16.5cm Hatsukokoro Ginga ATS-34 Ebony Damascus bunka veitsi, japanilainen käsintehty veitsi

Hatsukokoro-tuotemerkki on tunnettu korkealaatuisista japanilaisista keittiöveitsistä, jotka valmistetaan yhteistyössä asiantuntevien seppien kanssa. Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen on suunnitellut Yauji Yoshihiro Takefu Knife Villagessa, jossa lukuisat käsityöläiset kokoontuvat jakamaan kokemuksiaan ja osaamistaan.

1980-luvulla syntynyt Yauji Yoshihiro aloitti oppisopimuskoulutuksensa jo varhain. Vuonna 2003 hänet koulutti tunnettu japanilainen seppämestari Hideo Kitaoka, joka oli itse oppinut perheessään ennen kuin hän siirsi tietonsa Yauji sanille. Viidentoista vuoden oppisopimuskoulutuksen jälkeen Yauji Yoshihiro avasi vuonna 2019 oman verstaansa, jossa hän takoo ja teroittaa omat teränsä!

Suorituskykyinen ja pitkäikäinen damaskusveitsi.

Tämän bunka-veitsen terässä on damaskosrakenne, jossa yhdistyy jäykkä teräsydin, jota ympäröi useita kerroksia pehmeämpää terästä. Tämä tekniikka tasapainottaa terän kovuutta ja suojaa samalla japanilaisen keittiöveitsen ydintä.

Terän ydin on valmistettu ATS-34 japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä, jonka on valmistanut tunnettu terävalmistaja Hitachi. Tämä teräs sisältää noin 1 % hiiltä, joka lisää seoksen kovuutta. Rockwellin asteikolla 64HRC: n kovuuden ansiosta teräsi tarjoaa pitkäikäisen ja suorituskykyisen leikkuutehon.

Voit huoltaa japanilaista veistäsi sopivilla teroituskivillä. Lisäksi sen hieno, tasainen hionta on helppo toistaa teroitettaessa!

Ytimen ympärillä on useita kerroksia ruostumatonta terästä ja nikkeliä päällekkäin damaskoksen muodostamiseksi. Nämä kerrokset lisäävät terän notkeutta (tekemättä siitä kuitenkaan joustavaa) ja parantavat sen kestävyyttä käytön aikana tapahtuvaa murtumista vastaan. Damaskos luo terän pintaan hienoja, satunnaisia aaltoja, jotka lisäävät japanilaiseen bunka-veitseesi tyylikkyyttä ja ainutlaatuisuutta.

Terä on myös kiillotettu hienostuneeseen peiliefektiin, ja käsin kaiverretut kanjit tuovat tähän Hatsukokoro-veitseen ripauksen aitoutta!

Japanilainen veitsi, jossa on tukeva kahva.

Tämän damastiveitsen kahva on valmistettu kokonaan eebenpuusta, joka on kestävyydestään ja lujuudestaan tunnettu eksoottinen puu. Tämä tiheä puu kestää kosteutta ja vääntymistä. Sen luonnolliset juonteet ja tumma sävy tekevät siitä esteettisen, monien arvostaman puun.

Kahvan kahdeksankulmainen muoto tarjoaa mukavan otteen sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille. Tämä muotoilu takaa optimaalisen ergonomian myös pitkien keittiösessioiden aikana!

Terän ja kahvan välisen tiiviin tiivistyksen takaamiseksi on käytetty puupastaa, joka estää veden tai ruokahiukkasten tunkeutumisen.

Japanilaisen veitsen hoitamiseksi pese se vain käsin pehmeällä sienellä ja vältä kahvan kastumista. Kuivaa heti puhdistuksen jälkeen puhtaalla liinalla ja säilytä kuivassa paikassa. Älä laita sitä astianpesukoneeseen äläkä jätä sitä likoamaan veteen.

Tutustu muihin japanilaisiin keittiöveitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!