

La lama ha anche una finitura grezza forgiata, in quanto non è stata lucidata. Questa finitura è molto apprezzata dai cuochi giapponesi per il suo aspetto rustico e tradizionale. Aggiunge carattere al vostro coltello damasco e un tocco di autenticità!

Il coltello santoku con un manico sobrio ed elegante

Questo coltello Damasco ha un manico interamente realizzato in ebano, un legno esotico robusto e durevole. Questo legno è apprezzato per il suo colore scuro e per le sue uniche venature scure, che rendono ogni coltello Hatsukokoro davvero unico!

Il manico è di forma ottagonale per adattarsi a tutti i cuochi, sia mancini che destrorsi! Offre una presa comoda per un utilizzo confortevole, soprattutto quando si cucina a lungo.

Infine, nel punto in cui la lama si unisce al manico è stato utilizzato dello stucco per legno per rendere il tutto impermeabile. In questo modo si impedisce all'acqua o a piccoli oggetti di cibo di penetrare all'interno.

Per la manutenzione del vostro coltello in acciaio Damasco, è importante lavarlo solo a mano con una spugna e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Una volta pulito, asciugatelo immediatamente con un panno pulito per rimuovere l'umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non lasciarlo in ammollo nel lavandino e non metterlo in lavastoviglie.

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