18cm Hatsukokoro Yorokobi Kurouchi Damaskus santokukniv, japansk handgjord

Det japanska varumärket Hatsukokoro skapades för några år sedan av ett företag som hade specialiserat sig på bestick i nästan 10 år. Under många år har företaget arbetat med kända smeder med lång erfarenhet av gamla smidestekniker. Det är dessa hantverkare som smider Hatsukokoro japanska knivar! Varumärket erbjuder högkvalitativa japanska köksknivar för enastående prestanda och unik design!

Ett originalblad till denna japanska kökskniv

Den här santokukniven har ett blad med damascenerad struktur. Denna teknik består av att smida en styv stålkärna som sedan omges av flera lager av mjukare stål. Denna process balanserar hårdheten på ditt blad, samtidigt som den säkerställer optimalt skydd för dess kärna.

Faktum är att kärnan i denna Hatsukokoro-kniv är tillverkad av japanskt pulvermetallurgiskt SLD-stål, som produceras av den världsberömda ståltillverkaren Hitachi. Denna legering innehåller en hög kolhalt på ca 1,6%, vilket ökar stålets hårdhet. Som ett resultat av detta når hårdheten på din japanska santokukniv 63HRC på Rockwell-skalan, vilket säkerställer utmärkt egghållning och skärprestanda.

SLD-stål innehåller också ca 12% krom, ett element som ökar korrosionsbeständigheten. Detta stål är därför en hybrid mellan rostfritt och oxiderbart stål, men måste underhållas noggrant för att undvika risk för oxidation!

SLD-stålets mikrostruktur är också en verklig fördel! På mikroskopisk nivå är dess mikrokarbider jämnt fördelade, vilket gör det mer motståndskraftigt mot mikrosprickor och slitage.

Skäret på din kniv är platt och tunt (så kallad "flat grind"), vilket ger hög hållfasthet. Sammantaget är en platt slipning mycket estetisk och framför allt praktisk, eftersom den är lätt att återskapa vid slipning!

Därefter täcks hjärtat av din japanska kökskniv med flera lager av mjukare rostfritt stål, vilket ger lite smidighet (utan att göra bladet flexibelt) för att minimera risken för brott under användning. Du kan se överlagringen av de olika stålen längs bladets kant, där fina vågor av slumpmässigt mönster syns. Damasken på denna handgjorda japanska kniv är originell genom att den har ett kopparaktigt utseende!

Ditt blad har också en grovsmidd finish, eftersom det inte har polerats. Denna finish är mycket uppskattad av japanska kockar för sin rustika, traditionella känsla. Det ger din damaskuskniv karaktär och en känsla av äkthet!

Santokukniven med ett sobert, elegant handtag

Denna damaskuskniv har ett handtag helt tillverkat av ebenholts, ett exotiskt träslag som är robust och hållbart. Träslaget är uppskattat för sin mörka nyans och unika mörka ådring, vilket gör varje Hatsukokoro-kniv till något alldeles extra!

Handtaget är åttkantigt för att passa alla kockar, oavsett om de är vänster- eller högerhänta! Det ger ett bekvämt grepp för enkel användning, särskilt vid långvarig användning i köket.

Slutligen har träkitt använts där bladet ansluter till handtaget för att göra det vattentätt. Detta förhindrar att vatten eller små matföremål sipprar in.

För att ta hand om din kniv i Damaskus-stål, tvätta endast för hand med en svamp och milt rengöringsmedel, undvik att fukta handtaget. Efter rengöring, torka omedelbart med en ren trasa för att avlägsna all fukt och förvara på en torr plats. Låt den inte ligga i blöt i diskhon och stoppa den inte heller i diskmaskinen.

Upptäck fler japanska knivar av märket Hatsukokoro på Knifeleader.eu!